闽南新年习俗

春节是一年中所有节日的第一个，也是一年中最欢乐的节日。人们把庆祝春节称为“庆祝新年”。年不仅是时间单位，也是节日名称，是年与年之间的大节日。现在很多人总觉得年味越来越淡。事实上，旧时泉州的春节习俗是非常盛大和精彩的。

春季习俗认为“除夕”——即除夕是祭祀祖先的重要节日。那天中午，每个家庭都要尽力准备丰富的菜肴来祭奠他们的祖先，即使是贫穷的家庭也要尽力而为。桌子上摆满了糕点、水果、鸡鸭鱼肉，中间是一堆“过年饭”，有几碗米饭(象征丰衣足食)，还有几碗饼(因为几碗饼俗称饼，象征富贵)、橘子(象征吉祥幸福)、红鸡蛋(象征吉祥幸福)、红米丸(象征团圆圆满)和蒸好的米线金银元宝(。所以，过去很多农民在春节期间都要在储米的米缸、米仓上贴上一个“春”字，这不仅暗示着春节要到了，也意味着有“春”——有剩余)。在桌子前，他们要放一个炉子(象征着家庭的繁荣昌盛)直到晚上，然后放鞭炮，让他们的后代向他们的祖先鞠躬，仪式就完成了。

现在很多人在除夕夜祭祖已经不那么繁琐了。一般他们只是准备一些丰盛的菜肴，焚香点烛，烧“金纸”，为祖先放鞭炮。安(安溪)、永(永春)、德(德化)等山城的先民，一般有米饭、“米果”(由米面蒸成米糊，即米豆腐)、炸丸子、猪蹄、鸡(或鸭)、水果；在泉州、晋江、石狮、惠安沿海地区，祭祖通常用米饭、鱼丸、鸡卷、芋头角(芋头切块)、炸排骨、炸牡蛎(一种小吃，用鲜牡蛎拌红薯粉炸制)和各种水果。-芋头也在桌上？可能很多人会有疑问。如果你见过芋头刚挖出来的样子，你就明白了。刚挖出来的芋头有很多小芋头连着一个大芋头，象征着多子多孙，所以坚信多子多孙的古人也会把它放在神坛上，希望多子多孙兴旺发达。(另外，有些人还会在闽南的清明节墓前放几个小芋头。它的寓意也是希望多子多孙，多子多福。闽南人爱用鸡、鱼等肉类菜肴祭祖，是因为“鸡”的谐音象征吉祥，“鱼”的谐音象征富余，意味着年年有余。一般用橙子做水果，大橙子(像鹌鹑蛋那么大的橙子)，金桔(橙子的一个品种，只有花生的一半大，不能生吃，所以种子要用盐水浸泡去除酸味，再用白糖腌制煮沸做成蜜饯，这是泉州山城永春特有的，三明尤溪也是主产区)。这是因为“橘”谐音“吉”，闽方言中“橘”与“吉”同音，象征吉祥如意，万事如意。

泉州有句俗话:“清明(或冬季至日)不回家，则无祖，年不回家，则无妻。”这表明人们一直非常重视在除夕吃团圆饭。以前泉州有很多男人外出谋生，但无论走多远，大年三十都要回家团聚，享受天伦之乐。农村有句话叫“过年连个三尺凳子都要搬回家”。祭祖多在中午，但除夕也不能忽视。北方除夕夜吃饺子，南方没有这个习俗，但是除夕夜的年夜饭也很丰盛。一家人坐在一起，边吃边聊，气氛很浓。

安(安溪)、永(永春)、德(德化)等山城，除夕夜还吃甘蔗。说起甘蔗，闽南人一般春节都会买甘蔗，少则两三根，多则七八根，多则十几根。因为买的太多，一般都是留着带叶的藤尾，不剥根，这样可以存放很久。买回来后一般放在门后，尤其是前门——旧社会前门是双门，左右门后要放一根连根带叶的甘蔗。因为除夕两岁，闽南人在除夕吃甘蔗，寓意“味甜尾甜”，一年四季都过着甜蜜幸福的生活。成品蔗渣就像一个火盆。——“煊”在闽语中是“烧”的意思。一般到了晚上，把田里的稻草、枯枝之类的东西在家里堆成盆状(也就是圆形)，然后放在火上，表示来年生活兴旺发达，也有辟邪避灾的意思。到了晚上，当“火盆”快要烧完的时候，就把甘蔗渣放进去。

