南昌春分节气时令菜
作为中国农历的节气，春分这一天仍有许多民俗，“吃春菜”就是其中之一。“春菜”顾名思义就是春菜，但各地又有所不同，一般指当地的时令蔬菜或野菜，如荠菜、香椿、春笋、藜蒿等，可适量食用。下面介绍四种适合这个季节的“春菜”。我们来看看吧！
明天春分，无论贫富，记得吃这四样时令春菜，未病先防，平安度过春天。
荠菜作为春天的“春菜”，自然是这个季节不可错过的美味。古人云:“桃李满城愁风雨，春在溪头荠菜花。”城里的桃李把风雨当作折磨，最美的春色在溪头的一朵荠菜花里绽放。
荠菜古时候叫荠菜，后来因为可以食用所以叫荠菜。荠菜是一种高纤维蔬菜，含有丰富的蛋白质、维生素A、胡萝卜素、维生素c等营养成分，具有清热、平肝、明目的功效，还能清洁胃肠道。是春季补钙的首选，胡萝卜的含量也不相上下。
荠菜豆腐汤
食材:荠菜、豆腐、香菇、水淀粉、高汤(浓汤宝)、盐、香油、胡椒粉。
1，荠菜洗净切段，豆腐切丁，香菇洗净切丁备用。
2.锅中加入高汤，加入豆腐、香菇和盐，搅拌均匀，煮5分钟，然后倒入水淀粉，调至自己喜欢的稠度。
3、放入荠菜段，煮一会儿，再倒入香油和胡椒粉即可食用。
民间有“门前有树，春菜不愁”的说法。香椿被称为“树上的蔬菜”。春天万物复苏，香椿开始发芽，山上随处可见它的“身影”，可以随手采摘这些美味。
香椿芽不仅味道鲜美，还含有人体所需的多种营养成分，包括蛋白质、维生素C、胡萝卜素、维生素E、激素等。但需要注意的是，香椿含有亚硝酸盐，食用过多或食用不当都会给身体带来伤害。所以吃香椿一定要选择最嫩最新鲜的香椿芽，食用前要焯水，降低香椿中的亚硝酸盐含量。
香椿炒鸡蛋
材料:香椿芽100g，鸡蛋4个，盐和白醋。
1、香椿芽洗净沥干水分，放入沸水中烫30秒，捞出放入冷水中，稍凉，挤出切碎备用。
2.鸡蛋加入适量的白醋和盐，然后加入切碎的香椿拌匀。
3.把锅里的油烧开。油温五成热后，倒入蛋液。煎好后，出锅即可。
虽然竹笋一年四季都可以吃，但只有竹笋和冬笋的味道最好。竹笋肥美、洁白如玉、鲜嫩可口、沁人心脾，被誉为“蔬菜之王”。不管天气冷。煎或煮的汤鲜香，故又称为“山中八宝”。
竹笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、粗纤维素的营养食品。经常吃可以帮助消化，防止便秘。但春笋吃的时候要先焯水，因为含草酸高。如果用淡盐水煮，可以去除80%以上的草酸，吃起来没有涩味。
竹笋炒腊肉
材料:竹笋、腊肉、青椒、葱花、姜片、蒜片、盐。
1.先将腊肉洗净，然后放入锅中，加入适量的水，煮至能用筷子扎透，再取出切片。
2.将春笋去皮，洗净，对半切开，然后切成薄片，放入沸水中，加入少许盐，焯水2分钟，捞出沥干备用。准备好葱花、姜片、蒜片和青红椒片。
3.不放油直接把腊肉片放入炒锅。炒油后，加入葱花、姜片、蒜片和青红椒片，炒2分钟竹笋。
蕨菜有“山菜之王”的美誉，是一种难得的美味野菜。含有丰富的氨基酸、维生素和微量元素，还含有蕨菜、蕨菜苷等独特的营养成分。蕨菜还可以入药，有解毒、清热、润肠的作用。久坐不动的上班族可以多吃些凉拌蕨菜或蕨根粉，既能清洁肠胃，又能减少脂肪堆积。
新鲜的蕨菜含有一种叫原蕨苷的物质，有毒，但易溶于水，所以食用前要用开水烫一下，以去除蕨菜的涩味和有毒成分。蕨菜的好处很多，但是不能经常吃，偶尔吃一两次也不会影响健康。
拌有蒜泥的蕨菜
配料:蕨菜、蒜泥、干辣椒、盐、酱油、糖、香醋、香油。
1.蕨菜洗净，切去根部，用开水焯一下，变色后立即捞出，冷水洗净，沥干水分，切成段备用。
2.干辣椒碾碎后，放入碗中，加入蒜泥、盐、酱油、糖、香醋、香油调成汁，浇在蕨菜上拌匀。
除了上面说的四种“春菜”，其实还有很多时令蔬菜，比如菠菜、韭菜等。总之，春季要多吃新鲜果蔬，少吃肉类，以符合春季毛发生长的特点。