为什么立春节气要吃春饼？立春吃春饼配什么菜？

春饼通常是用春盘准备的。在地方志中，这两个节日常常被相提并论，合称为“咬春”。比如河南

春饼出现在唐代，从此春饼就和春菜一起被提起。《四季镜>；载:“立春春饼，生菜春盘。在明代，春饼已成为朝廷的礼品，并著有《燕都旅游记》；负载:“每年立春日，关白春饼是给中午门口。”清代春饼是南方和北方重要的春季节日食品，但在不同的地方有所不同。在北方，春饼是用小麦面粉，从小面团卷成煎饼，然后烘烤而成。春饼一般用春盘盛，萝卜丝等辣菜包在春饼里。河南汝州全志载:“立春日，拌生菜日春盘，裹煎饼吃春。”

南方的春饼就是今天春卷的前身。方法是:将面粉和水搅拌成面糊，摊在锅里用小火烤出来，也就是皮，馅是春饼，炸至金黄色。江南一带常用豆沙做馅，是甜春饼。这其实是春卷。冯应景《月令概》所描述的春饼，包裹着菜和肉，应该也属于春卷的范畴。有学者认为，这种春饼在江南俗称春卷，是油炸的，而在北方则是用面粉烤制，卷着吃。指出了南北春饼的区别。但是在北方，春饼不仅在春天开始的时候吃，而且在二月二也吃。山西立春吃“果糕”，吃萝卜菜《辽州志》；说:“贾敏的萝卜糕，名咬春。“这说明清代的春饼虽然意义相同，来源相同，但不同地区的内容不同。