朱记米酒

说到酒，我觉得最好喝的是家乡的糯米酒。每年春节，父亲都会带我回诸暨拜年。他家老头喜欢和舅舅喝几碗家酿的米酒。诸暨的米酒纯正淳厚，甘甜淳厚。与寿昌的蜂蜜酒不同，黄酒酿造过程中，加入烧酒提高酒精度，加入蜂蜜提高甜度。不知道的人觉得这蜂蜜酒好喝，就一口吞了下去。结果他们没喝几口就长得像关羽，喝醉了就声嘶力竭地跳舞，却没有关公抱春秋捻手指的帅。家乡米酒的味道甜、柔、纯、自然。它从不欺骗你。只要喝一口，你就知道你要量力而行。喝到一定程度后，适可而止，戒酒投票。

家乡米酒的做法我不是很清楚，但总有这么几个步骤:淘米，蒸熟，冷却，把糯米或粳米(晚稻)倒入巨大的酒坛，加入凉甜的井水，加入自制或买来的酒药，盖上盖子，最后铺上一层稻草和棉裤保温发酵。天气暖和的话，掀盖开缸大概要十天半个月。

在我的记忆中，大桶里的白色起泡酒中间有一个井口，有专门舀酒的工具。先把一个长竹篮放进酒井里，然后用一个长竹柄的酒勺舀酒。喝之前最好在汤锅里用米酒把钢大锅温热，当然也可以放在火上烤一会儿。三国中有华雄被一团温酒斩的描述。可见古人也知道温酒不会伤胃，反而可以疏通经络，舒筋活络，增加精神。

如果你今年忙得没时间做米酒，那就轮到你叔叔在八仙餐桌上玩绍兴酒了。这里有人在老酒里加红糖和啤酒，更别说破坏女儿红的纯正地道，有时候这种混酒还会充当恶作剧道具。

喜欢家乡的酒，喜欢喝酒的质朴，喜欢敬酒的真诚，喜欢宴会的气氛。这次同学聚会，有机会看看同学们在家乡喝酒的时候都在干什么。