老蒋问酒1074:酱香酒为什么会有果香？

不是说酱香酒和纯粮酒吗？为什么闻起来像水果？

酱香酒中也可以发现很多香气成分，比如草莓的香气特征是2-甲基丁酸乙酯和己酸乙酯，苹果的香气特征是丁酸乙酯、乙酸丁酯和3-甲基丁酯。这些芳香成分也存在于酱油和葡萄酒中。

所以我们可以闻到酱香酒中的水果香气，尤其是苹果、菠萝、香蕉、李子、桃子的香气。

不同的水果因为含有不同的成分，所以香味也不同，从而形成了各自的特色。酱香型酒也是如此，不同的酒体也呈现出不同的香气特征。

水果香让人心情愉悦，比花香更受欢迎。因此，果香明显的酱香酒往往能受到饮酒者的喜爱。