为什么立春吃春卷？
1，立春吃春卷咬春天。
立春是二十四节气中的第一个节气，在每年的2月4日左右。在人们心中，立春意味着温暖的到来，万物生长，农民播种。在春天开始的这一天，人们有吃春饼和春卷的习俗。晋代潘岳所著《关中记》中记载“(唐人)早春做春饼，用青蒿、韭菜、辣蓼芽包之。”2018年立春时间:2018年2月4日星期日。
事实上，立春吃春卷的习俗起源于唐代，也称为“咬春”。因为在春天开始的时候，当春天回到大地，万物复苏，各种蔬菜发芽，人们很早就开始尝试。古人将时令蔬菜用面团包裹，卷成卷，蒸或炸，取名春卷，寓意五谷丰登。当面团是圆的时候，它意味着一个圆的家庭，芹菜和韭菜的馅意味着人们更加努力工作和长寿。
立春来了，你不妨在家吃春卷，既能健胃，又能提神，还能尝到春天的味道。立春吃春卷，是对“一年之计在于春”的美好祝愿。春卷是一种经常在春天开始时吃的节日食品。这种食物是用薄皮包，油炸而成的。具体制作方法如下:将部分面粉调成糊状，放在平底煎锅上，用小火慢烧，不时转动平底煎锅，做出薄如蝉翼的春卷皮，然后裹上馅料，卷成两寸左右长的长管，两头粘上面糊，放入浮油中炸至外酥里嫩，色香味俱佳。春卷皮一般用小麦粉，鸡蛋皮、豆腐皮也有用。
如何推荐一款春卷:
原料:春卷、荠菜、豆腐干、胡萝卜、冬笋、湿淀粉、番茄酱；
练习:
1，荠菜、豆腐干、胡萝卜、冬笋洗净切丁备用；
2、锅中倒入适量油烧热，放入豆腐干、胡萝卜、冬笋、荠菜，翻炒出锅；
3.将春饼皮放在案板上，放上馅料，卷起来，两头对折，最后卷成一个约两寸六分长八分宽的长方形小袋子，最后用湿淀粉封口；
4.将油倒入锅中，烧至七成熟。当弹簧卷入锅内时，会用筷子不断翻动。大概两分钟后，金黄色，捞起装盘；
5.烤出一盘外酥里嫩，口感极佳的荠菜春卷。可以配甜面酱，番茄酱。
用筷子把这个温泉卷放进嘴里，仔细品尝。那时，嘴唇和牙齿、舌尖和你的心一定是温暖的春天的味道。立春将至，我和家人在炎热的空气中吃着油炸春卷。真的很温暖，很享受。
2.立春有哪些习俗？
迎春花
春节是春季开始的一项重要活动，必须提前做好准备和预演，俗称春演。
春节是在立春的前一天举行的，目的是带回春天和句芒。迎春有春官，是乞丐或妓女，宣告立春的到来。以前每年的皇历里都有莽神和春牛的图。在晚清《点石斋画报》中，“龟报春”和“铜鼓驱疫”都是当时春节开始的重要活动。
祭祖
在许多地区，立春为他的祖先提供祭品。如广东《新安县志》载:“民与祠堂有关系。"
当我在立春的时候，献给祖先的食物也很特别。河南汝阳县志载:“设春宴，吐春饼，荐卜梨。”
《临颍县志》称“咬春”为祭春之始。
尧春
立春也有自己的食物，主要是春饼、萝卜、五香菜肴等。在南方，流行吃春卷，市场上有很多卖春卷的小贩。这里有两点值得注意:第一，以前以为咬春就是吃萝卜，其实也包括吃春饼；第二，所谓乞春，就是迎春。为什么要吃萝卜？一般说可以解决春困。其实，咬春不止于此。除了缓解困难，主要是通气，让人保持年轻。五香板是由五种辛辣食物，配以葱、蒜、胡椒、姜、芥末等，作为佐餐的调味品。
立春后，人们喜欢在春天外出春游，这也是春游的主要形式。
上帝句芒。
