潘画长夏节气
到了长夏的那一天，万物由欣欣向荣转为繁茂生长，各种新鲜的瓜果蔬菜逐渐上市，品种和品质远胜于春寒料峭。夏天有品尝三种新鲜蔬菜的民俗，称为“尝三新”。这“三新”到底是什么，其实没有定论，各地产量也不一样。不过一般都是初夏的好食材，值得欣赏。
其中蚕豆是江南“三创”之一，所谓“长夏好，豆类好”。长夏前后，房前屋后，田埂上，一垄蚕豆成熟了。把剥好的豆子洗干净，不管是煮还是炒，都不需要太多的烹饪技巧。随意炒菜，是一盘绿色、嫩滑、香甜、柔软的夏日美食。
夏天，人会感到燥热，食欲下降。所以饮食要以清热解暑，刺激食欲为目的。今天要分享的这道菜是用新鲜的蚕豆和黑木耳做的脆爽凉拌。热天多吃此菜，少吃鱼肉，有祛暑益气、生津止渴、增加抵抗力的功效。
材料:鲜蚕豆一把，黑木耳一把。
辅料:胡萝卜一根，黄瓜一根，西红柿两个；大蒜5瓣，生抽1勺，陈醋1勺，香油1勺，鸡精适量，白芝麻、胡椒粉、糖、盐适量。
第一步:泡黑木耳。有一个窍门可以让黑木耳变脆。先泡黑木耳，然后沥干水分，再加入70-80度热水浸泡1分钟。
第二步:倒掉热水，用冷水冲洗干净。黑木耳不仅干净卫生，而且很脆。
第三步:将蚕豆放入锅中煮熟，加入一些盐，使其略微入味。
第四步:准备辅料。将黑木耳撕成略小的块，黄瓜和胡萝卜切丝，煮熟的蚕豆去皮，小番茄切片备用。
第五步:将5瓣蒜压成蒜末，加入1大勺酱油、陈醋和香油，适量鸡精、白芝麻、胡椒粉、盐和糖放入碗中，搅拌均匀，再加入一勺水和蒜末继续搅拌。
第六步:将汁液倒入木耳中，搅拌，使木耳充满汁液。
第七步:准备一个小碗，底部铺上蚕豆，然后放一些黄瓜丝、胡萝卜丝、番茄片，再放黑木耳，中间放黄瓜丝、胡萝卜丝，倒入剩下的所有黑木耳，用碗底压瓷。把它倒在盘子里。这样一个爽脆开胃的蚕豆拌黑木耳就做好了。
1.如果喜欢吃辣的，可以加点红油或者芥末油，味道会更独特。
2.冷热水交替的木耳会更脆，但热水不要泡太久，以免泡太多。
你好，长夏# #长夏餐桌#
厨艺不高，仅供参考。玩得开心。明天见。