“青菜”和“黄包菜”哪个营养更好？

白菜作为北方的时令蔬菜，便宜又好吃，储存时间长。很多朋友去菜市场会多买一些，在家慢慢吃。但如果选择不好，就会失望。

大白菜怎么选？

看外观:无论是黄叶还是绿叶，都要选择新鲜的。首先看外观上的叶子是否嫩，不是干叶子，有几个虫眼也没关系。叶子又嫩又薄；最好是压着叶子感受松紧；看看卷心菜的根部。新鲜的白菜根嫩而饱满，颜色洁白。如果根发黄，要么是存放时间长，要么是沾了防腐剂，根看起来有点干，不要买这样的白菜。

称重:

拿两颗同样大小的白菜，在手里掂量掂量，看哪颗重。同规格较重的白菜是比较新鲜湿润的白菜，吃起来脆嫩。但是有些菜商会在白菜上洒水，保持新鲜美观。洒好的白菜尽量不要存放，当天吃没问题。

绿叶白菜和黄叶白菜有什么区别？

两者最大的区别就是口味不同。黄叶甘蓝生长周期短，含水量高，纤维细。这种白菜适合炒菜或火锅。总之可以短时间食用，也可以凉拌食用。像黄叶菜里的“娃娃菜”，常用来涮火锅，吃起来脆甜，没有那种“白筋”难吃。

青菜生长时间长，配菜里有厚厚的“白筋”。如果油炸的话，吃起来会比较困难，里面的纤维也没有嚼劲。这种白菜水分少，多用来做馅，炖白菜，不用担心煮久了。

可以根据自己的吃法选择不同颜色的白菜。但是注意不要买有斑的东西，尤其是斑洗不掉的。

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