法国有什么红酒？
简介
法国玛格丽塔葡萄酒有限公司是世界著名的酿酒酒庄。波尔多玛格丽塔酒世界闻名。有“法国葡萄酒皇后”的美誉，是世界公认的最大葡萄酒产区。
1855年，世博会在巴黎举行。当时，法国国王拿破仑三世命令波尔多商会对波尔多的葡萄酒进行评级。这份波尔多葡萄酒等级表流传至今，波尔多五大顶级酒庄(拉菲堡-罗斯柴尔德、玛歌堡、拉图堡、上布里昂堡和蒙顿-罗斯柴尔德)也享誉全球。时过境迁，法国很多波尔多葡萄酒庄园的特色都有了很大的提升。庄园的主人几经变迁，酿造方法也与以前不同。但是，这种分类方法的原理仍然被人们所遵循，并推广到法国乃至世界。古老的葡萄酒公会对波尔多来说也值得一提。这是一个由名人和葡萄酒专业人士组成的非营利性协会。他们穿着古色古香的红色长袍，披着白色披肩，举行庄严隆重的仪式，隆重纪念节气和与酒有关的活动。行会代代相传，延续至今。
波尔多是法国最大的AOC葡萄酒产区。波尔多同样AOC等级的红酒，分类差别很大。通常酒标上标注的产区越小，酒的品质越高，所以产自玛格丽特红的酒最贵。在波尔多，10万公顷的葡萄园里遍布着8000多家大大小小的酒庄，所产的葡萄酒风格各异，甚至隔街相望，风味迥异，这也是波尔多红酒引人入胜的原因之一。葡萄酒之城波尔多有句名言:葡萄酒是酿酒师的孩子。意思是只有优秀的酿酒师，才能酿造出高品质的葡萄酒。波尔多玛格丽塔红酒的高贵源于其漫长而细致的酿造方法:在葡萄汁的发酵过程中，浸泡皮的时间控制着红酒清澈动人的色泽和酒中单宁的含量；发酵完成后，提取已经沉淀在发酵罐底部的酒渣是一个缓慢而耐心的过程。下一步是选择最优质的葡萄酒，将不同品种的葡萄酒以完美的比例组合起来。这样既能提高葡萄酒的品质，又能保存不同品种葡萄的风味，组合出更加独特美妙的口感。几个月或更长时间后，葡萄酒被装瓶并加盖在橡木桶中。此时的红酒依然具有生命力，它们透过软木塞慢慢呼吸，不断发生奇妙的变化，逐渐达到成熟。所以大部分波尔多葡萄酒都适合长期保存，最好的葡萄酒需要十几年甚至几十年才能成熟。
“一串葡萄是美丽的，静止的，纯洁的，但它只是果实；一旦被压榨，它就变成了动物，因为它变成酒之后，就有了动物的生命。”威廉·杨
法国红酒世界闻名。法国不仅是世界上酿造葡萄酒种类最多的国家，还出产无数世界闻名的高级葡萄酒，口味类型极其多样。法国红酒有六大产区，包括波尔多、勃艮第、香槟、阿尔萨斯、卢瓦尔河谷和Phone山。
法国红酒的骄傲——波尔多
波尔多是世界上最大的葡萄酒国家，这里的红酒最为著名。波尔多葡萄种植面积654.38+0.2万公顷，居法国三大葡萄酒产区之首；波尔多年产葡萄酒8.5亿瓶，其中40%用于出口，占法国葡萄酒出口总量的25%，法国对外贸易顺差的15%由波尔多葡萄酒带来。
波尔多有着得天独厚的气候和地理条件:面朝大西洋，气候温和，土壤形态多，吉伦特河横穿而过，葡萄藤在这里生长得最好。
波尔多葡萄酒波尔多的八大酒庄:拉菲、拉图、玛歌、奥比昂、木桐(这五大酒庄位于加龙河左岸)；敖松庄、白马庄、百翠庄(这三个酒厂都位于右岸)。
波尔多法定的葡萄品种有赤霞珠、梅洛、品丽珠、小维多和马尔贝克。
著名产地
在喝红酒之前，不妨先了解一下红酒文化和红酒历史的气质，潜移默化的了解红酒的高贵。
法国红酒
