我们怎样才能不让胡萝卜变坏？

这种方法适用于南方冬季最冷温度在0℃以上的地区。种出来的胡萝卜冬天不收割储存，春节再收割上市。但最迟也要赶上收获，否则会发芽，新叶的生长会消耗养分，使其品质变差或抽薹失去商业价值。但也有冬季最冷温度为-3℃的地区，用农膜覆盖或覆盖3 ~ 5厘米厚的土就地储存越冬，价格高时采收。冰冻前要进行地膜覆盖和覆土，地膜要压紧，防止被风吹落，并覆盖土层保暖，安全越冬。

第二，开放式存储

露天储存是一种简单易行的储存方式，适用于较温暖地区的越冬储存。在寒冷地区，一般只用于秋冬季节临时储存大量胡萝卜。冬季也可在气温-8 ~ 3℃的地区使用。具体做法:胡萝卜收获后，拧掉叶子，挑选无虫害、无分枝、无裂纹、头整齐的胡萝卜，就地堆成一个圆堆。圆桩直径一般为1 ~ 1.3m，桩高约为1m。不要堆得太高，以免堆里产生大量热量，导致胡萝卜腐烂。堆放后，用10 ~ 15 cm厚的湿细土覆盖堆体，并夯实，防止因风造成水分流失。当天气变冷，当地夜间气温降到-3℃以下时，第二次覆土，将土加厚到20 ~ 25厘米，并加一层干草保温保湿，这样胡萝卜就不会冻坏。这样储存的胡萝卜可以在春节前后上市。

第三，沟蓄

在地势较高、地下水位较低、土壤较重、保水性较强的地方，沿东西方向开挖沟槽，宽度为1 ~ 1.5m，深度为1 ~ 1.2m，开挖的表土应堆放在沟槽南侧遮阴。下层土堆至沟北侧覆土。收割后，气温0 ~ 5℃时，将胡萝卜撒在沟里，头朝下，根朝上，一层胡萝卜一层土。还可以在覆土前堆三四层胡萝卜，随着天气变化一层一层覆土，总厚度70 ~ 100 cm。湿度低时，可浇一定量的清水，使土壤含水量达到18% ~ 20%。但是沟里不能有水，一般一次性列在沟里。

第四，窖藏

窖储法具有存储量大、新鲜度高、管理检查方便、可随时出窖、批量上市等优点。窖储多用于北方地区。地窖的结构和土豆窖的结构一样。坑一般沿南北方向挖，深度100 ~ 150 cm。从坑中取土，在坑周围筑起底宽80厘米、顶宽65厘米的土墙。地窖宽约300 cm，长度不限，但为了操作管理方便，一般在10 ~ 50米之间。土墙建成后，每隔1.5m架设一根横梁，两端架设一根立柱。然后在横梁上架设4 ~ 6根木檩条，上面覆盖厚度为15cm的稻草，最后覆土30cm左右，夯实。顶部有几个坑(天窗)，用于出入和通风。坑开口的数量和大小应根据当地气候和坑的大小来确定。一般在坑顶中心距两端100 ~ 150 cm处开一个60 cm× 60 cm见方的坑口。另外，在土墙底部每隔200 cm挖一个25 cm× 25 cm的窖洞，加强通风。具体操作方法:将储藏前挑选处理好的胡萝卜沿窖壁堆成宽60 cm、高80 ~ 100 cm的垛。垛的外层要整齐光滑，使一层胡萝卜朝内，另一层朝外，防止倾倒，垛可以散放。垛上可以覆盖一层2 ~ 3厘米厚的麦秸，既能防冻，又能保湿。在桩的中间，每隔3 ~ 4米可以插一根秸秆作为通风孔。在堆的外面铺上一层稻草泥，保持堆内的水分。

