三月三为什么需要吃菜花煮鸡蛋？

每年农历三月初三，都有吃水煮蛋配地方菜的习俗。据民间传说，吃水煮蛋配地方菜吃一年都不会疼，这个传统习俗一直延续到现在。

地菜煮鸡蛋可以祛风除湿，清火，还可以预防春热，所以三月三会煮一锅地菜煮鸡蛋吃。这道地方菜好吃又防病，不费力就能吃到。你可以在田野的任何地方采摘。

番薯。是十字花科荠菜的根的全草。是药食同源的传统好蔬菜。摘的时候一定要连根一起，因为根比较入药。将绞碎的蔬菜挑选干净后，将红枣、甘草、黄芪、黄豆、银莲花、鸡蛋放入锅中。但是，你必须注意在当地的菜肴中煮鸡蛋。不能放白糖和盐。最好放红糖或者红糖。大概需要1-2个小时才能做好。慢慢煮，煮出汁来，慢慢变黄。煮的时间够了，就可以剥鸡蛋，吃当地的菜煮鸡蛋了。