事实上，世界各地都种植葡萄，所以世界各国也都生产葡萄酒。年平均气温10-20摄氏度的温带气候最适合种植葡萄，而雨量充沛、湿度大的地方阻碍了葡萄树的生长，所以良好的土壤排水也是种植的条件之一。法国之所以在众多红酒中独树一帜，是因为法国不仅是世界上酿造葡萄酒种类最多的国家，还出产无数世界闻名的高档葡萄酒。
勃艮第地区:该地区约有1800家酒庄，从南到北依次分为六个产区:
夏布利酒、努伊特酒、博纳酒、马科奈酒、吉恩·马库恩酒、博若莱酒——勃艮第六个区中最重要的由夜坡和内坡组成。这一地区的葡萄酒村Vosne-Romanee的Domaine de La Romanee Conti (DRC)所产的La Romane Conti，在红酒中排名第一。
波尔多地区:仅法国波尔多地区，就有9000多家酒庄(城堡)。这一地区的五大葡萄酒产区分别是:梅多克、波梅罗、圣埃米利永、格雷夫斯和索特恩斯。
梅多克可以说是最重要的地区，只生产红酒。梅多克可以细分为四个小的葡萄酒产区，从北到南分别是圣夏羽、波亚克、圣朱利安和玛歌。其中，波亚克的三大名酒，木桐·罗斯柴尔德酒庄(木桐·罗吉堡)、拉菲·罗斯柴尔德酒庄(拉菲堡)和拉图尔酒庄(拉图尔城堡)，就像三颗钻石，让波亚克成为了波尔多的代表。
Pomerol在这一带只有波尔多的3%左右，真的是“物以稀为贵”。如果“红酒巨钻”是罗马尼·康提，至于第二王座的荣耀，应该是属于‘(法国波尔多波美罗尔的代表作，Chateau Petrus。
圣爱美浓也是著名的花园产区。上世纪中叶以前，这一带的酒质量普遍较差，甚至有“马车夫酒”的讽刺！只有两家A级的公司:奥松酒庄(Chateau Ausone)和白朗酒庄(Chateau Cheval-Blanc)。
格雷夫斯:高级布里翁酒庄(Chateau Haut Brion)和拉图酒庄(Chateau Latour)，拉菲-罗斯柴尔德酒庄(Chateau Lafite-Rothschild)，玛歌酒庄(Chateau Margaux)，木桐罗斯柴尔德酒庄(Chateau Rothschild)(木桐罗技)，高级布里翁酒庄(Ou Brion) * * *享有波尔多官方评定的一级顶级葡萄酒，也是波尔多五大酒庄。
“罗纳河谷”:与勃艮第和波尔多一起，被称为法国三大葡萄酒产区。整个龙河地区最珍贵的红酒是蒂罗蒂坡地区的La Turque。
罗纳河谷产区(罗纳)
罗纳河谷历史悠久，是法国最早的葡萄酒产区。考古表明，早在公元一世纪，随着罗马人对高卢的征服，罗马人发现罗纳河谷两岸是种植葡萄的宝地，这里成为法国葡萄酒的发源地。100多年后，葡萄种植传播到波尔多和其他地区。公元14世纪，梵蒂冈发生争议，教皇迁至罗纳河谷，居住在其首都阿维尼翁。* * *七位教皇在此居住百年，先后修建了“教堂宫殿”和夏宫“教皇新城堡”。为了满足教廷的需求，邻近的葡萄园不断改进葡萄品种和酿造工艺，使得罗纳河谷地区的葡萄酒品质突飞猛进，诞生了“教皇新堡”Chateauneuf- du-Pape等名酒。
阿尔萨斯阿尔萨斯
阿尔萨斯的葡萄酒之路蜿蜒50多公里，大部分葡萄园散落在沃斯山脉的阳坡上，翻山越谷。在油绿色的葡萄园中矗立着完好的中世纪村庄。俯瞰平原，法国最美丽的葡萄园在蓝天和松林的映衬下熠熠生辉。
朗格多克/卢希荣朗格多克/鲁西荣[1]
朗格多克(Languedoc)
