长夏四大食谱清热解暑。

长夏四大食谱清热解暑。

首先，混合茄子

材料:嫩茄子500g，香菜15g，蒜，米醋，糖，香油，酱油，味精，精盐，胡椒粉。

做法:将茄子洗净去皮，切成小块，放入碗中，撒上少许盐，然后丢入冷水中，将茄子泡成褐色，取出放入蒸笼蒸熟，取出晾凉；蒜泥；大火烧热炒锅，放入香油，将辣椒炒香，将油倒入小碗中，加入酱油、糖、米醋、精盐、味精、蒜末，打成汁，浇在茄子片上；香菜洗净，切段，撒在茄子片上。上菜。

功效:清热通窍，消肿利尿，健脾和胃。

注意:豆类含有血凝素A，血凝素A是一种有毒蛋白质，加热后毒性可大大减弱。所以豆子必须彻底焯一下，以防中毒。

第二，混合什锦食物

材料:豆腐1，嫩豆角50g，西红柿50g，木耳15g，香油，植物油，精盐，味精葱花。

做法:将豆腐、豆角、西红柿、木耳切成丁。将锅用水烧开，将豆腐、豆角、西红柿、木耳分别焯水(西红柿稍烫即可)，捞出沥干，装盘待用。烧热一口炒锅，放入植物油，炒锅放入花椒，再放入葱花、盐、西红柿、味精，翻炒均匀，浇在烫过的豆腐、豆角、木耳上，再浇上香油，翻炒均匀。

功效:生津止渴，健脾消暑，解毒祛湿。

三、绿豆南瓜汤

材料:绿豆50克，老南瓜500克，盐少许。

做法:将绿豆用清水洗净，趁水还湿的时候加入少许盐(3克左右)，搅拌均匀，腌制几分钟，然后用清水冲洗干净。南瓜去皮，用清水洗净果肉，切成2厘米见方的小块备用。锅中加入500毫升水，将绿豆煮2分钟，倒入少许凉水，然后烧开，将南瓜放入锅中，盖上锅盖，用文火煮30分钟左右，至绿豆开花，加入少许盐调味。

功效:绿豆味甘凉，清热解暑，解毒利尿；与南瓜同食，生津益气。是长夏防暑的最佳饮食。

第四，苦瓜菊花粥

材料:苦瓜100克，菊花50克，粳米60克，冰糖100克。

做法:苦瓜洗净去瓤，切成小块备用。粳米洗净，菊花冲洗干净，一起放入锅中，倒入适量清水，大火煮。水烧开后，将苦瓜和冰糖放入锅中，继续用文火煮，直到米饭开花。

功效:清热解暑，止痢解毒。适用于中暑、烦渴、痢疾。

注意:喝这种粥的时候，不要吃温、燥、辣、稠的东西。