春分前后种什么蔬菜？春分的时候可以种什么蔬菜？
由于南北方气温不同，种植的品种也不同。其中，北方春分前后可以种植的蔬菜有菠菜、生菜、黄瓜、豆类、芹菜、生菜等。南方地区将在3月下旬播种四季豆，以及萝卜、苦瓜、丝瓜等。，这些都要根据植物生长的条件精心安排。
春分的气候特征
春分那天，太阳几乎直射赤道，世界大部分地区昼夜几乎相等。但在北极(北纬90°)和南极(南纬90°)附近，可以观测到“太阳整天在地平线上转圈”的特殊现象。春分过后，阳光直射的位置继续北移，北半球开始出现长日短夜的现象。春分是一个重要的节气，它不仅具有天文意义:南北半球昼夜平分，而且在气候上也有明显的特点。春分时节，除青藏高原、东北、西北、华北北部外，中国已进入明媚春光。辽阔的大地上，杨柳青青，莺飞草长，小麦拔节，油菜飘香。
春分蔬菜种植注意事项
①选择温度适宜的日子播种:春分气温虽上升，但也因寒潮袭击而骤降。如果温度不合适，种子会大面积死亡。
②注意湿度:蔬菜的种子种植后不能适应过于潮湿的环境，春分前后湿度大，因为降雨会相对多一些，有直接水烂的危险。最好先检查土壤中的湿度，及时做好排水工作。
③定期消毒:怕病菌影响蔬菜生长，最好消毒两次，间隔1 ~ 2周，使用不同的化学药品，达到全面消毒，这样效果会更好。
④防止降水过多:由于这个季节会有集中降雨，如果积水过多，蔬菜没有抵抗力，就没有机会发芽。所以要采取排水措施，给种子均匀浇水。
春分前后适合吃什么蔬菜？
1，香椿
香椿的食用季节很短，是名副其实的“错过了就要再等一年”的蔬菜。新鲜的香椿散发出奇异浓郁的异国香味。有人喜欢，有人看不惯。在喜欢它们的人眼里，没有香椿的春天是不完整的，香椿才是春天应有的味道。
2.春竹笋
春笋也是春天特有的食材。早春时节，春笋破土而出。每年春分，是挖春笋的最好时机。剥去外壳后，通体洁白如玉，竹笋营养丰富，尤其是纤维素含量，在春季难得一见。
3.韭葱
韭菜一年四季都可以吃，但春天的韭菜品质最好，春分时的“头茬韭菜”更是极端。头茬韭菜是春季第一批割的，整个冬天韭菜根都是清爽的，充分吸收营养。第一刀切的韭菜很鲜嫩，香味浓郁，辣味少，自然会更香更好吃。
4.菠菜
菠菜秋天出名，但是春天吃起来更美。春天的菠菜不会长得那么壮，但如果连根带叶拔起，会发现一年四季都是最新鲜最嫩的。焯水去涩，简单的凉拌，都是不可多得的时令菜肴。
5.荠菜
吃春菜、始春蛋是春分的习俗，而这个春菜一般指荠菜，也就是俗称的地方菜，俗称“百年汤”。几乎是最早搅起来的春菜，一场春雨，遍地都是。鲜荠菜最常见的做法是包饺子、馄饨或包子。