寒食节到了，五种野菜是青年团的首选。它们味道浓郁，营养丰富。遇到他们不要错过。

其实清明节是古代上巳节、寒食节、清明节齐三个节气的混合体，而且在清明节期间有吃“清明粑粑”的习俗，有些地方也叫“青果”，本来就是寒食节的习俗。

据说寒食节是为了纪念介休。春秋战国时期，晋国的儿子重耳为了躲避战乱，逃亡了十几年。其中，介休大臣从不放弃，甚至在最困难的时候从自己的大腿上割下一块肉给重耳煲汤。

后来，重耳努力成为晋国的君主，也就是晋文公。但介子推告别官场，随老母亲隐居山林。为了逼他出来继续辅佐自己，晋文公不遗余力的放走了火烧山，但是介子推因为心死了，坚决不下山，最后和母亲一起被烧死。

看到这样的结局，晋文公深感懊悔，于是命人给他重葬，修建庙宇，并命介子推在死时禁火禁寒，以寄哀思。这就是“寒食节”的由来。

当时的寒食节比较长，持续了三个月。后来曹操又改成三天。清初，汤若望历法改革将寒食节定在清明节的前一天。这一天不能生火只能吃冷食，所以流行吃“团圆饭”。

青团是什么野菜做的？5种野菜，不能错过！

记得小时候最盼望的是下半年过年，但最盼望的是上半年清明节，因为清明节前是寒食节，家家户户都会搞绿团，清明粑粑之类的。你家乡有什么野菜用来做团子？这五种野菜不能错过！

①清明草。

清明草又叫清明菜、寒食、鼠草等。，学名鼠菊草，是一种在中国南北都有分布的杂草。

它生命力顽强，耐寒性强，是一种开花早的植物。一般来说，黄色的小花会在清明节前后开放。它的植株不高，茎细长，叶子有点像老鼠的耳朵。

清明草从名字也能看出来。是一种可以当野菜吃的植物。以前最常见的吃法是当绿球吃。在李时珍的《本草纲目》中也记载了这种植物:“曲，据说黄如曲，可与米粉同食。鼠耳据说有类似老鼠身体的叶子形状，还指出它有化痰止咳、祛风除湿、解毒的功效。

以前南方很多地方用它当团练，然后清明节用它祭祖。特别是在古代，每年三月的第三天，汉族人会收集老鼠草和米粉来祭祀他们的祖先。目前这也是我家乡最常用的野菜做绿色团。

②艾草

现在艾草也是农村很常见的植物，用途真的很广泛。以前农村很多人在家养猪，所以经常去野外砍艾草喂猪。

同时，它也是一种美味的野菜，煎鸡蛋、煲汤都很好。而且端午节家家户户门口插艾是习俗。

现在更多的是将其开发成艾绒和艾香等产品。因为市场需求大，一些地方的农民专门种植。

艾草在农村很常见，认知度很高。然而，这种植物有一种强烈的香味。有人喜欢它的香味，有人受不了。他们说用它做的青团香味太浓了，不能吃。

③胡彩

之前只知道胡菜可以当野菜吃，后来去湘西老丈人家里发现都是用胡菜做青丸子，味道还不错，根本没有用清明草做的菜。

顾名思义，胡菜可以当野菜吃，是农村路边、山岗、山谷、溪边常见的植物。开花前非常脆嫩，水分充足，纤维少，口感好，营养丰富。

更值得一提的是，金钱草全草可入药，具有消肿散结、清热解毒的作用。所以用它做绿球，食用价值非常高。

④苎麻叶

在我的家乡，很多人喜欢用苎麻叶做绿球。事实上，虽然现在苎麻基本上是野生植物，但它曾经是一种经济价值很高的作物。当时在南方很多农村都有种植。

苎麻全身都是宝，茎皮富含纤维，是过去纺纱织布的原料之一。根、茎、叶可以入药，叶也可以当野菜吃。将它的叶子放入水中煮沸得到的汁液加入糯米粉中可以制成绿色的球。

⑤纸浆麦草

我听北方的一些朋友说，在他们的家乡，大多数人都用麦秸这种植物来制作绿色的球，但边肖知道麦秸，但他从未吃过用麦秸制成的绿色球。

因为用其他植物做绿球稍微麻烦一点，麦秸的纤维含量高，不能直接用，只能从它的汁液中取。可以用适量的碱水煮沸后过滤取汁。

也可以放入榨汁机中，磨成浆，再加入碱水过滤，得到青麦秸汁和糯米粉，混合均匀，做成青丸子。

其实可以用来做绿球的野菜太多了。也可以用桑叶、荠菜、马兰头、紫花苜蓿等顶级植物。如果没有，使用绿叶蔬菜，如菠菜，过滤取汁。只是菠菜做的绿球没有艾草和清明草香。