想问一下甲鱼的洗法和烧法。

如何杀死乌龟？乌龟呢？甲鱼是一种非常有营养的补品。但是很多朋友不知道自己买回来的乌龟怎么杀，怎么处理。其实只要想办法，海龟的捕杀和处理都很简单。下面介绍如何对付乌龟，如何杀死它。

甲鱼的捕杀方法1

把乌龟翻过来，背对着地面，肚子对着天空。当它用力翻身，把脖子伸到最长的时候，乌龟伸脖子翻身的时候，用两个手指抓住它的脖子，用尖刀在头部切开它的头骨，然后控制住血。

甲鱼的捕杀方法2

用筷子戳乌龟的嘴。乌龟很凶，会咬筷子头。这时候只要用力把乌龟的头拉出来，然后用刀把脖子根切掉，控制住血。

处理甲鱼的步骤

1，甲鱼回地，割下头，宰杀控血，然后洗净，再用剪刀或尖刀在甲鱼腹部划一十字，再用清水洗净。

2、把甲鱼放在80度的水里泡一会儿，把甲鱼身上的一层沙皮剥掉。这一步很重要，因为这层沙皮是不能食用的，而且很厚，所以一定要仔细清洗，否则相当影响口感。

甲鱼的处理方法介绍

将宰杀后的甲鱼放入热水中，烫2-5分钟，70-80度左右捞出(具体时间和温度视甲鱼年龄和季节而定)。冷却后，(也可以浸泡在冷水中降温)，用刀(如果烫伤，可以用手搓掉)轻轻刮掉甲鱼的黑皮，特别是头、腿、裙边，摸起来很滑。注意不要把裙边划伤或刮掉(也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼最美味的部位)。刮去黑皮后，将甲鱼清洗干净。

从龟裙底部沿外围切开，掀盖，去除内脏；另一种方法是用剪刀或尖刀在甲鱼肚子上划一个十字，挖出内脏，用清水洗净。掏膛后洗净，切掉四只爪子的尖端和尾鞘，去掉四只脚上附着的黄油。好了，甲鱼初加工完毕。

甲鱼宰杀洗净后，还有一个很重要的步骤在烹饪前，就是甲鱼身上的一层沙皮一定要清洗干净！乌龟因为常年钻在沙子里，会穿一层老皮。不能吃，必须削皮。方法是将甲鱼放入80度左右的热水中，烫几分钟，然后用手将甲鱼背部、裙边、头部、颈部、腿部的沙皮剥掉。这里要注意的是，裙子不要脱，外面有一层薄薄的沙皮。