为什么茅台要在重阳节下沙？

为了尊重为人师表的精神，传承传统工艺，2022茅台节还举行了拜师仪式。制酒、制曲、勾贮系统的九位师傅分别接受了九位徒弟的师门请帖和茶水，并送给他们高粱。

端午制曲，重阳下沙，茅台酒酿造遵循季节性生产模式。在重阳周围，山谷里的高粱成熟了，赤水河由“红”变“清”，为茅台酒的生产提供了最好的原料和最好的酿造用水。从重阳下沙开始，开始了新一年的茅台酒生产，也开启了茅台人新的征程。

茅台表示，这体现了茅台代代相传的工匠精神，饱含着茅台人对祖先和大师的缅怀和崇敬，对茅台传统工艺的敬畏和弘扬，以及尊师重道、以礼取人的美德。

重阳节落沙的原因

1，九月重阳节，高粱成熟，天气温度在25度左右。不会因为高粱中淀粉含量高而造成入窖时温升过高、酸度过大的问题。重阳节前后，沙各方面适宜，出酒率高，所以也有重阳节。

2.重阳节前后，气温在25度左右，也适合酿酒。发酵后的酱油不会因为温度高而太酸，也不会因为温度低而发酵过程太慢，影响后续进度而降低出酒率，同时也为酿酒微生物创造了良好的生长环境。