山西的老陈醋写起来真香。
镇江人近水楼台先得月，自家产醋。自然对他们情有独钟。酒店的每一桌都不能没有醋；人们家里的每一顿饭也离不开醋。香醋已经成为镇江人生活中的一道风景。
在镇江，做香醋首先要选择当地的优质糯米和当地的水，这样味道才能纯正。这种优质糯米，当地人喜欢叫它“仙糯”。如果你想问:为什么叫“仙诺”，人们会告诉你，这个仙诺有一个和“八仙”有关的传说。
据说八仙到镇江考察，看到镇江大米，粒粒细黄，不好吃，于是八仙决定合力为镇江人留下一口好吃的大米。但铁拐李好酒坏了汤，错过了八个人一起做米饭的时光，所以今天的“仙诺”少了铁拐李的一角。
“仙诺”在水中浸泡一定时间。需要放在大木桶里蒸熟。其实仙诺的故事只是一个笑话。不过镇江的醋和中国其他地方有名的醋真的不一样，是糯米做的。
都说镇江的香醋香而微甜，酸而不涩，放不烂。镇江人都会告诉你香醋还不错，是镇江三大怪之一。这当然和它的制作工艺有关。蒸好的糯米要先放在大桶里冷却，然后和酒糟混合均匀。几天后，你看到的不是醋，而是一坛子甜甜的糯米酒。
也许镇江人太在乎香醋这个宝贝了。在镇江你可以听到不止一个关于它的传说。
镇江没有醋，但是醋是怎么落户镇江的？这就引出了一个关于酒的故事。这酒不是普通的酒，而是河南名酒——杜康酒。
相传杜康一家原住河南。自酿杜康酒是一种知名的酒。
当时中原有战事，父亲杜康就举家迁往镇江。家里在城外开了个小酒店，依旧以卖酒为生。
杜康有个儿子叫黑塔，整天在酒楼帮父亲干活。有一天，黑塔干完活，提起酒坛，一口气喝了好几公斤酒，想靠在酒坛边歇一会儿。没想到米酒后劲很大，一会儿就睡着了。突然，我的耳边响起了雷鸣。我在黑塔的迷雾中看到一个白发老人站在我面前。我笑着对他说:“黑塔，你酿的甘露已经21天了，今天你就可以尝到了。”然后老人就不见了。黑塔醒来后，把这一切都告诉了父亲。杜康来到缸前，用手指蘸了蘸，放进嘴里尝了尝。又甜又酸。杜康觉得很神奇，但仔细一想，是酉时，二十一，酉时。单词组合起来不是醋字吗？原来仙翁说的甘露是醋。
镇江香醋的香气与其酿造工艺密不可分。香醋的酿造分为酿酒、制醋粒、倒醋三个阶段。四十多道工序，历时两个月。
今天镇江有香醋，还有一个父亲酿酒，儿子做醋的故事。
21世纪酿造的醋必须经过高温蒸煮，并储存在密封的大桶中。半年后，香醋就可以吃了。而且保存的时间越长，味道越醇厚。
道光二十年，也就是1840室，镇江有个叫朱兆怀的人，创办了朱恒顺的烂作坊。它始于葡萄酒的生产。后来恒顺用酒糟做醋，作坊改名为朱恒顺糟淋。1966正式命名为国营镇江恒顺酱醋厂。它就是今天的恒顺醋业有限公司的前身..恒顺是中国国内酱醋行业的大型企业。恒顺的产品畅销全国各地，已销往世界40多个国家和地区。
香醋的故事毕竟只是故事，但镇江人确实对醋情有独钟。他们吃面、汤包、荤菜、鱼蟹都要有醋。有人说这和镇江很多中原移民有关。当年秦始皇派出的三千衣徒留在镇江。千百年来，战争导致的多次大规模移民，让很多北方人的生活习惯留在了镇江。在镇江，人们的早餐大多是面食。汤包就不用说了，有好几种，就面条。总听镇江的人说，几天不吃面条就不舒服。看来在镇江，醋和糯米是分不开的，也离不开这种吃面食的习惯。
2.山西老陈醋作文600字我的家乡是山西，我爱家乡特有的“老陈醋”。好吃，便宜，历史悠久，闻名中外。真的是物美价廉！
老陈醋颜色深，味道酸。虽然不是很引人注目，但却是山西每个家庭日常生活中不可或缺的调味品。不管是吃面食、凉菜还是饺子，都要端上桌。
以炖鱼为例。等鱼快熟的时候，放少量的醋去腥，使之酥脆可口。
夏天，黄瓜、白菜、萝卜凉拌的时候，浇点老陈醋可以起到杀菌的作用，预防肠道疾病，吃起来更爽口，让人食欲大增。