由于悠久的葡萄酒传统，多样的自然条件和种类繁多，朗格多克区出产各种各样的葡萄酒。目前，伊正的葡萄酒仍然是主力，但AOC水平正在增加。
鲁西永
鲁西荣产区靠近西班牙边境，位于比利牛斯山脚下，比朗格多克更高更崎岖。它除了是法国最重要的天然甜酒(VDN)产区，还出产很好的干葡萄酒“Cotes du Roussillon”，主要产红酒，但也产白葡萄酒和粉红葡萄酒。位于北部的Cotes du Roussilllon村庄只生产高质量的红酒。当地红酒的颜色深浓而浓烈，除了水果的味道外，还经常会有香料的味道。这里的白酒不多，酸度清新，口感清淡是最大的特点。与西班牙接壤的科利乌尔(Collioure)出产干红葡萄酒和桃红葡萄酒，颜色较深，酒精度较高，味道相当浓烈厚重。
朗格多克-鲁西荣地区的葡萄酒和谐，光照时间长。它是由西拉和地狱葡萄混合而成的。
地理:地中海沿岸平原，中央高原脚下的丘陵地带。
气候:地中海气候，日照强烈，冬季温和，夏季炎热。
分类
“法国葡萄酒根据《葡萄酒法》及其质量分为以下几类”1。来自合法产地的葡萄酒。优秀的地区餐酒。地区餐酒。日常餐酒。
来自合法产区的葡萄酒，简称AOC，是法国葡萄酒的最高等级。
-AOC在法语中是“原产地控制命名”的意思。
-葡萄品种、种植数量、酿造工艺、产地酒精含量都要经过专家认证。
——只能用原产国种植的葡萄酿造，不得用其他地方的葡萄汁勾兑。
-AOC产量约占法国葡萄酒总产量的35%。
——酒瓶的标签标注为称谓+产地名称+受控者。
优秀的地区餐酒，简称VDQS。
——是普通地区从餐酒过渡到AOC级别必须经历的层次。如果葡萄酒质量在VDQS期间表现良好，它将被升级为AOC。
-产量仅占法国葡萄酒总产量的2%。
——酒瓶标签标注为“名称+产地名称+优质葡萄酒”。
VIN DE PAYS(英语意为乡村葡萄酒)
-日常餐酒里最好的酒升级为区域餐酒。
——地域餐酒的标签可以标明产地。
-标注产区的葡萄汁可以用来勾兑，但仅限于产区的葡萄。
——产量约占法国葡萄酒总产量的15%。
——酒瓶标签标有Vin de Pays+产区名称。
-法国大部分地区餐酒来自地中海南岸。
餐桌上的酒(英文意思是餐桌上的酒)
-是最低级的酒，用于日常饮用。
——可以用不同地区的葡萄汁勾兑。如果葡萄汁仅限于法国各个产区，可以称之为法国日常佐餐酒。
-不要使用欧洲以外国家的葡萄汁。
——产量约占法国葡萄酒总产量的38%。
——酒瓶标签标注为Vin de Table。
法国红酒品种
解百纳索维浓
如果不是说它来自梅多克，人们是不会介绍这位世界葡萄界的明星的，因为只有在梅多克和梅洛才能有它最好的品质。如果说它的香味以青椒为特征，那么人们也学会了控制它的单宁含量，使它还能散发出红茶籽、皮革、雪松、香料、黑果等其他香味。这种浓郁的香气，加上它的单宁和陈年潜力，得到了全世界波尔多葡萄酒的认可。也广泛应用于区域餐酒，酿造的酒以果香为主。为了适应更快的消费，在朗格多克非常成功。从摩尔达维亚到南非，全世界至少有170000公顷的土地种植了赤霞珠。该品种晚熟，皮厚，但需要在热土中才能达到理想的成熟度。在法国，它不能往北到波尔多以外。
西拉
