谷雨吃什么蔬菜？七种健康蔬菜推荐

谷雨，二十四节气之一，大家都不陌生。谷雨是二十四节气中的第六个节气，也是春季的最后一个节气。无论在哪个节气，养生都很重要。比如:水果、茶叶等。下面我们就来看看谷雨季节吃哪些蔬菜比较好。

保健蔬菜马齿苋

马齿苋含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、铜、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等营养成分，特别是维生素A、维生素C、核黄素等维生素和钙、铁等矿物质。其omega-3脂肪酸含量居绿叶蔬菜之首。马齿苋可以生吃，也可以煮熟吃，软茎可以像菠菜一样煮熟吃。但是，应该禁止孕妇吃马齿苋。马齿苋滑，有滑胎的作用。

此外，冷拌马齿苋具有很高的营养价值和药用价值，被誉为“天然抗生素”；马齿苋粥对人体有很好的滋补作用，可以改善肤色，使皮肤散发出健康的光泽。

健康蔬菜枸杞头

枸杞头是早春枸杞的嫩茎叶，含有维生素C、谷氨酸、天冬氨酸等。味苦性寒，有补虚填精、清热止渴、祛风明目的功效。枸杞芽不仅营养丰富，还具有补肾养肝的功效，是很有价值的食疗蔬菜。明代李时珍《本草纲目》说:“枸杞叶采于春，以草精著称；夏天采花，名为长青草；秋季采摘，取名枸杞；冬天采根叫骨皮。”吃枸杞头其实就是吃春天，把春天的意思嚼在牙缝里，嘴里都是香的。

古代医家推崇枸杞头的滋补作用。如在药性理论中，枸杞头能“填精、变色、变白、明目、安神”，在食疗本草中，也说枸杞头能“强筋抗衰、滋养筋骨”，这些都说明枸杞头有延缓衰老的作用。

健康蔬菜——水芹

水芹菜味甘、苦、凉、无毒，归肺、胃、肝经。具有平肝清热、祛风利湿、除烦消肿、凉血止血、解毒宣肺、健胃活血、清肠通便、润肺止咳、降血压、健脑安神的功效。春天干燥，容易心烦。芹菜籽中分离出的一种碱性成分对动物和人体有镇静作用，有利于平静情绪，消除烦躁。

野芹菜和水芹很像，但是水芹可以吃，野芹菜(又名石龙子、水紫)有毒，不能吃。野芹菜一般生长在潮湿地区，叶子像芹菜叶。全株有毒，尤其是深秋初春，根和花有毒。