为什么人们喜欢在春节吃饺子？饺子馅应该怎么调？
饺子的起源起源于汉代:汉代冬天很冷，很多人的耳朵都冻住了。名医张仲景想了一个好办法，把祛寒的草药和羊肉包在面团里，用水煮熟，送给穷人。因为它看起来像一只耳朵，治疗冻伤，人们称它为“焦耳”。后来，人们模仿张仲景包饺子的方法，逐渐把他的名字从“焦耳”改为“焦耳”。又读了一遍，为了流畅，改成了后来的交子。
“饺子”的名称是根据现代作家徐克主编的《清稗子钞》一书正式确定的:“用水和汤煮的叫饺子。”在此之前，饺子在中国古代有很多叫法:元代叫“石罗焦耳”，明末叫“粉饺”，清代叫饺子“扁食”、“煮豆”，清代济南等地人称饺子为“水包子”等等。
交子的“交”“交”谐音，“和”“交”有相会的意思，所以交子象征着相思的团圆；取大龄交友之意，非常吉祥；另外，因为饺子的形状像元宝，所以过年吃饺子，也有“生财之道”的吉祥寓意。包饺子也是一个团体的制作活动。全家齐上阵:和面、擀皮、拌馅、包馅、做饭，边干活边聊天说笑，一家人其乐融融。
现在包饺子，吃饺子的时间，馅料，包法等等都很随意。如果你喜欢吃饺子，你可以自己包，买冰冻饺子，去饺子馆吃。那么，在旧社会，关于饺子和饺子有哪些有趣的习俗和讲究呢？
1:大声剁馅
除夕剁饺子馅的时候，一定要剁的声音大，越大越好，让邻居听得最清楚。“有饭吃”就是“有钱”，象征来年有钱发财。【如果家里有家族神社，不能大声剁馅，因为家族要安静的尊重神社。]
2.鲍莉吉祥饺子。
小时候，饺子要包一个硬币在饺子里。谁吃了它，谁就会在来年有好运。除此之外，饺子里还包着糖、花生、枣、栗子等。糖意味着新的一年会很甜；花生象征长寿；栗子和枣的意思是“早凝”。
3:不会数。
家里有老人的朋友可能听说过，包饺子的时候查不到号。这是一个幸运的说法，因为:
1)交子象征金元宝。不算饺子的数量，意味着来年的财运无数，一年比一年多。如果你数一数来年你将赚到的钱，它不会是无穷无尽的，但你数得越多，你得到的就越少。
2)边吃饺子边数数会让你看起来像个穷人。像守财奴一样，你会一边数钱一边花钱，但最后，你的钱会越来越少。
4.饺子应该有剩余。
包饺子的时候要多包，也就是说有一年多的时间。
5:饺子要大一点的馅。
饺子要尽量把馅做大，不怕吃。有一句话叫“皮薄馅大”，其实就是说大馅的饺子做出来后非常饱满，代表着新的一年全家都吃饱了。
6:包好的饺子是按圈包的。
包好的饺子放在窗帘上时，不能随意摆放，要按顺序排成一圈，都是同一个方向，寓意“圆幸福”。不能有两个饺子面对面或背对背放，因为面对面的取向意味着“不共戴天的敌人”。来年容易和人“吵架”；背靠背的摆放，意味着来年家庭会偏离不和的意思。
7.醋不能叫醋，应该叫“禁忌”
在东北、山东等地区，醋不能称为醋，而应称为“禁忌”。这个典故出自唐朝的宫廷。为了赢得民心，唐太宗想为当时的宰相方娶一个妃子。部长的妻子出于嫉妒干涉，拒绝让他这么做。唐太宗无奈，只好让大臣的妻子在喝毒酒和纳妾之间做出选择。没想到方夫人有些刚烈，宁死也不在皇上面前低头。于是我拿起那杯“毒酒”，一饮而尽。方夫人含着泪喝完了，发现林子里不是毒酒，而是酸甜可口的浓醋。从那以后，人们就把“嫉妒”和“嫉妒”结合起来，“嫉妒”成了嫉妒的隐喻。
8.煮好的饺子裂了，不能说破了，要说“赚了”
煮饺子，难免会有煮饺子，但不能说“破”或“破”，而要说“挣”，意思是“挣”。饺子馅里的食物与“财富”谐音，意思是“赚钱”和“赚大钱”，都是为了好运和好彩头。
9.马未都关注人们吃饺子。
相信很多朋友都看过马未都的一个视频，里面讲的是人们吃饺子的方式:比如一盘20个饺子:白口吃5个，然后醋吃5个，吃完再吃点酱油，然后吃5个，最后吃点辣油，然后吃5个。一盘饺子有四级四味。
以上所有的强调和说法，都是旧时代老一辈人眼中所坚守的一些传统习俗和美好愿望。偶尔听听老人们念叨过去的时光和古语，也算是对老人的一份孝心，对旧时光的一份怀念。现在，人们想吃多少饺子就吃多少，想吃多舒服就吃多舒服。除了马未都饺子的四种吃法，矫情的人还可以吃出更多口味复杂的吃法，只要他们喜欢~你说呢？