长夏吃烧饼，嘉兴长夏饼香？

在漫长的夏季，嘉兴地区有许多独特的太阳能食品习俗，如按老传统吃“野米”，吃煮鸡蛋和煮肉，在海里、地上和树上品尝新鲜的长夏商品，如蚕豆、黄鱼和樱桃。不过，边肖今天要给大家介绍的是另一种嘉兴长夏美食，那就是长夏扁饼。现在就来看看吧。长夏扁饼又名麦芽扁饼，是嘉兴一种历史悠久的小吃。每年长夏，嘉兴人都流行做。除了在家吃，也是馈赠亲友的礼物。好吃又实用。按照老一辈的说法，长夏的饼塌起源有一个永恒的故事。

传说在古代，西塘祥符秋千上有一条白龙。一个18岁的魁梧男子，黑角，在长夏的时候变成了一条黑龙。经过一场惊心动魄的战斗，他终于打败了白龙，把它变成了一个巨大的黑坝，这就是祥符荡中的五角坝。从此，祥符荡湖不再惊涛骇浪，农田不再被毁，船只不再翻船。为了纪念黑蛟，人们到田里采摘“田二”，将面粉磨成麦芽饼，祭奠英烈。

于是后人逐渐形成了长夏做蛋糕、吃蛋糕的习俗。每到长夏，人们就采摘天儿和麦芽粉、糯米粉，嵌在豆沙、核桃仁里，煮成饺子，放在蒸笼里，油煎，撒上芝麻，淋上糖水，做成麦芽饼，作为馈赠亲友的礼物。因为天儿只生长在长夏，所以“天儿”

如果只看外观，塌饼一点也不讨喜:扁扁的，圆圆的，颜色深灰带草色。仔细看会发现上面有芝麻。芝麻和灰黑色的皮混在一起，一点都不好吃，但是蛋糕很丑。一旦放进嘴里，它有一种令人惊讶的好味道。

糯米粉、麦芽粉、麦穗、芝麻做成的饼皮又软又粘。塌饼的皮和饺子的皮不一样，比饺子的皮更软，更有韧性，更有弹性。同时，看似与青团子的皮相似，却比青团子的皮多了一种“天二”的独特香味。

在这样柔软的外皮下，长夏饼蕴含着一颗“强大的心”——大核桃仁，吃起来脆脆的。与其他大核桃仁不同的是，它被豆沙包裹着，口感细腻，变得很甜。豆沙入口即化，吃完也不会觉得累。可谓香、甜、软、糯，好吃到让你流口水。

长夏饼崩不仅是一种美味的地方小吃，也是对传说中的黑龙英勇抗击白龙，保护一方的纪念，也表达了人们对家乡的深深热爱。

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