在农村什么时候采集槐花做饭最好？

一年中的这个时候，我必须带我的家人去野外。“三月荠菜，四月普通穗”五月左右将是槐花的天下。这个时候，所有的槐花都会在一夜之间老去。远远的就能闻到那种安静的香味。吃吧，就算抓住了春天的尾巴。

以前虽然已经是春光明媚，但却是一年中春荒最严重的时期。老粮完了，新粮还要等一个多月，大家都饿了。槐花是这个时候最好的食物。直到现在，生活有所改善，但采摘槐花的习俗却流传了下来。所以在北方，只要孩子放学，就会让家长提着小筐，拿着竹竿打槐花。乳白色嫩嫩的槐花，又甜又香，一串串像姑娘的辫子，把树枝压下来。

那是当时最好的小吃。挣扎着打了一个篮筐，结果已经揉了一半进肚子才提起家。哪怕回家吃个笋炒肉丝，我也不会犹豫。我妈做槐花的手艺极高。首先，我把槐花洗净，放在太阳下稍微晒干。然后用一半玉米粉一半白面粉，加点盐，在槐花上薄薄的裹一层粉。

蒸7、8分钟后，就能闻到香甜绵软的香味。咬一口真的很爽，齿颊留香。如果蒸槐花蒸腻了，也可以把槐花和鸡蛋、盐、香油、面粉混合做成面糊，煎成槐花饼。没有蒜汁，空口口吃能留住槐花发自灵魂深处的甘甜。

有的朋友可能会说，我家附近的槐树怎么六七月份才开花？你说的没错，因为中国的槐树主要有两种。你说的那种叫国槐，也叫黑槐花。它是中国土生土长的国槐，因经常生长在阴凉的地方，在古代被称为鬼槐。蚜虫吃了它的叶子，排泄出一种黑色的汁液，滴在地上发臭。所以多作为观赏树，其花不可食用，一般入药。

我们经常吃的槐花，其实就是刺槐的花。刺槐，又名刺槐，于元末明初传入中国。通常在四月和五月开花。花瓣细嫩乳白色，芳香扑鼻，无异味。春旱时，既能充饥，又能陪饭。我不知道救了多少饥民。

说白了，相思树后来培育出一种开红色或粉色花朵的国槐新品种。这个颜色是糖苷，微毒。吃多了会导致气喘、脸红、头晕。所以也不能吃。

现在你知道了吧，虽然我们平时看到三种槐花，其实只有槐花是可以食用的。另外，路边的槐树不要摘。如果有灰尘，可能喷了杀虫剂，吃了会出事。

槐花很好吃，但你应该也能吃。所以下面介绍几种槐花的吃法，供大家参考。

先蒸槐花，这大概是槐花最常见的吃法。几乎整个北方都会这么做。多吃能填饱肚子。

材料:鲜槐花300克，白面粉80克，黄面粉80克，盐少许。

具体做法:

新鲜槐花先用清水浸泡，清洗干净，然后晾干，在阳光充足或通风处吹半小时，除去表面的一些水珠。将槐花放入锅中，撒上两种面条和盐，拌匀。蒸笼充气后，铺上屉布，将槐花均匀铺好，大火蒸8分钟左右。注意事项:

两种面都要少于多。只要槐花表面有一层就行，否则槐花表面多了会变粘，口感不好。蒸槐花可以和蒜汁、香油一起吃，也可以和白糖一起吃。第二，不要小看这道菜，它对治疗哮喘有很好的效果。

材料:槐花100g，鲜鸡蛋三个，冰糖10g，盐3g，香油2g。

槐花的清洗处理和1种一样，这里就不赘述了。将干槐花放入碗中，加入少许盐揉搓挤出少许水分。将冰糖打碎，倒入鸡蛋和水，搅拌均匀。蒸锅充气后，放进去大火蒸6~8分钟。烹饪前滴芝麻油。绝对不要把槐花挤出来的水倒掉。那是槐花的精华。用凉开水用清水蒸出来的蛋羹，滑嫩无孔。而鸡蛋的比例应该在1.5:1左右。第三，槐花糕蒸炒。其实做法都差不多。这里说一下炒。味道更好，外脆里嫩还带香味。

材料:槐花200克，鸡蛋三个，面粉100克，盐，香油，五香粉。

槐花的治疗我就不多说了，就像上两个一样。将所有材料放入盆中，加水搅拌成面糊。水量由你决定。如果你喜欢干的东西，就少放一点水。在平底锅中，加入油并加热。用铁勺在盆里搅拌均匀，然后在锅里放一勺，开始煎。煎至黄色，然后翻面再煎。装盘至两面金黄即可。可以用猪油代替植物油炸槐花饼，这样炸出来的槐花饼更香。还可以在食材里放点五花肉沫。炒槐花糕的火不能太大，否则容易炸。四、槐花鸡蛋饺子是我吃过最新鲜的饺子。千万不要和蒜汁醋一起吃，一定要慢慢品尝它本身的味道。

材料:槐花300克，鸡蛋6个，盐，香油。

鸡蛋加适量盐，打成蛋液。锅里加油加热后，用小火将锅里的鸡蛋煎熟，捞出待用。槐花洗干净后，加点盐挤出一点水。然后和蛋液混合，加入适量的盐和香油，调好口味。饺子包好后，水烧开，只需要再来一次。饺子能浮起来。鸡蛋在锅里煎的时候，火一定要够小，油不能太多，这样才能煎出桂花一样的蛋花。槐花在饺子里特别好煮，只需要加一次水，千万不要煮过头。拌槐花饺子的馅只需要盐和少许香油。不要放其他调料，会破坏味道。槐花夏天开花，夏天来。老话已经明确告诉我，吃了槐花会越来越热。这种白色优雅的小精灵是这个季节最应季的食物。大家也要趁这个机会多吃点。挑多了也没关系。可以用开水焯水，沥干水分，冷冻，一年四季都可以享受到怀化的悠闲清香。