冬天种什么蔬菜不怕冻。

萝卜是一种半耐寒蔬菜，种子在2℃-3℃都能发芽，最适温度为20℃-25℃。苗期可耐25℃左右的高温和-2℃ - 3℃的低温。

萝卜茎叶的生长温度为5℃-25℃，最适温度为15℃-20℃。肉质根的生长温度为6℃-20℃，最适温度为18℃-20℃。当温度低于零下1℃-零下2℃时，肉质根会被冻住。

2.上海绿色

上海清溪性凉，在日照充足的18~20℃生长最好，可在-2~ -3℃安全越冬。有些品种也可以在夏季栽培，一定要根据季节选择合适的品种。耕作土壤为壤土或砂壤土，排水良好，日照充足。

3.芹菜

芹菜是一种耐寒蔬菜，需要寒冷潮湿的环境条件，在高温干旱条件下长势不好。芹菜在不同的生长发育阶段需要不同的温度条件。

发芽期最适温度为15~20℃，低于15℃或高于25℃会延缓发芽或降低发芽率。在适宜的温度条件下，7~10天即可萌发。苗期对温度有很强的适应性，能耐受-4~-5℃的低温。

4.菠菜

菠菜为耐寒蔬菜，种子可在4℃发芽，最适温度为15-20℃，营养生长适宜温度为15-20℃，25℃以上长势较差，地上部分可耐-6-8℃低温。

5、韭菜

韭菜是百合科多年生宿根蔬菜，适应性强，耐寒耐热，我国各地均有栽培。南方很多地区一年四季都可以生产。在北方，虽然冬天地上部分枯死，但地下部分进入休眠，春天表土解冻后发芽生长。

韭菜性凉，耐寒，耐热。种子萌发的最适温度在65438±02℃以上，生长温度在65438±05℃至25℃之间。地下部分可以承受更低的温度。

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