初秋的明天，这10道菜刚刚好，味道鲜美，营养丰富，深受大人小孩的喜爱。
烧烤鸡翅
材料:6只鸡翅，洋葱。
调料:盐、糖、姜、白胡椒粉、酱油、料酒、蚝油、孜然粉、辣椒粉、熟白芝麻、植物油。
生产流程:
1.鸡翅洗净，晾干，用刀切两次更好吃。
2、少许姜切碎，适量葱切碎。洋葱一定要放，不能省略。
3.将鸡翅放入碗中，加入姜和葱，加入少许白胡椒，65，438+0汤匙酱油和料酒，65，438+0/2汤匙蚝油，少许盐和糖并用手腌制至少两个小时，最好过夜。
4.将铸铁锅加热至温热，倒入少许植物油，放入鸡翅，小火煎熟。不要在表面油炸它们，因为它们还没有熟。
5.煎约10~12分钟。鸡翅两面都有点焦。用筷子夹住，看看里面有没有血，说明熟了。
6.撒上孜然粉、辣椒粉、熟白芝麻炒一会儿。
二抓煎里脊
原料:猪里脊肉200g，鸡蛋1个。
调料:盐、糖、白醋、酱油、生抽、料酒、淀粉、植物油、姜。
生产流程:
1.将猪里脊肉切成略粗的条状，加入少许盐、料酒和蛋清，抓匀腌制片刻。
2、加入20克左右的淀粉、适量的水和油继续抓匀备用。淀粉∶水∶油的比例约为3∶1∶1。
3.锅中加入足量植物油，加热至六成，用筷子将里脊肉一条一条夹住，煎熟，看表面微焦控油。
4.油温再烧热一点，里脊肉煎两次，每次10秒左右。
5.将盐2/3茶匙、白糖2汤匙、白醋2.5汤匙、料酒65，438+0汤匙、酱油65，438+0汤匙、生抽65，438+0/2汤匙、清水3汤匙、少许淀粉放入小碗中拌匀。
6.锅中留少许底油，加入姜末炒香，将调料汁倒入小碗中煮一会儿，直到汤变得粘稠起泡。
7.此时倒入炒好的里脊肉翻炒均匀，让调料汁均匀包裹在食材上，再撒上一些熟白芝麻即可关火。
圣奥尔良金锤
原料:鸡翅5个，鸡蛋2个。
调料:奥尔良培根，少许盐，植物油，淀粉，面包屑。
原材料:
1.用厨房剪刀剪开鸡翅一端的筋膜，沿着骨头慢慢将顶部的肉推向下方，露出骨头。它看起来像一个小锤子，依次把五个都做好。
2.腊肉20克加入少许盐和水，搅拌均匀，倒入鸡翅中用手腌制3小时以上。最好冷藏，腌制过夜。
3.鸡蛋2个打匀，准备一些干淀粉和面包屑。
4.腌制好的鸡翅先裹上一层干淀粉，然后在蛋液里滚，最后裹上面包屑。所有鸡翅依次操作，骨头用锡纸包好。
5.锅中加入足量的植物油，待六成热左右，放入鸡翅，用中火和小火煎6分钟左右，看鸡翅变成金黄色，控油。
6.把油加热到更热的温度，放入鸡翅炸十几秒，这样皮会更脆。去除油污后，用厨房纸巾吸干油污。
四牛肉烤杏鲍菇
原料:牛肉260克，杏鲍菇1，胡萝卜1。
调料:盐、冰糖、生抽、老抽、料酒、葱、姜、蒜、植物油、胡椒粉。
生产流程:
1，将牛肉切成小方块，锅中加水，放入牛肉、几片姜和少许料酒，大火煮1分钟后，控水取出。
2.烧热炒锅，加入油。加几颗冰糖，小火煮。当看到冰糖完全融化成焦糖色并冒泡后，加入牛肉翻炒上色。加入姜、蒜、辣椒翻炒几下。加入1汤匙生抽和老抽翻炒均匀。
3.加入适量热水煮沸，转小火约1小时。
4.杏鲍菇洗净切滚刀块，胡萝卜去皮切滚刀块。
5.加入杏鲍菇和胡萝卜，加入1茶匙盐，煮半小时。
6.最后大火收汤至粘稠关火。
五蜜鸡翅
原料:鸡翅8只，洋葱1/4根。
调料:盐、生抽、老抽、蜂蜜、料酒、植物油、姜、白胡椒粉、花椒粉、黑胡椒、白芝麻。
生产流程:
1，鸡翅洗净后，擦干水分，用刀在表面划两刀入味。
2.将洋葱切碎，切几片姜。
3.将1大勺盐、少许白胡椒粉和花椒粉分别加入小碗、1大勺生抽和老抽、3大勺料酒拌匀。
4.将鸡翅放入容器中，放上葱、姜片，倒入调料汁，搅拌均匀，腌制2小时以上。
5.烤之前用少许蜂蜜、酱油和少许水拌匀，后期刷面。
6.烤盘铺上锡纸，将腌制好的鸡翅依次放在上面，在鸡翅上刷上新调好的蜂蜜水，再刷一层植物油，烤箱预热190度，放入中层25-30分钟。
