九节虾是淡水还是盐水？

九节虾其实是虎斑虾，因为它的身体有两种纹路交替出现，大部分是褐色，但它既不是斑虾，也不是刀额新对虾，更不是皮皮虾。

“九节虾”这个名字的由来并不是因为它的节气，而是因为虾有一深一浅的横纹，煮熟后有明显的九节白纹，所以得名。九节虾除了外形漂亮，个头也不小，肉质爽口有弹性，很受欢迎。

为了得到最好的味道，人们想尽办法在其中加入任何制作虾的方法，如水煮，用大蒜，盐和胡椒蒸或美味。不过因为虾子的壳比较硬，用来放胡椒粉和盐的时候不容易入味，所以还是最美味的。就是把鲜活的鲜虾直接放在开水里煮，吃的时候蘸点酱油，配上辣椒圈或者芥末，就能把虾肉的甜脆衬托出来。这是最简单的烹饪方法，国内厨师一般都比较擅长，但是用在虾身上就要费一番功夫了。因为这种虾壳硬，肉韧。太烫自然失去兴趣，半熟让人担心肠胃安全。九节虾大部分是野生的，人工养殖的很少。再加上现在这个季节产量不多，所以这种虾价格比较贵。