花椒一般在几月采摘。

花椒采摘期一般为8月上旬至9月上旬。收割过早或过晚都会影响品质。收获早，成熟度不足，麻香味淡，色鲜。采摘过晚过熟，麻的香味变淡，颜色变老甚至发紫，要及时采摘。花椒早熟品种7-8月采摘，中晚熟品种和北方9-65438+10月采摘。不同品种、不同产地采摘时间有明显差异，根据往年节气判断大致时间。

每个品种都会有不同的颜色。大红袍果实大红色，颗粒表面明显凸起。而福胶是鲜红色，成熟度不一致，按成熟度分批采摘。油辣椒鲜红，种皮光亮有光泽，表皮明显凸起。白胡椒是红色的。青椒就不一样了，表皮深绿色，缝合线凸起，少量果实开裂，种子变黑发亮，气味浓郁，可以开始采摘了。

花椒引种

花椒是一种分布广泛的物种。花椒原产于中国和喜马拉雅山脉。现在日本韩国等国家也有分布。中国除台湾省、海南、广东外，其他各省都不产。花椒有两种繁殖方式。有性繁殖通过播种完成，无性繁殖通过根茎嫁接和扦插完成。花椒多见于平原至高海拔山区。它耐旱，喜阳光，独自生存能力强。到处都有种植。

摘下来的辣椒当天就可以完全晒干，光泽会更好，品质也会更好。下午摘下来，先摊开，不要烫，第二天晾干。所以采摘的当天和第二天要阳光明媚，根据天气预报进行采摘。

以上内容参考百度百科-花椒(芸香科花椒属)。