苏州哪里的面馆最好吃?

要品尝正宗的姑苏风味,还得去一趟苏州。说起吃面,苏州人名列前茅。苏州城虽小,却有大大小小两千多家面馆。在苏州人心中,一碗热汤面贯穿生活的方方面面。能扎根苏州的面馆也算是国字号了。苏州面馆位列十大面馆。如果是外国人来,也是必须的。

第一,同样繁荣

凭着一碗枫叶面,童德兴成了苏式面馆的领头人。2013年,《舌尖上的中国》摄制组到苏州反复品鉴摸索,最终看中了一碗白面汤。热腾腾的面碗端上来,汤汁晶莹剔透,细细的白面配上浓郁的红烧肉,大葱一点点。入口香浓,舌尖满是口水。

二、余

裕兴记的招牌是三个:两面黄,三个虾面,光头黄油。

纯二面黄几年前就在苏州销声匿迹了,直到裕兴记开业才重新出现在江湖上。正宗的双面黄分为硬和软两种。因为“软”的双面黄太复杂了,所以现在裕兴记的大部分产品都是“硬”的双面黄。炸酱面金黄酥脆,加上刚炸好的浇头,软糯的汤汁和面条的香脆口感结合在一起,非常奇妙。

三种虾面多在端午节后见到,融合了虾干、虾脑、虾肉,制作过程非常耗时。三虾浇头面也有两种吃法:汤面和拌面。汤面以白汤为底,需要一定的功夫,而和面相对简单。但不管是哪一种,看到三虾面的烹饪过程,都会印象深刻。

光头黄油是谣言中的顶级糕点,黄油的精华指的是蟹黄和蟹膏。用螃蟹做面条是一种奢侈。要知道,一只螃蟹没有多少蟹黄。想煮一碗正宗的光头黄油,就得消耗六只螃蟹。用浓郁的蟹膏作浇头,用猪油、花椒翻炒焖制,浇在面条上,色泽油黄,香气馥郁。

3.魏角面食馆

苏州老字号味饺面馆,主打熬枣面,分为:白汤炖鸭肉面和红油炸鱼面。最初的熬枣面起源于昆山,但是太甜了,外国食客难以下咽。味角面馆改进了,让奥灶面的甜变咸了。你可以品尝这种独特的汤底,配上白汤炖鸭肉面。原汁原味,甜中带肥而不腻的鸭肉和龙须面。

第四,程序大厦

程序大厦是苏州的四星级酒店,一碗煮面让它的光彩更加闪耀。程序大厦的烹饪表面已经改善了20多年,每天都有络绎不绝的食客来到这里。也分白汤和红汤两种。程序大厦在原料中加入中药,每天熬煮9个小时以上。汤料营养丰富,就连演员葛优也曾亲自品尝过程序公馆的炒面。

五、好吃快

好吃的翟炸鱼面是苏州一绝。每天都有长长的客人队伍。去晚了基本就没座位了。美味斋在苏州本身知名度不高,但其独特的炸鱼面烹饪却很入围。鱼皮酥脆油炸,味道香甜鲜爽。用难得的龙须面打牙,令人回味无穷。