红烧肉的做法

材料:五花肉、葱、姜片、香叶、八角、酱油、可乐。

练习:

1.将带皮五花肉切成小方块，锅内放入冷水，煮至有泡沫冒出，捞出，冲洗干净，沥干。

2.锅里放少许油，放入焯水的五花肉炒至油，炒至外观微金黄，放入葱姜片、香叶、八角，放入红烧酱油炒匀至颜色最高。

3.倒入可乐，加盐烧开，然后转小火，盖上小火焖至软糯(50分钟左右)，再转大火收汁，即可出锅。

美食点评:浓油红酱，肥而不腻，软而糯，烂而不散，再来一碗米饭，把汁拌进去，吃完一碗，忍不住想点第二碗。

2、焦糖啤酒红烧肉

配料:五花肉、冰糖、啤酒、红辣椒、葱、姜。

练习:

1.五花肉切块，用热水焯一下备用。

2.锅中加入适量的水，加入冰糖，开始煮焦糖。糖水变成褐色后，焦糖就熟了。

4.将五花肉倒入锅中，快速翻炒，使五花肉均匀裹上焦糖。

5.倒入啤酒，直到五花肉没有了。

6.大火加热，将红辣椒和洋葱切成片放入锅中撇去浮沫，然后大火收汁。

吃货点评:以前红烧肉都是用油煮的，这次焦糖啤酒红烧肉完全是用冰糖烧的。吃起来很滑，肥而不腻，肉很甜。

3.鹌鹑蛋红烧肉

配料:五花肉、鹌鹑蛋、糖、葱、姜、八角、香叶。

练习:

1.将锅加热，加入少许油，油热后放入五花肉。

2.翻炒至五花肉变色，加入红烧酱油。

3.翻炒均匀，加入糖，翻炒至糖融化，均匀包裹肉。

4.将炸好的五花肉倒入炖锅中，加水至肉熟。

5.大火烧开，放入葱、姜、八角、香叶，小火炖半小时。

6.加入鹌鹑蛋，继续炖约10分钟，大火收汁。

美食点评:红烧肉中加入鹌鹑蛋，不仅营养加倍，还能适当解闷。不敢吃肉的童靴可以选择被肉污染的鹌鹑蛋，可以说比肉还好吃！

4、蒜蓉红烧肉

配料:五花肉、大蒜、冰糖、发酵奶、醋。

练习:

1.将冰糖放入油锅，溶解至金黄色。

2.倒入剁碎的五花肉，快速翻炒，然后放入用糖染成金黄色的五花肉，倒入红烧酱。

3.倒入发酵牛奶和醋。所有调料倒入后，快速翻炒，盖上锅盖，小火焖两分钟。

4.将炒好的蒜瓣倒入锅中，盖上锅盖，将锅中的调料汁擦干。

美食点评:这道菜，大蒜华丽变身主角，用来爆香，增加了大蒜的分量，变成了肉的配菜，不能不说是不好吃！

5、板栗红烧肉

配料:五花肉、板栗、冰糖、料酒、姜、蒜、香料。

练习:

1.五花肉放入冷水中煮沸，直到水沸腾5分钟。取出，洗净，切成方块。

2.将冰糖放入冷油中，开小火。用抹刀画小圈，直到冰糖煮出来。

3.将糖色的五花肉快速翻炒至第一色，倒入料酒翻炒。

4.加入姜、蒜、香料翻炒，将五花肉、板栗放入电饭锅，倒入没有肉的开水，煮60分钟。

吃货点评:五花肉栗子，肉软烂，栗粉甜甜的，香味扑面而来。真的很经典很好吃。

6、微波版红烧肉

配料:五花肉、料酒、酱油、糖

练习:

1.切五花肉(可以用开水烫一下)。

2.拿一碗微波炉，放五花肉，加料酒，酱油，糖。酱油和糖用来适合每个人的口味。调料都快淹肉了，不够可以加点水。

3.放入调料后，盖上盖子，放入微波炉，大火享用2分钟-中火20分钟-大火1分钟。

美食点评:酥脆好吃，甜糯，有肥有瘦，质量非常好~ ~ ~

7.土豆红烧肉

配料:五花肉、土豆、葱、姜、花椒、大料、陈皮、料酒、软糖、酱油、生抽。

练习:

1.将泡好的五花肉冲洗干净，放入冷水锅中，加入两片生姜，一起煮开，捞出洗净(最好不要用冷水洗)，撇去煮肉中的水分备用。

2.将炒锅中的热油加热至六成热，倒入适量的软糖(约2或3勺)，用中火不断搅拌，直到糖完全融化，呈棕色并略有泡沫。快速搅拌五花肉，直到它完全被糖覆盖。

3.将刚刚煮好的肉放入汤汁，倒入酱油，放入葱、姜片、花椒大料，大火烧开后转小火，加盖焖50分钟左右，放入土豆块，继续焖至肉酥烂，最后将鸡精调入锅中。

美食点评:土豆红烧肉是最常见的家常菜。五花肉香，土豆满满的糯香，非常好吃！