句芒是春天之神，也就是植物和生命之神。句芒的形象是一个人面鸟身。他遵守规则，负责春季事务。周朝时，为迎春而设东堂，可见祭祀句芒的历史悠久。让·连写的清代《京都风俗》说:“开春仪前一日，牛芒神入府，芦棚立起。东、西各立芒神，形象华美，均以千计，男女皆可观之。当他们在初春到达时，仆人们被烧死了，所以这被称为春季战斗。”然后，人们把春天的牛的碎片带回家，作为好运。
立春前一天，浙江省过了一个春节。立春在前一天把句芒抬到城外的山上，同时向太岁献祭。迎神的时候有很多活动，比如大班讲道，养亭子，地方戏，秧歌，射牛。从农村抬到城市后，人们聚集在街上，争抢粮食，这就是所谓的看春节。在山东句芒过春节时，根据句芒的服饰，预测了当年的气候:戴帽子代表暖春，谢顶代表倒春寒，穿鞋代表春雨多，赤脚代表春雨少。在其他地区，年画，如“春风”张贴。在广州，立春前后，人们用鼓来驱赶瘟疫，祈求平安。
鞭打春牛
鞭春牛又称鞭土牛，起源较早，一直保存至今，但唐宋时改为春，盛行，特别是宋仁宗颁布《土牛经》后，使鞭土牛的习俗流传更广，成为民俗文化的重要组成部分。鞭打春牛的意义不仅限于送冷气、促春耕，还有一定的巫术意义。山东民间欲断本地牛，人争春牛土，谓之抢春，以牛头为运。成型春牛时，往往要往肚子里塞五谷杂粮。牛被砸了，五谷就流出来了。人们笑着把谷物捡起来放回他们的谷仓，表示谷仓里装满了谷物。此外，湖北还有采茶祭祀春牛的活动，还有宣告春天到来的龟活动。如今，一些农村地区仍有“鞭打春牛”的习俗。
浙江省的春牛各有特色。迎春牛时，依次给春牛磕头。祭拜完毕，众人一拥而上，把春牛砸碎，从春牛身上抢走泥土，撒在牛棚里。由此可见，鞭笞春牛还是一种饲养巫术，即春节后的春牛土通过撒在牛棚里，可以促进牛的繁殖。
开春时节，民间艺人还会制作许多小泥牛，称为“春牛”，送到各家各户，称为“送春”。有些地方，墙上贴着一张画着春天的牛的黄纸。黄色代表土地，春牛代表农耕，俗称“春牛图”。后来，人们根据历法计算出立春的时间，并显示在春牛图上，帮助农民了解立春的早晚。
躲避春天
在传统的民间传说中，当你在立春到来时，你应该躲避春天。因为立春的气候开始变化，新的气场会对一些人产生不利的影响，更糟糕的是会影响一年的运气，于是就出现了避春的习俗。在民间，不同的地方有不同的习俗和禁忌，这也延伸出多种避春的方法和习俗。传统遗留下来的习俗，在春天开始的每一天，不应该有争论，但我们必须和谐而平静地迎接这一天。在当地的一些习俗中，藏春之日不宜搬家、探望重病患者、参加葬礼，以免招惹厄运，影响全年的运气。
“躲春”其实就是“躲老”，犯了老的人大多需要躲春。比如2015，立春正式进入羊年的时间是11: 59 a.m .，从神话上来说，这是2014马年传统星王杨贤达将军正式卸任和2015羊年传统星王杨贤达将军正式上任的交替时间。民间传说认为，比如犯太岁的人，如羊、牛、鼠、狗等，为了避免在羊年与太岁发生正面冲突，缓和与太岁邢俊的关系，必须“避春”，所以每年的运气比较有利。
_春天
