江南清明节吃什么食物?
江南的“麦草”生于清明,难觅。因此,在江南民间的清明饮食习俗中,麦秸制成的绿色粽子显得尤为重要。每到清明节,江南的人们都会去地里抓一把“麦浆草”,回家捣烂取汁,与晒干的纯糯米粉拌匀,裹上精致的豆沙馅。
民间的绝招是放一小块猪油,将面团放入笼中蒸熟,出笼时再在表面刷一层薄薄的熟植物油。就这样,碧绿如玉、糯软如玉、清香扑鼻的饺子就立在了我们的面前。
2.艾娇
作为浙江的民俗,清明节吃艾汤圆被认为可以驱邪毒。俗话说“清明吃艾焦,不怕陈郁浇”。意思是清明时节雨纷纷,吃艾胶或艾膏有防止身体受雨水伤害的作用。此外,艾本还可入药,有杀虫、防植物病害的功效。
这种饺子是用鲜嫩的艾叶和米粉,裹上白糖和芝麻屑,揉成海燕形状的饺子,蒸熟。它的颜色是绿色的,它的味道是芳香的和微苦的,它的食物是独特的。
3、煨熟莲藕
炒熟的莲藕酥糯糯,风味独特,也是苏州人的时令食品。据介绍,在去清明节前,人们从荷塘中采摘老化的莲藕,去掉节和尖,两端切下一薄片,用糯米填满,然后用牙签盖在薄片上,用钉子钉牢。
将莲藕放入锅中,加入食用碱,盖上一些荷叶,盖上锅盖,大火煮至莲藕焦黄酥脆。冷却后蘸红糖糖浆吃。
4.透明水果
浙江清明前,家家户户磨糯米粉,摘“清明草”或艾叶做清明果。我们都见过艾叶。“清明草”俗称面菜、米菜、狐狸草、啮齿目,在清明时节长出白色毛细叶。人们采摘叶子的顶部,洗净,用糯米粉捣碎。白米面遇到青艾叶汁或棉花菜汁,突然变得又绿又嫩。
馅料包括豆腐干和韭菜,以及混有芥末粉的烟熏肥肠。有的包饺子,有的做成圆饼,有的包饺子似的但更精致。褶皱的蕾丝是绿色透明的,非常好看。
5.京姜奇
苏州上海清明节的景区美食吃青团,镇江清明节的景区美食吃京江漆和香油。按照镇江习俗,清明节一定要吃京江漆和馓子,而且据说死后可以保存一块板子。关于清明节镇江民间早餐京江七加香油的由来还有另外一个故事。
相传春秋时期苔莎秀才解退,随母隐居绵山县。晋文公在清明节的前一天,派兵放火烧了绵山,介休和他的母亲不幸遇难。后人禁止燃放烟花,只在清明节吃冷食以示纪念。至今,镇陈阁山附近的居民,以及清明节“望绵山”的习俗,都悼念介休。