传说西拉是1224年十字军东征时从伊朗设拉子带回的。然而，关于这个问题有许多争论，尽管这个品种定居在罗纳河谷。当地土壤贫瘠干燥，气候适合这种弱熟晚熟品种，比如罗迪陡峭的山坡。最近，该品种在法国的种植面积已高达45000公顷。除了罗纳河谷，朗格多克和普罗旺斯也有种植。地区餐酒也使它成为一个神话般的品种。西拉品种酿造的葡萄酒色泽鲜艳，其灵魂是花束中的烟熏味，胡椒味环绕着堇菜、桑葚和欧洲蓝莓的香气。同时，它以其平衡的单宁吸引着爱好者，这种单宁是强烈的，像天鹅绒一样。法国现在占世界硅橡胶产量的70%。
戈特斯
高特爽是由一个叫GOTOAST的贵族在1281年创立的。1900年，詹姆斯·罗斯柴尔德男爵在一次公开拍卖中以320万法郎的价格中标。家族一直拥有高特爽到现在，并能维持高特爽的品质和世界顶级葡萄酒的声誉至今。高特思是法国进口葡萄酒第一品牌，也是歌德葡萄酒连锁店代理品牌之一。要拥有世界顶级的品质，当然首先是高特爽独特的土壤和微气候。高特爽总面积90公顷，每公顷种植8500株葡萄树。年产量约30000箱酒(每箱12 750ml)。这一产量在全球所有顶级名村中排名第一。高特爽的葡萄种植采用非常传统的方法，基本不使用化学药品和化肥，采用精心的人工护理，让葡萄完全成熟后再采摘。技术工人采摘时会在树上采摘筛选葡萄，不摘不好。葡萄在采摘后和送榨前会经过更高级的技术工人两次筛选，以确保每一颗榨出来的葡萄都符合高品质的要求。
好的
眉佳的另一个名字是眉佳·博若莱。顾名思义，两者之间有着密不可分的关系，即百分之六十的眉佳品种都种植在博若莱。改区沙土贫瘠，偏酸性，是好葡萄理想的生长条件。凯美瑞也种植在勃艮第和卢瓦尔河谷，那里的北方气候条件也非常适合。凯美瑞有桑葚、樱桃、草莓、醋栗的香气，也可以用来做骗人的二等酒。由于单宁含量较低，眉佳以果香为主，略带酸味，所以可以搭配家常菜食用，也可以冷冻食用。这个特点在新博若莱更好。那是为了生活的乐趣而酿的酒。
佳丽娘
这个品种给人的印象不好，总是和大规模生产的葡萄联系在一起。由于产量高，它经常被用来酿造普通的餐酒。现在人们终于承认了它的优点。它是晚熟品种，可以不受霜冻危害，但如果种植在炎热的气候下，它将永远不会成熟。当人们将其产量控制在30-70百升/公顷时，这种西班牙品种——仍可在Priorat找到——可以酿造出非凡的葡萄酒:酸度适中，颜色高贵，适合涩味葡萄酒，如与火坑混合。在最好的土地上，个性鲜明的葡萄园也有一张王牌，就像卢雄的菲图、科尔比尔或普罗旺斯。应该说它的香味很吸引人，有嘉利格鱼群落(地中海地区的典型植物)的红色水果、香料和植物的香味，单宁收敛，略润滑。锡班戈拉种植了65，438+060，000公顷土地。
品丽珠
虽然赤霞珠和赤霞珠关系不大，但赤霞珠更坚韧早熟。品丽珠是卢瓦尔河谷的红酒之王。但在波尔多和西南产区，也占据二线地位，备受推崇。全球种植的品丽珠有4.5万公顷，法国最多，有3.6万公顷，意大利北部和澳大利亚也有种植。虽然用它制成的酒适合陈酿，但单宁比赤霞珠更适合，这使得它在新酒结束时有天鹅绒般的味道。它特别适合卢瓦尔河谷，布尔格伊和市南的气候。早在拉伯雷的享乐主义时代，那里的人们就学会了喜欢树莓、樱桃和甘草的芳香以及细腻柔顺的单宁。很适合衰老。
格拉纳查