这种传统的立春过火的仪式叫做“_春”。“_春”是中华民族非常古老的习俗。据史料记载，早在先秦时期就在民间流行。立春之日，阳气会从地下冒出来，放鞭炮、烧樟树枝可以祛阴、散阳、助阳生长，有驱邪迎祥之意，而儿童过火则包含着对平安成长的美好祝愿。“_春”仪式结束后，孩子们会吃“春茶”，由红豆、红枣、桂圆、陈皮、桂花、红糖等六种食材熬制而成。根据民间习俗，立春后，孩子们长到一岁，吃“春茶”。在新的一年里，他们不仅祈求生活富足，还会保佑自己健康成长，平安吉祥。
崇拜太岁
台湾省总道观玄一宫指出，南北朝时原本有六十甲子神。由于太子和甲子关系密切，从明末清初，六十甲子神被六十太子神所取代，成为全国各地有安丰太子的寺庙中的六十太子。
太岁文化自古以来就与命理、风水、生肖等八字理论融为一体。比如宋代的《元海子平》记载太岁是年中天子，所以不可能犯罪，而且犯罪很凶。明代的《三童鸣会》说:“它真的太老了，又叫拐趾煞。如果你希望大运与太岁相合，你的一年就会吉祥；若罚破害，必与太岁斗凶。”与太岁合则吉，反则凶。他还说:“太老的人是一年的主人，是众神的领袖。太岁有灾，刑破邪灵。若仍妒神明，难脱。”清末民初的算命先生袁书山说:“夫太岁，至尊，不恶。”在江南，也有居安思危的习俗，主要是为了改善家里的风水。俗话说“脚踏实地”，多见于风水学等书籍。因为汉人害怕太岁的灾难，当太岁运行到某个生肖的位置时，属于生肖及其相对生肖，怕得罪太岁对自己不利，方便供奉当年的太岁神祈福消灾。这个活动叫安太岁。
每年的春日正式开始，都会在春节祭祀春神、春牛、莽神、太岁。重视立春的人也会崇拜太岁。例如，浙江在开春的前一天把句芒抬到城外的山上，同时祭祀太岁。太岁是岁神，坐守一年，掌管一年的馀年，所以百姓也多祭之。八字风水等艺术数学领域也认为立春祭拜太岁很有必要，每年媒体都有很多报道。当然，人们也会在正月初一、初八、正月十五祭拜太岁。
占据齐
立春是20节气中的第一个节气，占据气的信仰在春秋时期就已经形成。孔《英达疏》:“春秋分，冬夏至日，立春长夏为始，立秋立冬为终，这八个节气的日子都要去观象台，把所见的云、物写出来。若有云异，则为旧时代之妖，后验之。写书的都是为此准备的。”因此，在春秋时期的立春，民间节气、登高和占卜已经开始形成一种习俗。
民间把立春的那一天和那一小时作为一年农事的开始，普遍认为立春应该是晴天而不是阴天。如果天很好，就意味着下一年将是丰收的一年，和平繁荣，风调雨顺；如果是阴天或阴雨天，就意味着来年不会顺利，庄稼不会有好收成。所以民间有句话叫“晴则万物，阴则万物。”这是民间的说法。
此外，在中国古代，有一种从立春开始预测新一年农业收成的方法。古书中《吉凶以立春》一曲说:“富贵在天，十年相系，但看立春日，甲乙有丰年，而丁丙有大旱，戊己善收田，与马钦勤，水遇天。”也就是说，我们可以从立春时柱子的干燥度看出今年农业收成的好坏。在传统农耕社会，农业收成的好坏决定了今年的好坏。具体来说:如果立春日的太阳柱是一木一木，今年就是丰收年；而如果是丙火和丁火，可能会有干旱；如果是膨润土或者原生土，也有不错的收获；如果是庚金、金鑫，也是丰收年，不允许人闲着；但如果是死水或者积水，就有可能发生大洪水。
春游报春。
庆祝春节的好消息后，我们开始了春天的旅行。各村各社的锣鼓队、仪仗队走在前面，四八个人抬着的巨大的春牛雕像走在后面。边走边跳，锣鼓喧天，鞭炮齐鸣。游行队伍庞大而壮观。走遍村庄、街道和小巷。
