秋茶的意义

秋茶，顾名思义，就是秋天生产的茶叶。秋季降水少，气候干燥，在茶叶的生长、采摘、制作过程中，能最大程度地保持茶叶的香气。冷干温度下泡出来的茶，不仅内部物质保持完整，而且含水量少，更香。

根据季节变化和茶芽的间歇生长，茶叶可分为春茶、夏茶和秋茶。古人说“春茶苦，渡边夏菜涩，所以好喝，秋白露指秋茶”。

事实上，由于现代制茶技术的发展，春茶的“苦”更受追捧，口感更好。秋茶的汤色和滋味介于春茶和夏茶之间，香气温和，在营养成分上一般不如春茶。

干巴巴的样子

主要从干茶的色、香、形三个因素来判断。春茶的品质特点是绿茶绿润，红茶暗润，茶肥重，或白毛较多，红茶与绿茶紧密结合，珍珠茶颗粒圆润密实，香气浓郁。

夏茶的品质特点是绿茶色泽较深，红茶色泽红润，茶叶轻而松，嫩茎宽而长，红茶绿茶条索松散，珠粒松散，香气略粗而老。绿茶都是黄绿色，红茶是暗红色，茶叶大小不一，叶薄而薄，香气比较平和，是秋茶的标志。

光（亮）面

就是对茶叶进行开汤审查，作为进一步的判断。凡茶叶冲泡后迅速下沉，香气浓郁持久，滋味醇厚；绿茶汤颜色黄，红茶汤现金五颜六色；茶叶柔软厚实，正常芽叶多，为春茶。

冲泡后，茶叶沉得慢，香气略低；绿茶的味道不浓微涩，汤色翠绿，叶中夹杂着铜绿色的芽。红茶滋味浓而不凉，汤色红暗，叶底红亮；茶叶又薄又硬，叶子多的就是夏茶。

凡冲泡后的茶叶香气不高，滋味平淡，叶底有铜绿色芽叶，叶片大小不一者，为秋茶。