初春早餐吃什么最好？

立春是农历新年后的第一个节气。北方人有立春吃春饼的习俗，俗称“咬春”。春天，万物诞生。炒新鲜的时令蔬菜，用煎饼卷起来，带着“春天的气息”一口咬下去。

春饼和普通的煎饼不一样。都是烫过的面条烙出来的，又细又亮，很结实。吃春饼不是随便的。你应该从一头吃到另一头，意思是“有头有尾”。

立春的习俗

春节是春季开始的一项重要活动，必须提前做好准备和预演，俗称春演。春节是在立春的前一天举行的，目的是带回春天和句芒。迎春有春官，是乞丐或妓女，宣告立春的到来。以前每年的皇历里都有莽神和春牛的图。在晚清《点石斋画报》中，“龟报春”和“铜鼓驱疫”都是当时春节开始的重要活动。