大雪的习俗有哪些？

大雪节气的习俗之一是腊肉。老南京有句话，叫“小雪咸菜，大雪咸菜”。大雪节气一到，家家户户都要忙着腌制“咸货”。无论是家禽还是海鲜，都是用传统的方法将新鲜的原料加工成美味的食物，迎接即将到来的新年。

为什么大雪需要治肉？相传中国古代有一种叫“年”的怪物，长着又长又尖的头，面目狰狞。年在海底生活了许多年。每到除夕，他都会爬上岸伤人。为了避免伤害，人们在每年年底都呆在室内。所以，在“年货”出来之前，一定要储备大量的食物。肉、鱼、鸡鸭等肉制品不能长时间保存，于是南京人想出了保存这些肉制品的办法。对于新鲜蔬菜，人们使用风干法。

加入八角、桂皮、花椒、白糖等。到大盐，在锅里炒。炒好的椒盐彻底冷却后，涂在鱼、肉、禽的内外，反复揉搓，直至肉的颜色由鲜转暗，表面渗出液体。然后把剩下盐的肉放在坛子里，用石头压着，放在阴凉背光的地方，半个月后取出，锅里加水烧开卤汁，撇去油脂。

2.吃红薯粥

大雪过后，气温逐渐变冷。人们非常注意保持室内和室外的温暖，穿上冬衣以防止冰冻和冻伤。鲁北民间有一种说法叫“门当户对，人只喝红粘粥”，意思是天冷了不再登门拜访，只喝家里温热的地瓜粥。

红薯中含有赖氨酸，这是大米和面粉所缺乏的。赖氨酸可以促进人上皮细胞的成熟。抗癌因子和细胞内的蛋白质结合，可以提高人体抵抗力。秋冬吃红薯也有防燥的作用，但不能多吃。

中老年人脾胃虚弱，要多喝地瓜粥，因为地瓜粥容易消化，保护胃肠道，促进胃肠运动，使排便更容易，摆脱便秘。吃红薯的时候，最好搭配一点咸菜，可以有效抑制胃酸。

3.观看河流截流

“小雪封地，大雪封河”。北方有“千里冰封，万里雪飘”的自然景观。南方也有“雪花飞舞，银装素裹”的迷人画面。在大雪的节气里，河里的冰结了冰，人们可以尽情地滑冰和玩耍。

大雪节气，北方地区已经是银装素裹，堆雪人、滑冰、滑雪、打雪仗是年轻人最喜欢的户外活动。对于喜欢呆在室内的人来说，喝一碗热汤或吃一顿火锅是一种经济实用的御寒之策。

4、大雪进补

“冬天羊肉劲大，可以上山打虎。”老南京爱吃羊肉大雪补。羊肉能散寒滋补，益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。羊肉还能增加消化酶，帮助消化。专家建议，冬天吃羊肉可以搭配山药、枸杞，更有营养。

上海人讲究食补，买白菜炖肉，烧“肉丝”，尝糖醋红山楂，都是大雪季节的好饮食习惯。大雪节气前后，大量柑橘类水果上市，南丰蜜桔、关西釉、脐橙、雪橙等，都是现在“流行”的水果。多吃可以补水，对抗冬季干燥。