进入春游场(检阅场)后，春游的队伍绕场游两圈，然后列队站在布置好的场地上。这时，知县被恭敬地请到春棚里坐着，举行仪式宣布春天到了。按照传统习俗，有一个报台，穿着奇装异服，举着红黄相间的旗帜，台上第一个报——“好天气”，群众齐声附和；第二份报纸——《五谷丰登》，群众也齐声附和；第三份报纸——《和平与繁荣》，群众再次附和。每个来报社的人都有奖励。
春季祭祀
春社是古代春天祭祀土地神的日子。周代是初一，大部分是在立春后的第五天举行。《明堂礼记》:“是夏_，秋味，冬诚，春社，秋省，遂大蜡，祭天子。”汉代以前只有春会，汉代以后有春会和秋会，在春分和秋分前后举行。社交日主要是祭祀神灵，也意味着与邻居聚会。南朝梁宗谷写《荆楚年代年谱》:“社日，邻里联成一综社，祭醪，以宅于一树下，先祭神明，后庆其昔。”唐代诗人王甲写过《社日》诗:“桑哲影离春社，家家沉醉。”可见古人非常重视祭祀社稷，后来成为流传后世的习俗，成为祭祀活动，寓意大地万物繁衍，祈祷祭祀，以求六畜兴旺，五谷丰登。
铁一春字画
春天来了，在门墙上贴宜春字画是唐代长安的习俗。据记载，在春日开始时，唐代长安人经常在门上张贴字画，上面有“宜春”字样和“宜春画”。如“迎春”、“喜春”、“美春”、“春暖花开”。其他人在门楣上贴上祝愿的信息，以表达他们迎接春天的愿望。会画画的人经常在门楣上画腊梅。
戴春鸡
戴春鸡是陕西铜川人民的古老习俗。每年的立春日，母亲都会用布做一只3厘米长的公鸡，缝在孩子的帽子上，以表达她对“春天的鸡”的祝愿。女人们用线把豆子挂在牛角上，或者用豆子从牛身上扯下来，以为这样做可以让孩子免于麻疹。前者称为“稗草疹”，后者称为“散在疹”。
裴燕子
佩戴燕子是长安和关中地区人们的古老习俗。在每年春天的开始，人们喜欢在胸前佩戴用彩色丝绸切割的“燕子”。这种习俗始于唐朝，至今仍在农村流行。因为燕子是春天的使者，是幸福和好运的象征。所以很多富裕家庭都在自家堂屋中间或者屋檐下建燕窝。只要你能在檩条下面或者屋檐的墙壁上放一个小垫，燕子就能自己筑巢了。燕子是候鸟。它们春天飞往北方，秋天飞往南方。“不吃你的小米，不吃你的小米，就在你家抱一窝儿子。”所以襄阳人喜欢待在自己的四合院里，招惹燕子繁衍生息。每年初春，人们喜欢穿“燕子”，尤其是儿童。他们的父母已经为他们准备好了。他们把它们戴在胸前，用手跳舞，用脚跳舞，兴高采烈，高兴得跳起来。
刁春穗
挂春穗是一种传统习俗，流传于陕西澄城地区。在每年春天的开始，妇女们用各种颜色的布编织流苏，或将彩色的线缠绕成各种形式的“麦穗”。然后可以挂在小孩或年轻人身上，也可以挂在驴、马、牛等动物身上，以祝愿来年风调雨顺、五谷丰登。
单贴在墙上，用来压制杀毒蝎子。如写:“谷雨三月中旬，石天上门。手持七星剑，斩杀蝎精。”白水县人在谷雨节也有类似的活动，如在黄色表格上写着:“谷雨日，谷雨晨，将军谷雨邀。三杯茶，三轮酒，蝎子立马化为齑粉。”用来驱赶蝎子。陕西西乡人，每年谷雨黎明用柳枝抽打墙壁，驱除蝎子。
也许很多人已经忘记了立春的习俗，但立春是送冬迎春。其实很多人都会记得，过了冬天，天气会变暖，这对我们来说真的是个好消息。但除了知道这些，我还应该遵循传统，重拾传统习俗，重视立春节气。