祖籍阿拉贡的Gehenna是中世纪的主要品种，成为法国南部最好的葡萄品种之一。缺乏抵抗疾病的能力，罗纳河谷和朗格多克的良好气候对其非常有利。Gehenna占地65，438+000，000公顷，种植在地中海沿岸的所有产区。它喜欢贫瘠、炎热和多石子的土地。由于含糖量高，它不仅可以用来酿造天然甜酒，还可以将许多地区餐酒和许多命名的葡萄酒与西拉完美地混合。火坑色泽鲜艳，浓郁醇厚，有红果、梅子干和香料的香味。陈酿久了也会有摩卡咖啡、巧克力或者烟草的味道。
神锁
神锁常与嘉丽娘联系在一起，由于量产，名声不太好。如今在法国种植神索，占地仅3万公顷，总面积4.5万公顷。它还控制产量，使生产的葡萄酒更加丰富和平衡。在地中海地区，如普罗旺斯，它经常被用来混合粉红葡萄酒。其桃子、覆盆子和草莓的美味香气，甜味和微酸的口感使其成为夏季粉红葡萄酒之王。它在贫瘠和干旱的土地上生长得最好。与火坑、西拉勾兑，成为酿造一些红酒不可或缺的品种，如米那涅瓦、利哈克甚至教皇新堡。以神锁为基酒的色深不是很特别，但它赋予了勾兑酒柔和和谐，平衡了火坑的酒精度和精品酒的收敛。
墨尔乐
谁能预料到这个直到19世纪都是二流的品种会有如此辉煌的未来？世界葡萄品种之王在世界上有190000公顷的土地种植，其中10000公顷在法国。从波尔多到阿德莱德，从桑塔莱娜到门多萨，它能很好地适应多种种植和气候条件，但有人说它能在波美侯这个小村庄发挥出最高潜力。这是一个顽强早熟的品种，非常适合波尔多在更深更冷的Libl Na土壤。梅洛有很多优点:漂亮的深红色酒体，略带辛辣的红色水果，有时还有干李子的香气，尤其是强烈而精致的结构，因为单宁相当厚实但像天鹅绒一样。如果它的特性和赤霞珠相得益彰，两者往往是混在一起的，那么我们就更能理解它会有更好的未来。
黑皮诺葡萄酒
黑皮诺在罗马统治前被高卢人种植在勃艮第，后来逐渐传播到阿尔萨斯、德意志，甚至西班牙和俄勒冈州最冷的地方。这个品种任性，容易感冒，容易生病，早熟，就像一个脾气暴躁的天才儿童。但是成熟早，在北方地区是意外的收获，因为夏天结束早。在勃艮第，气候是理想的，黑皮诺在丰富性、平衡性和香味丰满度方面都取得了可喜的成绩。而且是勃艮第唯一的红葡萄品种，表现力惊人的多样。法国是世界上最大的黑皮诺产地，占地25000公顷(全球60000公顷)。如果说葡萄酒颜色的深浅不是它最好的特点，那就是它的回味和细腻，使它成为珍贵的葡萄品种。黑皮诺具有小红果、樱桃、樱桃酒、皮革、灌木和野味的香气，具有一定的价值。这个品种单宁细腻柔滑，特别是容易融化，给人很多快感，适合陈酿。
霞多丽葡萄
霞多丽是另一位世界明星，但介绍不多。这是一个可塑性很强的品种，也就是适应性很强。然而，只有在北方的土地上，它才能充分展示其浓郁的香味，适中的酸度，平衡感，尤其是陈年的潜力。最好的霞多丽来自勃艮第，尤其是蒙哈西尔，这并不奇怪。它也存在于香槟和朗格多克，例如，有时在一些适合饮用新酒的地区。更进一步，在卢瓦尔河谷，可以发现名为莉姆葡萄酒产区甚至新大陆的原产地监控。霞多丽很怕春天的霜降，但酿出的酒品质高贵，因为它非常优雅，味道浓郁，有椴树茶、桃子、梨、洋槐蜜、蕨类植物和柑橘味面包的味道。这真是感官的盛大节日。
无尽的渴望
长相思在“全球化”之前就在波尔多安营扎寨。与赛美蓉的结合让格拉芙的葡萄酒享誉全球，最近又为两海之间的原产地监测命名注入了新的活力。它生长在桑塞尔优良的石灰质土壤中，由于适应性强，还去了朗格多克，使得当地的酒桌大获成功。长相思种植面积稳步增长，法国2万公顷，全球4.5万公顷。葡萄酒研究最近发现了它的香味释放机制。如今，该品种酿造的葡萄酒香气强度非常均衡(红茶子叶、葡萄柚、黄杨木、柑橘、水仙)，这使得它成为许多命名的白葡萄酒或区域餐酒中的“畅销书”。
