来自无锡的长夏吃什么？
无锡人能说出很多夏天的特殊饮食，比如端午节吃粽子，夏天至日吃馄饨，平时喝绿豆汤，但很多无锡人说不出长夏吃什么。“长夏”相当于夏天的起点。虽然目前人们还感觉不到夏天，但在饮食方面，人们已经可以看到一些夏季食品陆续上市。无锡商业职业技术学院院长徐巧梦说，无锡人长期以来都有在长夏称体重的习惯。饮食方面，老无锡人会做一种类似腐乳的发霉豆腐食品，用荷叶包裹，现在这种发霉豆腐已经很少做了。长夏吃的所谓三鲜分为三种。第三位的蚕豆、苋菜、黄瓜或蚕豆、苋菜、蒜苗很少。水三很少有河豚、鲥鱼、鲭鱼，还有鲥鱼、银鱼、鲭鱼。树上几乎没有樱桃、枇杷、杏子或李子。“早就有说法，新女婿拜访丈母娘一定要带枇杷，可见枇杷在无锡人心目中还是比较重要的。”徐先生说，这些食物通过春季发芽或生长，在漫长的夏季食用最新鲜。他认为，当天气变热时，人们的饮食心理也会发生变化，对稠油、红酱食物的胃口会变差。所以在做菜的时候，无锡本地菜的做法会随时变化。如什锦面筋，冬天会加重酱色，夏天则无色淡；比如夏天做红烧肉用的糖和酱油只有冬天的三分之二。所以，人们最好尊重自然规律，夏天吃时令食材，这也是人与自然和谐相处的一种方式。
所谓无锡长夏吃“三鲜”的习惯，就是尊重自然规律。杜大明认为，健康饮食是有原因的。比如长夏，无锡人，吃的蚕豆是江南最多的。春天的时候，无锡人会吃很多的竹笋，但是竹笋在民间据说是“煞费苦心”的，而蚕豆恰恰是滋补品。无锡人烤的蚕豆会放很多糖，具有典型的无锡地方菜“前期咸，入口甜”的特点。在无锡人的心目中，本地蚕豆是最好的，但近年来，无锡本地蚕豆的种植量大大减少，而在无锡，到处都是桑园和水稻，都种上了蚕豆。三鲜植物里的苋菜这几天疯长。苋菜往往一棵接一棵地长。现在正是吃红苋菜的时候。苋菜富含叶绿素和植物蛋白。经过漫长的夏季，蒜苗也是无锡人家庭餐桌上的常见蔬菜。蒜苗口感适中，没有浓重的蒜味，比普通蔬菜多了一层香气。可以和荤菜、蚕豆一起炒。蒜苗是排毒祛湿的佳品。杜教授认为三鲜分为三鲜和三海。三鲜中有螺蛳、虾仁和鲥鱼，三鲜中有海鱼、黄鱼和鲥鱼。《舌尖2》第三集，江南人夏天的饮食也提到了田螺和籽虾。事实上，无锡人在漫长的夏季前后经常食用这些水产品。在漫长的夏季，上海的海鲜也在上市，每年的这个时候都会专门大量运往无锡，所以无锡人经常在这个时候吃到新鲜的黄鱼和鲳鱼。
虽然无锡的天气还没有真正进入夏季，但杜教授提出，长夏的节气已经告诉我们，冬天要远离那些滋补、生气的食物，尤其是夏天要远离红豆、红枣等红色食物。“从现在开始，饮食应该趋于平和。在无锡的一句古话中，有这样一句话，夏天有夏天，意思是容易疲倦乏力，逐渐消瘦，这也是苦夏的特点。在烹饪上，一些大肉类食物也是浅色的。比如会把蹄子做成白炖蹄子，做成酱让人们蘸着吃，为人体提供盐分。”他说，空调普及后，人们的吃饭季节不像旧法里那么明显了。很多人在夏天经常吃一些容易上火的食物，久而久之容易伤脾胃。四季人体状况不同，饮食上也要尊重四季规律。
各地区长夏吃什么？