山西老陈醋还有它鲜为人知的医疗作用！通常，当人被意外烧伤时，涂抹少量的陈醋可以立即缓解疼痛，起到消肿的作用；当你被鱼刺卡在喉咙里后，可以通过喝少量的老陈醋，将鱼刺融化或者和醋一起流入胃里。
另外，在小盒子里放半盆热水和两勺陈醋，这样热气和醋味会一起散发到空气中，影响我们的鼻孔，使鼻子呼吸顺畅，可以起到防治感冒的作用。
陈醋的另一个重要作用是美容。经常食用醋可以软化血管，增加皮肤弹性，使皮肤更加细嫩有光泽，防止衰老，使人看起来年轻漂亮。
老陈醋还能净化空气！粉刷完墙壁和家具，有害气体会残留在室内，非常呛人。这时候在室内放一碗醋，加热，可以大大减少有害气体对人体的危害。
老陈醋可以促进食欲，帮助消化，杀菌消毒，既可食用又可药用，给我们的日常生活带来了很多方便和快乐。
所以，我爱家乡的老陈醋！
3.介绍山西老陈醋的成分135字山西特产的成分。
大家好！我来自山西。说到山西，不得不说山西的醋和煤。被称为煤城的山西名不虚传——煤炭产量全国第一。山西建成了大同、阳泉、西山、汾西、六安、晋城、宣钢等7个大型矿务局和霍州中型矿务局，以及东山、尹莹、小峪、王平、寨沟、顾庄、南庄等8个。储量大到足以看到。说到醋，我不得不多说一句:自明清以来，山西就以醋闻名中外，成为当时山西的支柱产业。几千年的历史积淀，不仅在山西形成了深厚的“醋文化”，也让醋坊遍地开花。截至目前，山西仍有1100多家制醋企业，年产量25万吨，约占全国总产量的十分之一，居全国首位，其中陈醋年产量15万吨。山西老陈醋有着辉煌的历史，在中国醋业中一骑绝尘。
山西醋有几千年的历史。在繁荣的唐宋时期，“美和居”老陈醋已名扬海内外，尤其是“怡园情”老陈醋已成为宫廷用品。“东湖”老陈醋作为山西醋的正宗代表，由于历史原因起步较慢。其实就是保持原有的传统工艺。近年来，“东湖”老陈醋发生了很大的变化，可谓“三年不飞，一飞冲天”，“三年不响，一鸣惊人”。“东湖”这个牌子变化这么大，很有前途。关键在于它对传统经验的继承。然而，号称中国第一醋的山西老陈醋，始终不如镇江香醋。有人把山西老陈醋比作没落贵族。在日益激烈的市场竞争中，山西老陈醋只有“历史”和“苦涩”。今年5月有全国醋业龙头镇江恒顺香醋收藏。
4.用山西老陈醋写一篇六年级第二册第二单元的作文。500-600字的八成是“勾兑醋”。楚天金报称“95%的陈醋多为勾兑醋精，多以苯甲酸钠腌制。”
几天前，山西省醋行业协会副会长王建忠给醋市场投下了一颗重磅炸弹。记者昨日走访武汉超市发现，80%的“陈醋”都添加了苯甲酸钠，也就是所谓的“勾兑醋”。
记者在武昌水果湖、徐东的一些超市发现，武汉市场上的醋主要分为山西醋和镇江醋，价格多在2元到10元以上。其中，很多品牌的镇江香醋在瓶身显眼的地方标注了“不添加防腐剂”，而记者查看瓶身上的原料说明，几乎没有发现有争议的苯甲酸钠。
然而山西醋就不一样了。记者检查了10个品牌的山西醋，其中有8个品牌的醋在原料说明书上写着“苯甲酸钠”。
一些消费者对此“闻之色变”。一位正在选醋的老太太说:“不知道加了苯甲酸钠的醋有没有危害，所以先不吃。”
苯甲酸钠是一种什么物质？对人体有害吗？华中农业大学一名食品教授昨日表示，苯甲酸钠是一种常用的食品防腐剂，可以防止变质发酸，延长保质期。广泛应用于各类食品中，只要符合国家标准，一般对人体无害。如果陈醋中苯甲酸钠的含量不超过1.0g/kg的上限，则是安全的。
那么，正宗的山西老陈醋中会有苯甲酸钠吗？目前有两种言论。一个是老陈醋作为国家地理标志产品本身不需要添加苯甲酸钠，因为山西老陈醋是经过三个多月甚至更长时间制作的，这种工艺生产的醋不易变质。
