饮食文化:南方立冬吃什么？

立冬是一个节气，表示冬天的开始。这一天，农民们会给自己放一天假，弄点好吃的犒劳自己。冬天的日子，由于南北差异，北方的习俗是吃饺子，但是南方吃什么呢？你知道吗？你知道吗？这些食物是怎么做的？让我们了解一下南方的习俗，看看南方在初冬吃些什么。

四五基

材料:当归20克，熟地黄15克，炒白芍15克，川芎10克，枸杞子10克，乌鸡1只，用盐和米酒适当调味。

做法:将鸡洗净，切块，焯水，淋水备用。将药材装入使用过过滤袋中，放入炖锅中，然后放入鸡块中，用水淹没，淋上水酒，炖。加盐调味后即可食用。

功效:四物汤由当归、熟地黄、炒白芍、川芎四味药材组成，具有补血、活血、止痛的功效。当归含有挥发油和维生素e，具有补血活血的作用；地黄含有大量的糖缀合物，具有补血的作用；炒白芍具有收敛止痛的作用；川芎具有行气活血的作用，可以加强当归的补血作用。

麻友鸡

材料:嫩鸡、香菇、蘑姜、香油、食用油、料酒、糖、盐、葱。

练习:

1，将嫩鸡肉洗净，切块；准备半锅水，加入鸡肉焯水；将料酒放入水中烧开，然后搅拌，将鸡肉清洗干净，去除浮粉；把鸡肉从锅里拿出来备用。生姜切片，香菇切段，香菇提前泡在水里。

2、热锅后加入少量食用油，再加入一勺香油；将姜片翻炒至颜色变深；加入水煮鸡块翻炒几下；加水避免鸡肉。

3.大火烧开后改小火约10分钟，再加入香菇、蘑菇继续煮5分钟左右；加入半勺糖，加盐调味，最后多撒些香油和葱花即可食用。

功效:鸡肉肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，具有滋补强身的作用。鸡肉中蛋白质的含量很高，消化率高，容易被人体吸收利用，具有增强体力、强身健体的作用。鸡肉中含有对人体生长发育起重要作用的磷脂，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒、乏力、月经不调、贫血、体虚等有很好的治疗作用。

江母鸭

原料:番鸭450克，生姜100克，草果150克，陈皮、熟地、当归、川芎各1，枸杞适量，党参2个，黄芪5个，香叶2片，红枣8枚，生菜20-30个。

练习:

1，番鸭洗净切成大块，姜切成长条。锅内加黑香油爆香姜片，至金黄干瘪时，捞出姜片备用。在锅里炒番鸭块。翻炒至鸭肉里的油出来，表面呈金黄色。

2.将中药放入纱布袋中，然后将炒好的姜片、鸭片放入冷水锅中，倒入米酒，将中药袋放入，大火烧开后转小火约1小时(用筷子将肉粘住至烂即可)；锅中加入盐、冰糖、姜膏调味。

功效:姜鸭具有滋阴养胃、补肾消疲、蒸骨消水肿、治热痢、止咳化痰等功效。冬季进补有养胃健脾、舒筋活血、散寒化痰、疏肝润肺的作用。