春天，农村会适当吃哪些野菜？

随着节气的变化，天气越来越暖和，温暖的天气也预示着春天的来临。北方的冰雪在慢慢融化，土壤在慢慢解冻。随着气温的升高和大地的解冻，哪些野菜和杂草会随着春风的到来而呈现出绿色。春天是挖野菜的好季节。这个时期的野菜种类很多，春天刚长出来的野菜，无论是用料还是口感都很鲜嫩。

由于各地环境不同，种植的野菜各有特色。很多都是当地的特色野菜，在其他地方很难见到。比如笔者生活的冀南平原，由于环境限制，野菜种类不多，但每年春天还是有很多野菜可供开采。常见的野菜有哪些？

猪毛菜:这种野菜生长较早。清明节前后，一场春雨到来后，在一些沙土地区，尤其是一些沟渠附近，一夜之间就会长出茂密的猪毛菜。这种野菜的叶子就像针刺一样。这种习性也使得猪毛菜因其极强的耐旱性而被利用。在一些多沙干旱地区，猪毛菜最为鲜嫩，用手捏时成片生长。春天采摘猪毛菜，拿一个小篮子，蹲在哪里，很快就能摘到很多，而且亲手做好之后，凉拌就是一道美味的菜了。

金雀花:这是一种用途广泛的植物。因其造型优美，呈天然纺锤形，其嫩绿的叶片和优美的造型有一种田园风光。可以作为观赏植物种植在庭院和大门两侧。金雀花不仅可以作为观赏植物种植，也是一种美味的野菜。春天刚发芽的嫩叶，味道特别清新，营养丰富，制作方法多样。可以通过凉拌、炒菜、蒸菜等做成喜欢的菜。深秋过后，当树叶慢慢落下，树枝变干时，拔出来稍微修剪一下，就是耐用的扫帚了。扫把菜的作用真的不是空穴来风。

糊涂菜:不知道其他地方叫什么。反正我们这里把这种野菜叫做糊涂菜。为什么叫糊涂菜还不知道。这种野菜味道高雅，性情温和。是一种罕见的野菜，无异味，口感好。它也喜欢在春天丛生。采摘新鲜的枝叶是一种美味的食物。糊涂菜的制作方法也是五花八门，很常见。

面条:过去不太受人们欢迎的野菜，近年来成了炙手可热的美食，其中面条就是代表。随着吃野菜的兴起，面条凭借其独特的口感成为了人们追捧的目标。这种麦田里常见的野菜，也成了很多买家的最爱。每年都有商贩在地里等着买，等着他们把麦田里的面收起来运到城市。哪里还能有更多？