蛋清煎有什么好吃的？

木须柿子，韭菜炒鸡蛋，鸡蛋汤，木须猪肉，蛋炒饭，蛋炒饼，鸡蛋汤，丝瓜炒鸡蛋，黄瓜炒鸡蛋，香椿炒鸡蛋，苦瓜炒鸡蛋。

烹饪方法:

鸡蛋有很多种吃法。营养吸收消化率方面，水煮蛋100%，炒蛋97%，嫩煎蛋98%，老煎蛋81。1%，开水加牛奶煮鸡蛋是92。5%，而生鸡蛋是30% ~ 50%。从这个角度来说，煮鸡蛋是最好的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。但是对于孩子来说，蒸鸡蛋汤和蛋花汤是最合适的，因为这两种方法可以疏松蛋白质，容易被孩子消化吸收。

注意:茶叶蛋要少吃，因为茶叶中含有酸化物质，与鸡蛋中的铁结合会刺激肠胃，影响胃肠道的消化功能。对于老年人来说，最好是煮蛋、躺蛋、蒸蛋、搅蛋，因为煎、炒、炸虽然好吃，但是比较难消化。如果将鸡蛋加工成咸蛋，其钙含量会明显增加，从每100克55毫克增加到512毫克，约为鲜蛋的10倍。特别适合骨质疏松的中老年人。还需要提醒的是，千万不要吃生鸡蛋。有人认为吃生鸡蛋有营养，这是不科学的。

煮鸡蛋的方法:

正确方法:加热冷水，水开后将冷鸡蛋放入小漏勺中，放入沸水中煮8分钟至熟透(如果想吃半熟的鸡蛋，可以减少煮的时间)，这样可以避免烫手和破蛋壳，时间也容易控制。只要你让水保持沸腾，小火就可以了。鸡蛋应该是凉的。刚从冰箱里拿出来的鸡蛋，冬天最好吃。比如夏天鸡蛋不放在冰箱里，用冷水浸泡一会儿让托雅降温，可以减少破壳。冬天鸡蛋和水比较凉，也就是冷水煮。只要水少，加热快，蛋壳一般不会破。

错误方法:将鸡蛋放入冷水中慢慢加热，让热量有足够的时间传递到鸡蛋内部。蛋清和蛋黄同时受热膨胀，膨胀量大，导致蛋壳破裂。这时候往往蛋清还没有达到凝固温度，蛋清就会流出蛋壳，凝固成白色絮状。