7.中间拿出来刷一层蜂蜜水和植物油。最后烤之前再刷一遍，撒点黑胡椒和白芝麻，烤几分钟。
六条麻辣金线鱼
原料:1金线鱼(约520克)和1辣椒。
调料:郫县豆瓣酱、花椒、生抽、老抽、料酒、陈醋、糖、小米椒、葱、姜、蒜、植物油。
生产流程:
1.金线鱼的鱼鳞和内脏洗净，表面划几刀，两面抹少许盐和料酒。然后，在鱼的腹部、腮部和两侧放一些姜片，腌制一会儿，去除鱼腥味。
2.葱姜蒜切碎，郫县豆瓣酱切碎，杭椒和小米椒切碎。
3、锅烧至微热，先用姜擦锅内侧。
4.将鱼的姜片捞出，用厨房纸巾再次擦干水分，两面粘一层干淀粉。
5.将锅加热至微热。再加入一点植物油，再次加热。加入金线鱼先不要翻面。
6.一面煎至凝固后，翻面再煎另一面，这样皮就不会破了。煎至两面焦透完全定型，捞出备用。
7.锅中加入少许油，放入葱姜蒜爆香，加入郫县豆瓣酱和花椒粒，炒出红油。
8.加入适量的水，65，438+0汤匙生抽，老抽，料酒分别加入少许老陈醋，糖，搅拌均匀，大火烧开。
9.放入金线鱼再次烧开后转小火煮约15~20分钟。烹饪过程中，时不时用铲子在鱼上浇点汤。
10.最后加入柿子椒和小米椒，大火收汤至浓稠。
芪甘煎带鱼
原料:带鱼1(约750g)。
调料:盐、白胡椒粉、花椒粉、五香粉、姜、酱油、料酒、干淀粉、植物油。
生产流程:
1.将带鱼洗净去头及内脏。撕下里面的黑膜，切成小块，擦掉表面的水。
2.将带鱼放入锅中，加入少许白胡椒粉、花椒粉和五香粉、1小勺盐、1小勺酱油和2大勺料酒，然后加入一些姜片，搅拌均匀，腌制半小时，去除腥味。
3、表面覆盖一层干淀粉，多余的淀粉要抖掉。
4.炒锅加入足量植物油，七成热时放入带鱼，炸至表面微焦，捞出油。
5.再把油烧到更高的温度，放入带鱼重新炸，这样炸出来的带鱼特别脆。
河口油焖大虾
原料:虾约450g。
调料:盐、糖、酱油、蚝油、番茄酱、姜蒜、植物油、料酒。
生产流程:
1.剪去虾仁，用剪刀剪开背部，取出虾线，清洗干净，控水。
2.炒锅烧热，加入适量植物油，将虾煎两次至变色。
3.锅里再加一点油，放入姜蒜末，炒香，放入1大勺生抽，1大勺蚝油，4大勺番茄酱，2大勺糖，1/2大勺盐，1大勺料酒，炒至出现气泡，加入半碗水搅拌均匀。
4.加入炸好的大虾，大火煮3分钟左右。煮肉不需要太长时间。
5.最后收汤至汤汁浓稠，色泽红亮。
九肋红烧海带
原料:排骨2根，海带结300克左右。
调料:盐、酱油、冰糖、料酒、酱油、姜、蒜。
生产流程:
1.将排骨剁成小块，清洗海结。
2.锅中加水，加入少许料酒，放入排骨，大火煮一分钟，捞出沥干水分。
3.炒锅加热加入植物油，加入冰糖翻炒至颜色变红，出现气泡。倒入排骨翻炒至颜色最高。
4.加入1汤匙生抽，1/2汤匙生抽继续翻炒上色，再加入姜蒜翻炒出香味。
5、加入足够的热水，1汤匙料酒，搅拌均匀，大火烧开转小火40分钟。
6、加入海带、1茶匙盐再煮20分钟，然后大火收汤。
实惠锅肉
原料:五花肉约270g，洋葱1/2，辣椒1/2。
调料:郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜、干红辣椒、酱油、料酒、糖、花椒粒。
生产流程:
1、锅中加水、2汤匙料酒、少许胡椒粉、几片姜，将五花肉放入锅中，大火烧开后煮约15~20分钟。
2.郫县豆瓣酱剁碎，葱姜蒜剁碎，干辣椒切成小块，再准备一些辣椒。
3.将洋葱和胡椒切成小块。
4.将煮好的五花肉放入冷水中浸泡一会儿，控水后切成薄片。
5.烧热炒锅，加入油。将五花肉翻炒至部分油脂沉淀，脂肪部分变透明。
6.将葱姜蒜花椒切碎，放入郫县豆瓣酱和干红椒翻炒出红油。
7.加入五花肉翻炒均匀。加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、1汤匙白糖翻炒均匀。郫县豆瓣酱和酱油都是咸的，不需要加盐。
8.最后加入洋葱和辣椒翻炒几下关火。