一种冷面的制作方法

冷面是生活中常见的食物，赶紧学起来吧！以下是我为大家整理的“冷面制作方法”。欢迎阅读，仅供参考，希望对你有帮助！

冷面怎么做1。四川冷面

配料的准备(辛辣)

材料:面条100克，绿豆芽50克，食用油100克。

调料:复合酱油10g，生抽5g，红油10g，味精1g，糖2g，芝麻酱5g，花椒油1g，蒜泥5g，香油5g，醋5g，葱花5g。

练习:

1，面条在锅里煮到断，然后沥干，淋上熟油拌匀，摊凉。

2.将绿豆芽用开水焯一下，捞出放在锅底，放上凉面，依次加入复合酱油、生抽、味精、糖、芝麻酱、花椒油、香油、醋。

3.最后淋上红油，加入蒜泥，撒上葱花。

小贴士:面条煮熟后立即捞起，直至没有硬心，不宜久煮。

二、陕西冷面

1.将面条用开水焯一下，迅速捞出，淋上香油，用筷子快速搅拌，反复搅拌均匀，用电风扇吹凉，抖散。

2、黄瓜去皮切成细丝放入盘中待用。

3.绿豆芽、青椒切丝用开水浸泡，捞出浸入冷开水中，保持脆鲜。

4.将葱和葱花切碎，姜和姜末切碎，干辣椒切碎。

5、热锅放入炒好的花椒粒，熏好后捞出花椒粒，热油花椒葱姜，激发香味。

6.在碗中加入3汤匙醋，1汤匙酱油，少许盐和白糖，根据个人喜好微调具体口味。

7.豆腐切片油炸后细切成油炸豆腐丝备用。

8.将蒜泥和剁椒混合，加入冷水和少许盐，搅拌均匀，然后滴几滴香油。

9.取一个大碗，放入一根面条，丢入黄瓜丝、绿豆芽、豆腐丝，倒入酸辣汤和蒜水，再根据个人口味加入醋和酱油，美味的凉面就成功了。

技巧

1，用花椒油做酸辣汤的时候，花椒酱放在碗底，怕热油浇胡，葱花放在中间，姜末放在上面，这样姜被热油烧过更香。

2、炒豆腐丝可以加也可以不加，加豆腐丝其实是面筋的替代品，让冷面的食材更丰富，口感更有层次感。其实炒豆腐丝凉了才好吃。

3.碱性面可以自己做。如果有困难，也可以去超市买冷藏日式拉面，也是一种好用的碱性面，省力。