鸭汤怎么炖？

鸭肉是一种有营养的食物。因为鸭肉中含有丰富的维生素E和B族维生素，吃鸭肉具有清热解毒、滋阴润肺、美容养颜、增强个人免疫力等多种功效。此外，多吃鸭肉还可以防止上火，在一定程度上治疗咳嗽和便秘。所以吃鸭肉成了很多人的爱好。当然，鸭肉的吃法有很多种，可以红烧，也可以和其他食物一起炒，但最常见的吃法是炖汤。那么，炖鸭怎么做才更有营养呢？下面给大家分享一下炖鸭的做法，希望对大家有帮助！

一、老鸭汤的做法

1.石斛八片，薏米适量，洗净，放入锅中，加水先煮20分钟左右，时间刚好够治疗鸭子。

2.老鸭一只，剁成大块，焯水去血泡，铁棍山药去皮洗净，莲子适量。

3.将老鸭和铁棍山药放入步骤1的汤中，同时加入一块老姜和几根小葱，用适量料酒熬制。一小时后加入莲子，煮40分钟，加入少许盐调味，关火。

二、烹饪技巧

1.石斛咬起来口感黏黏的，微甜，但没有嚼劲，先煮石斛才能充分释放药效。将干燥的石斛制成卷曲的颗粒，煮熟后自动拉伸成条状。

2、糯米和铁棍山药耐煮，可以先煮。

3.莲子易腐，不宜过早放入。它们可以在40分钟内变软变完整。

第三，菜肴的特点

石斛属于补阴药，其作用在中国药典中有描述:益胃生津，滋阴清热。铁皮石斛种类繁多，其中铁皮石斛最为珍贵，居中国九仙之首(铁皮石斛、雪莲、人参、何首乌。一百二十年，茯苓、肉苁蓉、深山灵芝、海中明珠、冬虫夏草)。

石斛的药理作用主要包括增强免疫功能、促进消化、保肝利胆、抗风湿、降血糖血脂、抗肿瘤、保护视力、养颜抗衰老等九个方面。铁棍山药不仅是民间重要的滋补佳品，也为历代中医所推崇。常吃能增强免疫力，抗衰老，所以被誉为长寿因子。莲子可致癌，滋补补虚，养心安神。薏苡仁健脾祛湿，清热解毒。

养生重在养阴防燥。老鸭养五脏之阳，清劳之热，与曹宪同煮。再加上铁棍山药、莲子、薏米，这种一锅五精的汤营养丰富，养而不燥，清而不淡，润泽滋养刚刚好。