而添加了醋精等食品添加剂的醋，因为容易变质，需要添加防腐剂苯甲酸钠。但也有专家认为，你不能说正宗山西老陈醋根本就不能放苯甲酸钠。
根据国家标准e5a 48 de 588 b 6323133353231336313431331303231363365438。从山西老陈醋的酿造工艺来看，纯粮酿造的醋必须在6度以下适当添加防腐剂苯甲酸钠，否则在储运过程中会变质。
本报讯(记者杨静报道)消费者如何鉴别正宗陈醋，远离勾兑醋？资深买手提醒消费者:买醋看是否挂杯——合格的山西老陈醋倒入碗中轻轻一翻，上面会有一层薄薄的醋挂，如果不挂杯，就是假醋。
第二，看气味是否刺鼻——山西老陈醋的气味应该是酸的，如果刺鼻就是假醋。第三，看有没有老香——如果闻起来没有香味，那也是假醋。
本文摘自2065 438+01 8月9日楚天黄金报13版。
我的家乡是中国第二大岛海南岛。全年炎热，属于热带季风气候。海南的特产是椰子。椰子不仅用途广泛，而且具有很高的经济价值。椰子树是一种宝树。全身都可以用。
椰子树挺拔，最高可达5~6米左右。椰子的树干又粗又长又直，叶子长在顶部。椰子树春天开花，夏天结果。
椰子树又长又直，可以做柱子。农村人盖房子，很多用椰干做屋顶梁，有的用椰干做桥梁或造船筏。老椰子树的树干质地坚硬，纹理美观，可以用来制作精美的家具。椰叶，嫩的经常用来包糯米糕，老的可以用来做扫帚，编凉席。据说椰叶席子在古代还是献给皇帝的珍品！
椰子更有用。椰子刚开始是绿色的，成熟后会逐渐变成淡蓝色，最后干了会变成棕色，就变成老椰子了。椰子在变黄之前俗称椰青。这个时候果皮和外壳都很嫩，容易碎。此时的椰子汁，香甜可口，是夏天的最佳饮品。椰青里的肉很嫩，吃起来很甜。海南海口罐头厂首创的“天然椰子汁”就是用椰子汁制成的。椰子老了，用途会更广。它的皮(椰子树)可以用来做绳子、刷子、毯子和垫子。椰子壳可以用来做茶壶、茶杯和碗。用椰壳加工而成的椰雕技术，在古代被称为“天南贡品”，受到人们的称赞。现在海南有1000多个品种的椰雕工艺品，椰雕工艺品早已享誉海内外。老椰子肉又厚又硬。虽然不好吃，但是可以做成椰汁或者椰蓉，还可以用来榨油。它也是制造肥皂和化妆品的原料。椰子树真的是宝树！
海南人对椰子的感情很深。椰子树和海南人一起经历了风风雨雨，成为海南人心目中的圣树和吉祥树。每到节日，海南人总会做一个美味的椰子饼，祝愿生活更美好。新婚夫妇喜欢在门前种一棵椰子树，以示好运。目前，椰子制作的美食吸引了许多中外游客。鸡椰、椰鸭成为海南特有的美食。
椰子树不需要人们特别的栽培，只要放在土里就能生长。在烈日和暴雨下，它巍然屹立，顽强生长，把它饱经风霜的果实呈现在人们面前。
椰子树平凡而伟大。我爱海南，更爱海南的椰子树。
6.老家老陈醋(山西)500天内，随着妈妈的呼唤，我重复着一系列提醒人们停下来，让人休息的动作。两分钟后，我进入了被称为梦的境界。
“赵一禾，该睡觉了。”随着妈妈的呼唤，我重复了一系列提醒人们停下来让人们休息的动作。两分钟后，我进入了被称为梦的境界。
为什么我拿着手稿或演讲稿？为什么没有一个字？扔掉它！“赵一禾”听到了召唤。我走上摆着奇怪桌子的高高的台阶。这是什么地方？看看观众，人真多。什么？！我看到上面丝绸上的字是“全国歌唱比赛，冠军——家乡特产”！！！
既然事已至此，那就说说吧；
大家好！我来自山西。说到山西，不得不说山西的醋和煤。被称为煤城的山西名不虚传——煤炭产量全国第一。山西建成了大同、阳泉、西山、汾西、六安、晋城、宣钢等7个大型矿务局和霍州中型矿务局，以及东山、尹莹、小峪、王平、寨沟、顾庄、南庄等8个。储量大到足以看到。说到醋，我不得不多说一句:自明清以来，山西就以醋闻名中外，成为当时山西的支柱产业。几千年的历史积淀，不仅在山西形成了深厚的“醋文化”，也让醋坊遍地开花。截至目前，山西仍有1100多家制醋企业，年产量25万吨，约占全国总产量的十分之一，居全国首位，其中陈醋年产量15万吨。山西老陈醋有着辉煌的历史，在中国醋业中一骑绝尘。
