夏天最后一个节气为什么要吃仙草？

新京报讯(记者李敖)大暑是24节气中的12节气，是标志夏天的最后一个节气，也是一年中最热的时候。天气闷热，人们总会找些食物来降火。老话说“六月夏吃仙草，活得像神仙。”“曹宪”已经成为夏季炎热的标准，但许多北方人实际上不知道曹宪是什么以及如何制作它。

甜点仙草。受访者供图

仙草是冷冻状态下煮的草。

六月吃仙草其实是从中国广东省流传下来的，广东很多地方在夏季都有“吃仙草”的习俗。所谓的曹宪，其实是一种草本植物，茎高一米左右，叶子像薄荷，属于唇形科，主要分布在福建、浙江、广东、广西和台湾省。

夏季是一年中最热的时候。天气潮湿，人体的水分消耗极快。在医疗条件比较简陋的古代，夏天外出打工是相当辛苦的。根据中国传统医学，曹宪有清热解暑、止渴解毒的功效。许多人依靠它度过炎热的夏天，所以它在过去被称为曹宪。

夏日饮品仙草。受访者供图

但曹宪毕竟是一种草，所以人们不能吃，所以他们用水煮它。不可思议的是，人们意外发现，曹宪在煮熟冷却后并不是液体，而是可以凝固成块，于是有人把曹宪称为“凉粉”。后来形成了南方的传统做法。曹宪的茎和叶被晒干，然后在锅里煮，直到它们变稠，过滤后的汁液冷却后会凝结成果冻。冻结的草晶莹剔透，这也是“烧草”的由来。

夏季好产品，夏季标配。

烧仙草从南方传到北方，现在已经成为很多人喜爱的夏季美食。无论是搭配奶茶还是西米露，都别有风味。那么，如何制作仙草呢？今天新京报记者请娇糖饶蜂蜜面包店老板耿娇为大家介绍一下。

耿娇说，为了方便起见，曹宪被磨成粉末在市场上出售，制作曹宪的步骤非常简单。只需将曹宪粉按照1比2.5的比例加水，放入锅中，搅拌至溶解即可。“值得注意的是，煮的过程中要不断搅拌，防止底部被砸。”搅拌后晾凉，等草凝固，切成块待用。然后大家可以根据自己的喜好来制作。可搭配芋头、珍珠、布丁、红豆等食材，加入奶茶、椰奶等饮品，制成烧草甜品。

制作仙草。受访者供图

按照耿蛟的说法，曹宪是一种中草药，也是一种食物。营养丰富，含有清热解暑、解毒消肿的功效。有人认为，常吃曹宪有健脾和胃、美容养颜的功效。“从饮食的角度来说，这是解暑的最佳饮品之一。”