长夏的时候要尝试三个新东西，就是吃应时的新品。三新是什么意思？

“尝三新”指的是吃新的及时的产品。“三创”的内容因地而异。浙江“三新味”之一是吃猪蹄，说“长夏吃猪蹄，不停歇爬山。”还有的吃红枣，桂圆，蚕豆。

苏州的“三创”指的是樱桃、李子、麦穗、香饼、烧酒，所以“三”字可能只是一个大概的数字。

清朝的人也很注重这一天长夏的饮食。据清代的陆记载，在长夏的这一天，家家户户都会摆上樱桃、香梅、麦穗来祭祀神仙和祖先，设宴时还会吃烧酒、酒醅、海丝、馒头、面筋、芥菜、白笋、咸鸭蛋、蚕豆。

蚕豆是夏季新出的，又名罗汉豆、佛豆、夏豆等。阳春花开，花心黑，香气甜，夏意浓，味美。鲁迅先生在《社戏》中也提到了和朋友一起“偷”罗汉豆的场景:

“它会来桂生，说罗汉豆盛开，柴火现成，我们可以偷一些来煮。大家都同意了，马上把船停在岸边附近；岸上的田里，黑油油的都是壮罗汉松。”

三鲜:三鲜中，鲥鱼盛产于长江东部，仅四月中旬，鲜如银，味甜，但不在月后，历来为人们所珍爱。河豚是一种圆头扁头的鱼。它没有鳞片，肉味极佳，美味无比，但它的肝脏有剧毒。如果烹饪不当，会导致中毒甚至死亡。

三鲜树:三鲜树中的杏其实指的是李子，四月的时候是绿色的，但吃起来酸甜可口，是绝佳的酒菜。《三国演义》中曹操关于英雄的梅子料酒，是初夏品尝新事物的习俗。

总结:民间有句话叫“长夏尝三新”。“三鑫”也可称为“三鲜”，分为地、树、水三种鲜。长夏的“尝三鲜”体现了中国人民对夏季到来的喜悦，是中国古代饮食文化的一个组成部分。