在晋江(尤其是安海)的除夕夜，流行跳火盆。所谓火盆(或称“火团”)，就是用干土豆藤、稻草、扫尘棍在家门口生火，然后家里所有的男性成员一个个从熊熊的火里跳出来。男婴由大人抱着，未回家的男子由哥哥代替。

泉州、晋江、石狮沿海一带过年都要蒸碗、蒸饼，有的甚至称之为“烧饼”。闽语中的“肥”字，意为富裕发达。因为蒸出来的碗和饼都要先“发酵”，所以碗和饼的意思是丰富和富有。米粉经大火发酵蒸熟，饼顶会裂开，寓意“笑口常开”，象征全家幸福美满，一天到晚笑容满面；碗和饼大多做得香甜，寓意生活甜蜜吉祥。

安(安溪)、永(永春)、德化等山城一般没有蒸碗、饼的习俗，但要蒸“米果”，也就是米豆腐，因为除夕中午祭祖一定要有“米果”。这种“米果”是用普通的“米”(就是用来煮干饭的米)磨成米浆。安(安溪)、永(永春)、德化等山城，每逢春节来临，都要做一种用蒸熟的冬米做成的白米果。也有人称之为“冬米果”，或简称白米果，一般做成圆饼状。蒸熟后可以裹上白糖和花生粉，揉成饺子形状直接食用，也可以和香菇丁、冬笋丝等一起切成薄片食用。此外，安(安溪)、永(永春)、德化等山城，春节期间也常蒸“芋头米果”、“菜花米果”。顾名思义，“芋头米果”就是用芋头拌制的米果，就是将芋头去皮，蒸熟捣碎，然后放入“米米”磨成的米浆中，加盐和油炒葱花，拌匀后蒸熟。吃的时候要先切成大块，热炒后蘸酱油、醋等调料。味道很香。-根据个人喜好，也有不沾调料的食物。至于“菜头米果”，是用萝卜丝代替芋头做成的“米果”(闽南话中的“菜头”是“萝卜”，闽南人喜欢吃萝卜，因为“菜头”谐音“色头”，寓意吉祥，所以除夕和初一的饭桌上一般都会有萝卜炒肉片的菜肴。

除夕12点过后，闽南还有一个习俗，就是家家户户都要放鞭炮，寓意辞旧迎新。新的一年又开始了，带着新的希望和良好的开端。很多人早早准备好了水果，开始点“神灯”——也就是点门前的红灯笼。套房里的灯笼一般挂在阳台上，楼里的一般挂在最高一层的阳台上，放水果，上香，祭神。同时，我们应该崇拜我们的祖先。家里有佛像，还有烧香点烛的信众，祈求佛祖保佑全家身体健康，出入平安，万事如意。以前有守龄的习俗，现在很少有人守龄了——儿孙们不能早睡的时候，就要坐在一起聊一晚上，笑一晚上。据说晚辈睡觉越晚，越能延长家里老人的寿命。“守岁”其实是儿孙对长辈表示孝顺的一种方式。相反，一些不知疲倦的青少年却精力充沛，通宵达旦地玩耍。他们可能已经忘记了保持年龄的真正意义。大部分人在年前忙了很多天，上午过后，因为第二天要早起，都去休息了。

正月初一，全家人都要早起。在闽南，有在正月初一早早喝“金桔茶”的习俗。也就是早上起床的时候，要喝一杯绿茶，同时吃一个“大橘子”或者“金桔”，表示新的一年很红火，很顺利。闽南的正月初一早餐一定是干粮——据说这一天吃干粮，出门就不会淋到雨。今天早上的菜里还必须有一道“长寿菜”和一锅以萝卜为主的菜。所谓“长命菜”，其实就是芥菜。一般是前一天晚上把芥菜一根根剥下来。将叶和茎洗净后，放入沸水中煮至变软，然后捞起放入冷水中，再用手将茎和叶撕成条状——记住，千万不要用刀切！用油盐煮到第二天成为餐桌上的“长寿菜”。因为芥菜植株高大，被撕裂的茎叶长成条状，所以这道菜寓意长寿。一个挑剔的家庭，第一口必有“长寿菜”。这道“长寿菜”在福建被称为“长菜”。至于过年，做菜还是要用萝卜的，因为在闽南，萝卜被称为“菜头”，“菜头”与“彩头”谐音，寓意新年有个好彩头，万事如意。