苏州有句话叫“长夏见三新”。“三新”是指新成熟的樱桃、李子和小麦。同时，苏州长夏还想吃海丝、面筋、白笋、荠菜、咸鸭蛋、青豆。这一天，各酒店的长夏向进店的老顾客免费赠送发酵白酒和烧酒，所以长夏也被称为“饲料节”。
无锡民间一直有“长夏尝三味”的习俗。三鲜分为地、树、水三鲜。三鲜植物是蚕豆、苋菜、黄瓜；三棵新鲜的树是樱桃、枇杷和杏；三大淡水是海丝、河豚和鲥鱼。
杭州有夏天吃“野夏米”的习俗。那一天，孩子们成群结队地向邻居乞讨米饭和肉。然后去野地里挖野菜和竹笋，用石头搭个锅灶，免费烧，就叫“野夏稻”或“长夏稻”。这个习俗是把自己和乞丐相提并论，以为可以避祸。
上海夏天吃鸡蛋。在长夏的那一天，孩子们总是在脖子上挂一个挂着红网的鸡蛋。在上海，还有一种说法叫“长夏记节，名曰‘食菜试珍’”。长夏的习俗是吃芋头和菜花做的煎饼，中午男女老少都要称一个* * *。
四川和雁滩山区家家户户都要吃竹笋和槐豆。据说吃竹笋骨头硬，利于爬山。还要吃青梅烧绿茶，防止“吃夏”。还有吃豆腐的习俗，说吃豆腐不怕雨，不怕红蜂蜇。
南方有些地方，长夏有吃软菜踩菜的习俗，说是夏天吃了不会起痱子，面板会像软菜一样光滑。
在一些地方，如广西，将红豆、黄豆、黑豆、绿豆、绿豆等五色豆与白米混合煮成“五色米”，称为长夏米。
江苏无锡的春节习俗
大年初一早上开门，开三次门就爆炸，这是无锡的老习俗。早餐吃肉丝饼、饺子、面条，寓意团圆、升官、长寿、长春。在这一天，我们只在除夕吃剩饭，这意味着“绰绰有余”。吃饭时不能煲汤浇饭，也不能吃粥，怕下雨出门。还要避免向邻居讨水火，警告不要骂人，不要发火，不要说不吉利的话，祈求一年到头平安吉祥。
春节期间，晚辈先给长辈拜年，然后走亲访友。亲戚朋友第一次见面，会说一些“恭喜你新婚快乐”、“恭喜发财”、“恭喜发财”之类的话互相祝贺。新女婿到岳父母家拜年，一般是在大年初三。老人们从60岁开始，每隔10年就要过一次春节。
除了贴桃符、补门、春联，无锡还在新年悬挂钟馗象，避免鬼鬼祟祟一年。传说钟馗很会捉鬼。这个习俗大概始于唐朝。无锡很多民间家庭也有在门楣上挂吉祥句子的红对联，挂剪纸门垫的习俗。在元旦早上，无锡地区流行吃蛋糕和粽子，这意味着团聚和晋升。此外，我们应该吃面条意味着长寿和长春。无锡习俗:当孩子们新年到来时，主人要用点心和糖果招待他们。亲戚朋友中来拜年的孩子会得到压岁钱。新女婿去丈母娘家拜年，一般是在大年初三。初三叫小年潮，不能扫地，不能讨火，不能打水，和大年初一的习俗一样。无锡还有一个和其他地方略有不同的习俗，就是60、70、80的生日都是在春节，而不是在祝寿。元旦，很多地方都有不扫地的习俗，无锡也是。我觉得扫地就应该把财富扫走。即使在大年初二扫地，也不能把垃圾倒在屋外，而是堆在屋角，直到正月初一，这叫“聚财”。旧朝禁止向他人讨火、讨水，禁止使用刀剪，禁止倾倒污水、粪便。过年睡觉的时候要关两三次门才能爆炸。那天晚上在无锡我很早就睡了。如果孩子贪玩睡不着，父母往往会哄着孩子说:“早点睡，今晚听老虫。”无锡旧俗非常重视元旦的气候，经常用这一天的天气来预测下一年的收成。我猜你喜欢它