关于立春有哪些传统食物？

1，五心盘

立春吃春饼的历史悠久。据报道，六朝时大年初一吃五辣(五种辣:蒜、韭菜、芥菜、香菜)，使人在春天吃了以后五脏生气。现在扬州人在开春时也吃五种调味品:新鲜的洋葱、韭菜、蒜苗、萝卜和香菜。初唐时，饼、生菜装盘，称为春盘。因为他们与五心盘的关系，他们也被称为潘新。在宋代，它们被称为春饼，现在也被称为煎饼，荷叶饼和芯片蛋糕。

2.弹簧圆盘

元代的“春菜”由面条、羊肉、牛肚肺、鸡蛋煎饼、生姜、香菇、辣蓼芽、胭脂等十余种原料组成。在明清时期，除了糕点和生菜之外，还吃水萝卜，表示可以摆脱春困。整个新品鉴活动叫做“咬春”。

3.吃春卷

春卷，又称春饼、煎饼，是福州流行的传统小吃，历史悠久，由古代春饼演变而来。在春天开始的时候吃春卷是中国的一个古老习俗，这意味着迎接春天和期待丰收。最早的记载是咬春，吃春饼。立春的人们应该在这一天吃一些新鲜的蔬菜，这不仅是为了预防疾病，也是为了迎接春节。唐《四季宝镜》记载:“立春，食芦、春饼、莴苣，无‘菜’。”可见唐朝的人已经开始尝试春菜，吃春饼了。所谓春饼，也叫荷叶饼，其实就是一种热汤面的煎饼——两小块中间有油的水放在一起做成煎饼，煮熟后可以剥成两块，用来卷菜。

4.炒蔬菜

有了春饼，自然有菜。所谓和菜，就是把韭菜、豆芽、干香蕈等时令蔬菜切丝，或拌或炒。如果拌的话，把豆芽用水焯一下，把干粉丝煮熟，勾上淀粉、醋、酱油做成汁，把菜丝和汁拌在一起。如果要炒菜，把肉丝、鸡蛋皮丝、绿豆芽、豆腐干、粉条、菠菜或韭菜放入锅中炒至熟。注意可以加海参丝、肚丝、香菇丝、火腿丝，这样吃起来更好，也更有营养。

5.吃萝卜

在许多地方，立春也被称为“咬春”。在北方初春，最具代表性的食物是萝卜。吃萝卜可以分为多种形式，如嚼、切片、切丝、塞馅等。阿明学者刘若愚在《明史》中记载:到第二天立春时，所有的人，不分等级，都在嚼萝卜，称为“咬春”；清代《燕京年记》载:妇等人多买萝卜吃，说春天能困。吃萝卜不仅可以缓解春困，还可以增强女性的生育功能。立春萝卜又叫“后代萝卜”。

二、立春习俗

打春牛

有一种以桑木为骨架制成的春牛，是专门用于“打春牛”习俗的“牛”。在冬季至日节的第二天早上，人们用泥土合成粘土坯，并把它雕刻成类似牛的形状。在4: 08和360天12小时画一个图案。春天开始的前一天，官员和人民在约定的农业祭坛上献祭。后来，县执事(县长)亲自鞭打“春牛”，以示春耕的开始。然后，群众开始犁地。一边犁地一边打“春牛”，喊着:一打“风调雨顺”；两打《国家和平与安全》；“五谷丰登”等三打吉祥语。

迎春花

为了迎接春天，首先要在县城郊区选一块风水好的地，搭起“春棚”，为春节做准备。春棚一般设置在交通要道，方便聚集人群。在周围插上彩旗。

春节在立春的同一天举行。具体时间以历书为准，有时是白天的时间，有时是午夜。春节活动一般在浩浩荡荡的仪仗队伍中，搭载在春官的游行队伍上，以示威风，前后拥挤，无与伦比。还有包子，艾玛，穿着长袍马褂，或者各种奇装异服，坐在他们两个抬着的木杆上，边玩边打，逗得人哈哈大笑。

迎春的队伍从四面八方聚集到棚前，然后到县衙(县政府)宣布迎春的喜讯。

春游报春。

庆祝春节的好消息后，我们开始了春天的旅行。各村各社的锣鼓队、仪仗队走在前面，四八个人抬着的巨大的春牛雕像走在后面。边走边跳，锣鼓喧天，鞭炮齐鸣。游行队伍庞大而壮观。走遍村庄、街道和小巷。

进入春游场(检阅场)后，春游的队伍绕场游两圈，然后列队站在布置好的场地上。这时，知县被恭敬地请到春棚里坐着，举行仪式宣布春天到了。按照传统习俗，有一个报台，穿着奇装异服，举着红黄相间的旗帜，台上第一个报——“好天气”，群众齐声附和；第二份报纸——《五谷丰登》，群众也齐声附和；第三份报纸——《和平与繁荣》，群众再次附和。每个来报社的人都有奖励。

胡春牛

贴春牛的习俗始于立春前。按照传统的做法，县衙(县衙)在开春前聘请纸装订方面的专家和工匠在县城聚会，精心制作春牛的图像。一般用竹签扎成牛的骨架，用春木做腿，糊上纸，涂上颜料，就成功地做出了牛的形象。据说上面贴了很多红黄纸，那一年是“大丰收”；糊在黑纸上，那年收成不好。于是知县安排用红黄纸来笼络人心。春牛贴好后，举行仪式画龙点睛，即设香案，鞠躬祭拜。

铁一春字画

春天来了，在门墙上贴宜春字画是唐代长安的习俗。据记载，在春日开始时，唐代长安人经常在门上张贴字画，上面有“宜春”字样和“宜春画”。如“迎春”、“喜春”、“美春”、“春暖花开”。其他人在门楣上贴上祝愿的信息，以表达他们迎接春天的愿望。会画画的人经常在门楣上画腊梅。