山西醋有几千年的历史。在繁荣的唐宋时期，“美和居”老陈醋已名扬海内外，尤其是“怡园情”老陈醋已成为宫廷用品。“东湖”老陈醋作为山西醋的正宗代表，由于历史原因起步较慢。其实就是保持原有的传统工艺。近年来，“东湖”老陈醋发生了巨大的变化，可谓“三年不飞，一飞冲天”，“三年不响，一鸣惊人”。“东湖”这个牌子变化这么大，很有前途。关键在于它对传统经验的继承。然而，号称中国第一醋的山西老陈醋，始终不如镇江香醋。有人把山西老陈醋比作没落贵族。在日益激烈的市场竞争中，山西老陈醋只有“历史”和“苦涩”。今年5月，全国醋业龙头镇江恒顺香醋集团斥巨资大规模收购山西醋厂。
山西省醋酿造协会一位负责人说:多年来，山西一直有两个瓶子，一个酒瓶，一个醋瓶。现在镇江对山西的醋瓶提出了公开挑战，是时候对此大动干戈了。这些年，* * *对老陈醋给予的支持很少。虽然出台了一些相关政策，但都停留在表面，未能解决实际问题。醋的酿造工艺比酒多，但价格更便宜，所以山西醋企近年来没有发展。关键是他们没钱。如果* * *还对这种情况无动于衷，那么山西老陈醋的前景真的堪忧，恒顺的扩张只能是四个字:无法迎接挑战！
目前山西醋每吨均价仅2000元左右，年销售收入不足5亿元。山西醋业普遍规模小，利润少。四大名醋之一的镇江香醋平均价格可达每吨4500元，两者价格相差一倍以上。仅恒顺一家企业，年产量8万吨，年产值3亿多元，经济效益之差可见一斑。去年，镇江香醋企业已进入山西，并参与了个人醋企业的股份。山西醋业面临着来自外省的严峻挑战。
毫不夸张地说，山西醋业正处于生死存亡的紧要关头。一方面，省内很多小企业连年征战，既消耗资源又破坏市场，企业越来越弱；另一方面，外省企业的不断发展，对山西醋产业形成了强大的压力。山西醋业正面临着前所未有的严峻挑战。
我的发言到此为止。希望山西的醋和煤能给你永久的记忆。
谢谢你。
“赵一禾，该起床了。”
望着晨光，我陷入了沉思。
7.描写家乡特产的作文我是山西老陈醋:山西醋很有名，老陈醋是山西醋中的珍品。相传山西在周朝就开始生产醋，而谷晋阳的一些作坊在春秋战国时期就开始酿造陈醋。第一个正式推出“山西老陈醋”品牌的是王。清朝顺治年间，王来到清远(今清徐县)开了一家醋坊，当地原料充足，水质优良，将陈年白醋改为熏醋。实际上，陈醋的酿造要比王早得多。山西食醋种类繁多，老陈醋是其代表性名优产品。还有很多其他品种，比如陈醋、普通醋、双醋、特醋、名特醋、调味醋等等。如果从生产醋的原料来区分，有高粱醋、玉米醋、小米醋、柿子醋、果醋、酒糟醋、粉渣醋、红薯醋等等。老陈醋具有一般食醋的特点，如酸味醇厚、味浓、味长。同时还具有清香、绵柔、不沉淀的特点。另外，陈醋存放的时间越长，越是香酸可口，有味道。而且夏天不霉变，冬天不结冰，颜色呈深橙色，是山西醋中独一无二的精品。
概述
总结
带粮随屈。
出色的曲线质量
烟熏酒醅技术
突出老化
摘要
醋与山西人的不解之缘。山西人吃醋。
山西人为什么会吃醋？
陈醋的起源
老陈醋的特点
陈醋的起源
陈醋的功效
老陈醋的典故
8.关于山西醋的散文文章。山西醋。
昨天，我看到了乔家大院。新婚夫妇的房子外面有六七个坛子。导游让我们猜猜它们是干什么用的。我们无法回答。导游说这是为了醋。醋是由谷物制成的。房子外面放醋坛子，说明家里有钱。你放得越多，你就越富有。原来如此。山西人对醋情有独钟。1989年，我来到太原二十三冶谈项目。礼物是一大瓶青岛啤酒，他们寄回给我们的居然是一大瓶山西老陈醋！开车行驶在太原附近的高速公路上，3、4米见方的写着“醋”字的广告招牌随时会映入眼帘，有时100米上空一字排开几十个“醋”，看得你嘴里酸酸的。
