每个省做肉的方式都不一样。你认为哪里最好？

俗话说“小雪腌菜，大雪腊肉”，每到大雪节气前后，气温下降，天气变得干燥，家家户户都忙着腌制腊肉，准备囤积年货。熏肉是指腌制、风干或熏制的肉。可以长时间保存，油炸红烧，各种搭配咸鲜可口。然后每个省的煮肉方式都不一样。你认为哪里最好？

1.湖南湘西腊肉

湘西腊肉麻辣咸鲜，口味独特，深受消费者喜爱。做腊肉的时候主要是后腿肉，每块腊肉的重量只有3斤到5斤左右。制作腊肉时，采用煎、腌、酿、熏的步骤，熏的时间很长。一般腊肉需要18天到一个月左右，直到表面金黄才能食用。湘西腊肉和很多地方做的腊肉相比，腌制的时间比较长，所以腊肉的味道会更醇厚。

2.四川腊肉

中国最著名的腊肉之一，历史悠久，驰名中外，在四川特产中占有非常重要的地位。腊肉是四川人过年必备的重要食物。春节四川没有腊肉，真是不可思议。四川腊肉分为两类，一类是风干腊肉，也就是腊肉直接挂起来风干。另一种是烟熏腊肉，也是四川人的最爱。笔者有幸吃到了四川的朋友，四川巴中老家的熏肉，四川巴中山里的孩子。家里养的猪熏出来的腊肉，好吃的无与伦比。每个走出四川大山的人都会怀念家乡腊肉的味道！

3.甘肃陇西腊肉

甘肃腊肉有上百年的历史，起源于乾隆年间。为了猪肉能长久保存，当地农民发明了龙溪腊肉。与我们常吃的腊肉相比，有很多相似之处，但腌制这种腊肉时，用料很多，用了盐、胡椒、桂皮、大香等十几种调料。所以这种腊肉会特别辣，而且主要是干做的。所以这种腊肉的颜色会很通透，就像玛瑙一样。吃起来肥而不腻。如果是用来夹馒头的，真的很有必要。