民间习俗在寒冷的节气吃什么？糯米。

有句老话:“小寒和重寒都是无风之寒。”小寒和大寒早上吃糯米驱寒是传统习俗。民间认为，糯米含糖量比大米高，吃后感觉浑身温热，有利于驱寒。中医理论认为糯米有补中益气的功效，在寒冷的季节吃糯米最合适。此外，糯米意味着温暖，从年初到年底，“暖帽”更是吉祥。

糯米味甘，性温，有御寒滋补的功效。人们可以将糯米煮熟，或者用糯米、大米、红豆、薏米、莲子、枸杞、桂圆、大枣蒸熟，再加些糖，适合体弱、劳累、体弱的人食用。

练习:

食材准备:红小豆、薏米、糯米、瓜子、黄瓜丁。

生产步骤

1.赤小豆和薏米用清水洗净，然后放入锅中蒸20分钟。

2.然后加入少许糯米和瓜子，隔水蒸熟。将黄瓜丁撒在锅上即可食用。

民间习俗在寒冷的节气吃什么鸡汤？

在寒冷的冬天，南京人的日常饮食中更多的是炖菜和汤。大寒已至农历九月前后，“一只鸡”的传统饮食习俗仍被许多市民家庭推崇。南京人选择老母鸡，或单独炖，或加入人参、枸杞、黑木耳等。在寒冷的冬天喝鸡汤真的是一种享受。

练习:

脱油方法:

1，煮鸡汤之前，把鸡的皮下脂肪去掉，一般在屁股附近，可以直接去掉。

2.烹饪时，可以用切片面包吸收小火炖煮时躺在液面上的油。

感觉不到油的方法:可以加一些冬瓜、香菇之类的吸油的东西一起烧，就不会有油的感觉了。

烧鸡汤很有讲究:

1，锅是直的，不能用炒菜煮。

2.大火烧开后，放在小火上炖。不要开锅看。一次加满，中间不加水。

3、炖之前最好把鸡皮去掉，这样不会太油腻，也可以加点冬瓜香菇之类的吸油的东西一起炖。

4、可以加人参调鲜，枸杞增色，红枣补虚。

民间习俗在寒冷的节气吃什么？

吃“凉糕”的习俗在北京由来已久。“祛寒糕”是年糕的一种，不仅因为它的糯米含糖量比大米高，吃后使全身感到温暖，有温补寒气、润肺健脾胃的功效，还因为人们选择在“大寒”之日吃年糕，也有“高年”之意，吉祥如意，年年平安，步步高升。

所以在老北京的习俗中，大寒之日，全家人分头吃年糕，既有吉祥的味道，又能驱散身上的寒意，所以被称为“消寒糕”。

做法(八宝年糕):

原料:糯米1000g，糖20g，火麻仁20g，青梅20g，葡萄干20g，蜜桃20g，荷花20g。

步骤:

1.先将1000克糯米洗净，用清水浸泡24小时，然后放在抽屉上蒸熟，取出，用木棒捣成泥状，摊凉备用。

2.将糖、火麻仁、青梅、葡萄干、蜜桃脯、冬瓜条、白莲各20克搅拌成馅。

3.在方盘中刷一层猪油，铺上1 cm厚的糯米糊，每层放适量馅料，铺三层。

4.入锅蒸熟后，用刀切成小块，即可食用。

民间习俗在寒冷的节气吃什么？腊八粥

小寒之后，15天为大寒，也是全年二十四节气中的最后一个。虽然此时天气寒冷，但因为临近春天，不会像从大雪到冬季至日期间那么冷。这时，人们正忙着扔掉旧装饰品，腌制年菜，准备年货，因为中国人最重要的节日春节就要到了。在此期间，北方人还有一个非常重要的日子——腊八，农历十二月初八。这一天，人们用五谷杂粮、花生、栗子、红枣、莲子熬一锅香甜可口的腊八粥，是人们过年不可缺少的主食。

练习:

材料:糯米150g，绿豆25g，红豆25g，腰果25g，花生25g，桂圆25g，大枣25g，陈皮1，

调料:冰糖75g，

步骤:

1.用水将所有材料软化，洗净。

2.将粥锅注满水，加入所有材料烧开，然后转中火煮30分钟左右。

3.加入冰糖调味即可食用。

特点:香甜可口，营养丰富。

厨师什么都知道:这粥可以冷吃，也可以热吃。