正月初一，闽南有不扫地、不用刀剪、不取井水的习俗。因为扫地意味着扫走所有的财富，所以即使要扫地，也要从门口扫，也就是扫家里的财富，垃圾只能堆在一个地方，不能倒。刀和剪刀是锋利的东西，常常让人产生受伤和流血的不祥联想。不要动刀剪，以免新的一年发生流血的灾难。所以闽南人也规定除夕要修剪手脚的指甲。而且他们只能等到农历十六才能再修剪。现在大部分人都用自来水，所以不取井水的习俗也逐渐淡化了。我不取井水，因为据说井里有井神。初一去取井水，会感动井神，让他生气，会给我家带来灾难。

正月初二，是闽南俗称的“女婿节”，即在这一天，出嫁的女儿要随丈夫回娘家。

第一个月的第四天是迎接神的日子，也被称为接受神的日子。腊月二十四，家家户户都送灶神等神上天说好话。众神在天宫里已经玩够了，今天才会下凡。所以正月初四会恭恭敬敬的带回家祭祀，祈求神佛保佑全家平安，新的一年吉祥如意。

在正月初五，大多数商店开始营业，农民开始在地里干活。

正月初七，称为“人月节”。一般应该吃鸡蛋面。

正月初九，叫“天上生”，和过年一样隆重。古人认为天是老大，怎么会不尊重上帝呢？

正月十五是元宵节。我们应该吃汤圆，欣赏灯笼。

另外，关于春节的习俗，泉州、晋江、石狮沿海一带都有顺口溜:初一(这一天赌场开张，开始娱乐活动)，初二(昨天娱乐还在继续)，初三，没有姿势妈妈(闽南语称妇女为“姿势妈妈”，这一天妇女不上街)，初四，灶神从天而降报回来，初五，农民开始挖肥料。农历七月初(七种蔬菜水果要做成“七宝汤”)，农历八月末(年糕等好东西到这一天都吃光了)，农历九月末，“神”诞生(是神的生日，所以要拜神)，农历十月末，要吃好(天气还冷， 所以要在家里喝酒玩乐)，到了农历十一月末，要“找”(出嫁的女儿)。 )，十二请女婿(这一天，婆婆要给女婿做好饭)。十三、吃糯米糍(粥)配芥菜(以前日子穷，这时候好吃的都吃光了，该开始简单的茶淡饭的日子了)十四、搭灯棚(搭灯棚准备上元节的活动)十五、上元节(也就是元宵节)十六、有母亲(有上帝，当然有大地母亲，这一天就是大地母亲。

同属于泉州的山城安(安溪)、永(永春)、德(德化)，也有一句关于春节习俗的口头禅，和上面的差不多:初一(这一天赌场开张，开始娱乐活动)，初二(昨天娱乐还在继续)，初三、初四(初三、初四，屠夫已经开始杀猪宰羊卖了。第五天，农民们开始翻出粪肥，给田地施肥，耕作开始了。第六天，女人们布置好织布机，开始织布。第七天，第七个生日(女娲出生在这一天，这一天是全世界所有人的生日。这一天和平时的生日一样。大家中午要吃生日面，加一对水煮蛋——一个鸡蛋一个鸭蛋)。农历八月初八，五谷被五谷神创造，养育了万物的精神领袖——人类。所以为了报答养育他们的恩情，也要给他们过生日。在农历九月，是上帝的生日，所以我们应该崇拜上帝。农村人很重视这一天，过得很热闹，不亚于过年！一般在那一天，人们早早起来“点灯”——也就是挂红灯笼，然后准备整鸡、整鱼等食物和水果祭神，其中米龟和甜果必不可少！米龟的皮是糯米粉做的，弹性极强。讲究的人还要去田里采集老鼠的杂草，把老鼠的杂草汁加到糯米粉里揉成面团。鼠草有降火、清肝、明目的功效。节日期间，油炸食品和甜腻食品居多。所以，吃老鼠的野草汁，可以清热解毒，益肝，更有益健康。馅料有咸和甜两种。农历十月初十，“地球母亲”诞生(这一天是地球母亲的生日，要准备更丰富的菜肴来报答地球母亲对人类的恩情)。第十一天，她请了女婿(婆婆这一天请了女儿女婿去她父母家做客，给她做了一顿丰盛的晚餐)，第十二天，她没来(意思是她没来请)，第十三天，她去找她(还是那句话，她请了女儿女婿去她父母家)14迎花灯(这一天开始舞龙舞狮，也就是说， 舞狮等娱乐活动)，15去灯会(也就是元宵节)，16去要钱(年前欠钱的只能在这一天来讨债)。

过了正月十五，一年就结束了！一切都恢复正常的日常生活。