琼瑶江
这是一个白色和粉红色的葡萄品种。和著名的鲁拉萨瓦涅一样，是阿尔萨斯葡萄酒的杰出代表。琼瑶果肉是一个香气浓郁的著名品种，坚韧早熟，对春天的霜冻非常敏感。在法国，种植面积只有2600公顷，用来酿造香气浓郁的干白葡萄酒，有荔枝或紫檀的味道，也有面包或柑橘片加香料的味道。它的颜色也很有个性，比传统的白葡萄酒更深，因为它的皮肤色素沉淀使它具有金色的反光。这些酒的味道很广，几乎是油腻的，非常浓烈。实施贵腐工艺时，香气非常浓郁，混合着蜂蜜、杏干、玫瑰花瓣果肉的味道。
白诗宁
白世南在11世纪出现在昂日地区，后来传播到都兰和卢瓦尔河谷中部。这种品种非常娇嫩易腐，一般生长在最热的土地上，尤其是倾斜的山坡上。可用于贵腐工艺酿造高品质利口酒。种植面积10000公顷，也用于酿造朗格多克莉姆起泡酒。然而，只有在卢瓦尔河谷，它才获得了高贵的声誉，生产了大量的白葡萄酒，从干白到甜白，还有起泡酒，莱昂，伍尔夫里，萨佛涅尔，都是由它酿造的。常与霞多丽和长相思结合，使卢瓦尔河谷的葡萄酒更香。甜酒口感细腻，果香浓郁，有柑橘、梨、木瓜甚至蜂蜜、蜜饯的味道。
赛美荣
这个著名的波尔多品种多产且顽强，对常见的葡萄病害有相当的抵抗力。但成熟后期，在潮湿的气候下容易腐烂。但在索特尔的小环境中，甜酒白天干燥阳光充足，并使其经历昂贵的腐烂运动，是必不可少的过程。全球种植的3.5万公顷中，有40%在波尔多和阿基坦，因为这里的气候，尤其是良好的晚秋，适合它茁壮成长。赛美蓉与长相思和米斯卡代混合酿造当地白葡萄酒，一级酒命名为Paysac-Leorion和Sautel Ne，有原产地监测。这个品种没有它的同伴长相思那么张扬，酸度低，带来圆润的感觉，还有干果、杏仁、梨、蜂蜜的香味。
灰色皮诺
这一著名品种颜色为灰蓝色，仅产于阿尔萨斯，在意大利广泛种植(灰皮诺)。但是，如果它在孚日山的斜坡上处于最佳方向，它会成熟得特别好，使它能够进行昂贵的腐烂技术(孢子霉菌)。阿尔萨斯灰皮诺酿造的葡萄酒强劲而优秀，因为它很好地适应了当地的土壤。它香气浓郁，有时甚至有烟熏味，酸度足以让它陈年很久。它的强度足以取代红酒来搭配野味，而且它被允许种植在阿尔萨斯的超级酒庄。
白宇尼
白尤尼原产意大利，从种植面积(65，438+000，000公顷)来说是个大品种。它被用来酿造高质量的蒸馏酒，并被命名为干邑和雅玛依。几十年来，它还被用于酿造地区餐酒的干白葡萄酒，少数被用于酿造一些原产地监测的称谓，如卡西斯、波尔多和艾克斯。白玉霓虹在冬季对霜冻非常敏感，更适合在温暖地区种植。在其北部产区(干邑区)，其生产的葡萄酒非常酸，酒精度低，最适合蒸馏。相反，在一些炎热的地方，它酿造的酒清新，香味浓郁，非常解渴。在普罗旺斯，白玉更加丰满，香味更加浓郁，有松脂、木瓜、柠檬的味道。
如何拯救
保存葡萄酒最忌讳的是温度的强烈变化。如果是在商店买的常温的，放在家里常温就好了。如果你想喝冰镇葡萄酒，在喝之前把它冷冻起来就可以了。如果把酒存放在冰箱里，只适合存放在温度变化小的菜房里。最理想、最长期的储存环境是温度约12~14摄氏度，湿度约65%~80%，酒保存在地下室。保持清洁，防止其他气味渗入酒中。