温度调控管理措施随季节变化，一般分为三个阶段。第一阶段是小雪到大雪。这期间外界平均温度在2℃左右，窖温受外界影响较大。因为温度高，呼吸旺盛，释放的热量多。同时，由于其存储量大，蒸发量大，容易造成高温高湿的环境。所以这个时候一定要注意加强通风，窖口和窖眼要完全打开，以降低窖温，散发湿气。大雪节气来了，为了防止暴雨袭击，西北方向的窖洞一个个封闭，几天后再把东南方向的窖洞堵住，只留天窗通风。同时，由于胡萝卜上下两层的温湿度差异，上层温湿度低，下层温湿度高。如果上下两层不反过来，累积的温湿度差距就会加大，下层的胡萝卜就会腐烂。所以地窖里的胡萝卜垛要定时倒置，入窖初期要倒置三次，每次间隔10天。叠的时候把原来的上层放在下层，下层放在上层。同时，挑出腐烂的胡萝卜，重新堆放。第二阶段是从大雪到立春。在此期间，我们要经历最冷的冬季至日节气，北京最低气温为-10 ~-18℃。随着气温下降，呼吸功能减弱，腐烂问题已经退居次要地位，管理重点是防止冻伤。要管理好坑口，通风时要慢慢扩大坑口，让外面的冷空气慢慢流入，扩散到各个角落，让冷暖空气慢慢对流，坑温才会逐渐下降，绝不能让冷空气突然侵入胡萝卜。室外时间不宜过长，使窖温降至-2℃左右。这期间可以减少叠加的次数，20天可以翻转1次。遇到大风或下雪天气，需要通风时，可以将覆盖在坑口的凉席顺风撑起，既能通风，又能防止积雪的入侵。第三阶段为立春至春分和清明，气温持续上升，窖温迅速上升。这个时候，管理的重点就是通风。除了打开坑口外，还要逐渐打开墙上的坑眼，使坑口与坑眼之间的空气对流顺畅。同时，要延长户外时间。进入三月后，外界温度持续上升，用以上方法还是很难降温。所以要改变室外时间，白天用pu垫将坑口密封严密，防止光线进入和高温侵入，晚上室外温度下降后再打开坑口供室外空气。另外，要加强堆码。在适宜的条件下，可保存至次年4月。

五、井坑储存

该坑适合在冬季温度为-30 ~ 10℃的地区使用。因为冻土层比地窖覆盖土层大，只有深坑才能保证储存时的温度。井坑的结构规格与北方储存红薯的坑基本相同。竖井深度为4-5米，直径为60-70厘米。储物洞从井底东西向或南北向开挖。洞穴高150cm，底宽200mm，中间150cm，顶部50cm，呈弧形，长7-15m。此窖适用于黄土高原土层深厚坚实的陕北、甘肃、宁夏、新疆地区。胡萝卜窖洞两侧墙壁码叠，宽70 cm，高100 ~ 110 cm，中间留有60 cm的管理走道。由于窑洞入口和窑洞的温度和湿度不同，储存时要注意倒窖，让胡萝卜均匀感受到热量和湿度。

六、通风储存

胡萝卜散装或装筐堆放，堆高80 ~ 100 cm。反应器内每隔1.5 ~ 2.0m设置一个通风塔..储存时一般不需要反转。开春前后，全面检查，消灭烂胡萝卜。如果在仓库里将湿沙和胡萝卜分层，储藏保鲜效果会更好。

七、浸渍泥浆储存

胡萝卜对二氧化碳的适应性很高，所以适合掩埋和密封储存。少量存放时，也可将胡萝卜蘸泥，取出后放入木箱或篮子中阴干。2天左右，表面可形成封闭的泥壳。将木箱或篮子存放在冷室或棚窖中，窖温保持在-1 ~ 0℃。如果高于3℃，就容易发芽。它可以保存到第二年的4月，而不会发芽或发炎。

八、冷藏

胡萝卜在0℃、98% ~ 100%相对湿度条件下，可贮藏4 ~ 5个月甚至9个月。如果胡萝卜在储藏前用0.01%磷酸钠溶液浸泡，也能防止腐烂。

九、塑料薄膜密封储存

首先，胡萝卜码在仓库的地面上生长成宽1 m、高1 m的垛，每垛重约1000 kg，散热后存放一段时间。当仓内和垛内温度降至0℃时，用塑料薄膜覆盖，垛底不用薄膜覆盖，周边用湿土压住。可以保存到第二年的5-6月。塑料帐篷的面积比婴儿床略大，帐篷内的空隙在50%左右。塑料账户的关闭时间应该在元旦前后。最佳贮存温度为0℃左右，低于-1℃时易冻结。存放期间，应及时开仓通风。密封后不宜频繁倒置调节空气。一般在1.5 ~ 2个月后，当账户内氧气含量为6% ~ 8%，二氧化碳含量为10%时，打开账户通风，检查质量，选择。

X.塑料袋的室内储存

短期贮藏可在室内用保鲜塑料袋包装，简单快捷，贮藏效果好。选择砖水泥平房或楼房一楼或土洞作为储藏室。选择50 cm× 120 cm的保鲜塑料袋，将选好并预冷的胡萝卜装入袋中插入，用绳子扎紧袋口，轻轻整齐地堆成堆，三层堆排间隔80 cm，作为管理走道。室内温度应控制在0 ~ 8℃，仔细检查，防止过热发芽。打开袋口，门窗通风散热，然后密闭存放。

十一、塑料袋小包装储存

胡萝卜洗净阴干，装入聚乙烯塑料袋，每袋约1 kg，扎紧袋口，1℃贮藏。

十二、竹篮储沙

在竹篮底部铺上厚厚的一层牛皮纸，然后按照一层细沙一层胡萝卜叠起来。用厚沙封住筐口，直到距筐口8 ~ 10 cm。细砂的湿度应保持在75% ~ 85%。然后把竹篮放在室内角落等阴凉的地方存放。