还有水果的节气

相信大家都会对上图的点心——和水果很熟悉,不仅小巧精致,而且种类繁多;但实际上,和果一般指日本传统小吃,可分为两大主题:生果和干果。

起源介绍

生果又称主果、升果或晨果,是指早上做的新鲜糕点。由于保质期短,只能保存两天左右,所以要趁热吃。与其他种类的水果相比,生吃水果更注重形状的变化,因此成为日本送礼的主角。

相对于生果的鲜食要求,蜜饯干果为了长时间保存,甜度要高很多,主要用糖和豆粉压制成各种形状。在日本,和果基本上是茶道附带的副产品,也就是以茶代茶。日本人喝抹茶,果味甜腻,多多少少对健康有意义,因为糖可以抵消生茶刮胃去油的效果。

传统做法

因其品种繁多、造型精美而闻名,在任何时候都深受人们的青睐,而小豆是其主要原料。传统做法是将红小豆煮熟做成甜豆馅,再将甜甜的糖和软软的糯米糊混合在一起,做成各种精致的小吃。

类型部分有饺子、麻沙、大福、羊肉汤、馒头、铜锣烧、甲鱼烧、日式煎饼、中中等。馅料部分,以传统、果味的红豆馅、白豆沙馅为主,但随着人们口味的变化,也看到抹茶馅等内陷,时令馅料有栗子、红薯、柿子等。,加上面粉和大米,组合成各种变化。

两者的区别

这时候有人会提问,会想:糯米糕?又甜了。为什么听起来这么像汽巴?是的,在原料上有一些相似之处,但来源和做法却大相径庭。与中国南方传统的糍粑相比,日本的和合果更加细腻,内陷丰富。

而传统的糍粑大多用花生粉和红糖作为调料蘸点,偶尔油炸,大部分时间没有内陷。两者最大的区别就在这里。

来介绍一下传统种类的水果吧~

地方特色

大福

大福选用最优质的糯米和香甜可口的豆粉,脆皮精心制作,馅料为顶级馅料,整体口感提升不止一个档次!

稻草饼(土豆)

选用最优质的糯米和恰到好处的艾草制成,清香Q皮,带着淡淡的草香,内馅选用上品绿豆馅。光滑的馅料和带有吉祥符号的脆皮给品尝者一种新鲜的感觉。

连切

因其外观精美,是茶道之果的主要代表,极具观赏性,有果艺之称,日本江户时代开始建立专门的店铺。由肥料和白豆沙加热搅拌而成,包括菊花、红叶和菖蒲。

豆粉糕点

和尚的菜从中国传到日本。因为和尚禁止吃肉,所以他们用红豆、面粉和葛粉蒸肉,使之凝固,看起来像羊肉汤。有小仓羊汤,板栗羊汤,水羊汤,抹茶羊汤,清蒸羊汤等等。

丸子三兄弟

弹滑的果皮,三种不同的颜色表达三种不同的内涵,采用独特的馅料,有红色的绿豆馅、白色的红豆馅、绿色的抹茶馅,象征樱花、人和绿色的大地,也代表世间万物。

其实不管是水果还是糍粑,都有自己独特的传统魅力,传播美食,推广它所代表的不同文化~