最近内蒙古零下30多度。当地的新鲜蔬菜是如何保存的？

说到寒冷地区的蔬菜保鲜，记得小时候奶奶总会在院子里挖个地窖，蔬菜水果都藏在地窖里保鲜。有些人甚至用温暖的被子或草帘覆盖蔬菜，以防止它们冻结。这是内蒙古冬季最常见的蔬菜储藏方式。现在家家都有冰箱，也能让菜保持新鲜。我来介绍一下内蒙古几种蔬菜的保鲜方法。

一、新鲜蔬菜最好不要洗，用纸粗略包裹，可以有效防止水分蒸发，或者在干净的食品塑料袋上打几个小洞，将新鲜蔬菜装入塑料袋，保证通风，有效防止细菌滋生。冰箱温度调到3-6？c，这是最合适的保鲜温度，可以保鲜1周左右。地窖储存蔬菜的原理是一样的。

第二，绿叶菜的保鲜主要是保证它的叶子不腐烂。我们的方法是用报纸和卫生纸把叶子包起来，然后在表面撒一些水，这样包好的蔬菜可以放在冰箱或者地窖里，根部朝下，保证叶子不腐烂。

三、韭菜、荠菜等细叶蔬菜，用新鲜的大白菜叶包裹起来放在地窖里，也能延长韭菜的新鲜时间。

4.生菜时间长了会变软变色。我们一般会把这种白菜的心摘下来，放在湿纸巾里让它充分吸水，等蔬菜充分吸水后再把纸团拿出来，然后把蔬菜放在塑料袋里，长时间保持柔软。

五、蒜、葱、姜、辣椒，这些配菜，都放在网兜里。挂在家里的地窖或阴暗通风的地方，或者放在有透气孔的罐子里。老姜大多埋在沙土里保存，现在吃的时候从沙土里拿出来。鲜姜可以包起来放在地窖或者冰箱里保存。

总之，在内蒙古这样寒冷的地区，新鲜蔬菜一定要包裹好，防止蔬菜失水和被动保温。储存在地下或恒温冰箱中。