寒冷的节气吃什么？

中南大学湘雅医院李会明教授

立冬一过，天气变得越来越冷。寒冷的天气如何调整我们的饮食？中医养生理论告诉我们，要多吃温补的食物，以滋养五脏，增强身体抵抗力，培养元气，促进体内阳气的上升。这样不仅可以使身体更加强壮，还能起到很好的御寒作用。

根据食物中所含营养素的不同，冬季膳食应具有以下特点:

多吃主食，适当吃点羊肉、鹌鹑、海参。蛋白质、脂肪和碳水化合物称为产热营养素。因此，冬季应适当增加主食和油脂的摄入，保证优质蛋白质的供应。狗肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鹿肉、虾、鸽子、鹌鹑、海参等食物含有丰富的蛋白质和脂肪，产生大量的热量。中医认为益肾壮阳，温中温下，益气生血，御寒效果最好。

怕冷与缺钙、缺铁有关。人怕冷和身体摄入某些矿物质少有关。比如，人体中钙的含量可以直接影响心肌、血管、肌肉的弹性和兴奋性；血液中缺铁是缺铁性贫血的重要原因，常表现为低产热、低体温。所以，补充富含钙、铁的食物，可以提高身体的御寒能力。含钙食物主要有牛奶、豆制品、海带、紫菜、贝壳、牡蛎、沙丁鱼、虾等。含铁食物主要是动物血、蛋黄、猪肝、大豆、芝麻、黑木耳、红枣。

海带和紫菜可以促进甲状腺素的分泌，产生热量。有一种甲状腺分泌物叫甲状腺素，它能加速体内许多组织和细胞的氧化，增加机体的产热能力，增强基础代谢率，加速皮肤的血液循环，御寒御寒，而含碘的食物能促进甲状腺素的分泌。富含碘的食物有:海带、紫菜、发菜、海蜇、菠菜、大白菜、玉米等。

动物肝脏和胡萝卜可以增加抗寒能力。寒冷的气候导致人体维生素代谢发生明显变化。增加维生素A和维生素C的摄入，可以增强耐寒能力和对寒冷的适应能力，对血管有很好的保护作用。维生素A主要来源于动物肝脏、胡萝卜和深绿色蔬菜，而维生素C主要来源于新鲜水果和蔬菜。

芝麻和葵花籽可以提供抗寒的必需元素。寒冷的天气会增加人体对蛋氨酸的需求。蛋氨酸可以通过转移提供一系列适应寒冷所必需的甲基基团。所以冬天要多吃含蛋氨酸的食物。如芝麻、葵花籽、乳制品、酵母、叶菜等。

吃辛辣食物可以驱寒。辣椒含辣椒素，生姜含芳香挥发油，辣椒含胡椒碱。都是辣的。冬天多吃不仅能增加食欲，还能促进血液循环，提高抗寒能力。

此外，冬季忌吃或少吃黏腻生冷的食物，因为这类食物属阴，容易损伤脾胃的阳气。▲

编者按:天气越来越冷，很多老人和体质弱的人身体上会有点不舒服。营养学家告诉我们，冬季饮食的要点是提高御寒和抗病能力。那么，吃什么才能达到这个目的呢？本版从四个方面为您介绍。

环球时报生活周刊(2004年第16版165438+10月23日)

冬天吃什么？

2004-09-13“体育健身网”浏览选项:颜色默认灰色橄榄绿蓝色棕色红色阅读次数:556

在冬季，如果人们想适应这种环境，可以进行一些温热的食物，以补充热能，提高身体的御寒能力。

以下食物可供选择:

牛肉:其味甘，有健胃健脾、补气血、补肾壮阳、强筋骨的功效。特别适合脾胃虚弱，大便溏泻的人，尤其是体弱怕冷的人。

羊肉:是一种高蛋白低胆固醇的食物，甜度、温性和热量都很高。冬季常食益气补虚、开胃强身、益肺益气、祛痰定喘、益肾壮阳，特别适合肺结核、贫血、产后气血两虚、虚寒证患者食用。中医有句话叫“人参补气，羊肉补形”。

兔肉:其性味甘凉，能补中焦，益气，凉血解毒。它是一种高蛋白低脂肪的食物，胆固醇含量低于所有肉类。适用于心脏病、高血压患者，也是中年人冬季的理想食品。

生姜:性温、辛，有解表散寒、健胃、温经活血的功效。现代医学证明，生姜中含有许多挥发性物质，如姜酚、姜酮等，能刺激心脏和血管，引起血管舒张和中枢神经兴奋，使全身感到温暖。生姜还含有多种营养成分，素有“早上吃三片生姜，像喝人参汤”的谚语。

栗子:栗子含糖量高，脂肪酶多，有御寒作用。15栗子，去皮与糯米同煮，适合肾寒肾虚、腰膝酸软者食用，可增加人体所需热量，增加防寒效果。

萝卜:民间有“冬月萝卜少人参”的说法，但萝卜也很有营养。尤其是冬天，雨水少，气候干燥，人会感觉咽喉鼻干，皮肤干燥，干咳，痰少。萝卜可以去皮生吃，可以润燥止咳。因此有“萝卜雪梨”的美誉。

虾仁、虾皮:性湿味甘，有补肾壮阳的功效，适合因肾阳虚弱而怕冷、冬季体弱的人食用。

橙子:性温味甘，含有多种营养成分，尤其是维生素C和D，对壮阳益气、调节人体新陈代谢大有裨益。橘皮中还含有挥发油，具有健胃、祛风化痰的功效，可以用白糖泡水当茶喝。《本草纲目》说:“橘子，甘者润肺，酸者聚痰。解渴，开胃，去胸中之气。”