这几天住在太原，一直在想为什么山西人喜欢吃醋。昨晚在上党徽面馆喝酒，碰巧坐了一位懂醋的山西朋友，给我们上了一堂地道的“醋课”。原来有很多关于醋的知识。山西人的吃醋有很多版本，最流行的版本是“消化论”。山西在高原上，出产很多裸燕麦之类的粗粮，都是很粗糙的食物，忌妒可以消化。醋不仅能帮助消化，还能散寒、祛湿、解暑。这就是山西人爱吃醋的原因！
说到醋，朋友们聊个没完。山西的醋产地集中在距离太原30多公里的清徐县，有很多大型醋厂。其实我1989来山西的时候就去了清徐。我还记得清徐有个很大的醋市场，跟农贸市场差不多，但是所有的摊位都卖醋。有朋友说现在取消醋市是为了清理假冒醋。现在山西各种品牌的醋整合成一个品牌“东湖”，由著名的山西老陈醋集团生产。老陈醋香的秘诀就在于“陈”字。醋在陈方存放的时间越长越好。越久越香。陈醋以好食好水著称，好的加工方法也很重要。用熏蒸法生产老陈醋，要经过一个“冬钓冰，夏晒”的陈方过程。也就是说，醋应该在罐子里陈酿，让它在冬天结冰，在夏天烧焦。其目的是沉淀醋中的杂质，通过蒸发或冷冻的方式沉淀水分，使醋达到较高的浓度。在这个过程中，醋中的物质充分相互反应，产生独特的香气。纯陈醋，一坛醋只能做一坛，严格的工艺使得陈醋的产量很低，所以很珍贵。我觉得我们现在吃的老陈醋，很可能不是朋友说的纯品。有朋友说，老陈醋是山西独特的原料，独特的气候，其他地方做不出来的。老陈醋的原料都是当地出产的高粱、大麦、玉米、豌豆。山西所处的高原日照强烈，昼夜温差大，生产的杂粮含糖量高，还有各种氨基酸的含量。这就是老陈醋在其他地区无法复制的原因。
醋也是山东的主要调味品之一，大部分人都喜欢吃醋。据说山西人的平均吃醋量是每年10公斤左右。我觉得山东人达到2公斤并不难。我们家离不开醋，但是我们不习惯老陈醋。我们喜欢青岛本地的“灯塔”米醋，每周消费一两瓶。买醋要去大超市买，市面上假货很多。醋的作用也随着时代的发展而增加。第一，可以杀菌。感冒流行时家家烧醋，前年非典时醋缺货。第二，可以保健，保健醋在超市很受欢迎。青岛很多酒店都供应保健醋，每人一小杯，用吸管喝。喝起来不觉得酸，反而有一股醇厚的醋香。最近听说醋还有中和溶解肌肉中乳酸的作用，可以减肥美容。醋成了神仙。
山东醋也好，山西醋也好，我觉得都是中华民族的瑰宝，都是优秀民族文化的奇葩。如果说中国的酒文化和茶文化是我们国家的国粹，那么醋文化就是这种国粹不可多得的补充。一次山西之行加深了这种认识。
9.求关于山西老陈醋的解释。山西有很多特产。举几个例子:
晋祠大米:产于太原晋祠镇。这种米粒长，个头大，形状半透明饱满，米色略棕，颗粒分明，香气馥郁。吃在嘴里，味道甜、韧、粘、有嚼劲。晋祠大米质地这么好是因为水的关系。出产这种水稻的稻田，是用晋祠老泉浇灌的。这种水水温低，含有明矾等矿物质。另外，晋祠附近的村庄比较肥沃，土壤比较黑，有利于水稻生长。清徐葡萄:产于太原清徐县。这里是中国著名的葡萄产区之一，素有“葡萄之乡”的美誉。清徐葡萄已有1000多年的栽培历史，葡萄产区主要分布在该县西北部的丁山。这里出产的葡萄质量好，味道鲜美香甜，色泽鲜艳，含糖量高。唐代诗人刘禹锡来并州时曾写过一首葡萄歌，歌颂清徐葡萄。葡萄产区的土壤、日照、气候、水源都适合葡萄生长。经过多年的积累，形成了一套完整的栽培管理技术和栽培经验。清徐葡萄有50多个品种，最著名的优质品种有白平儿、黑吉鑫、紫龙眼，其中以白平儿葡萄最好，粒大，每人约七八毛钱，直径三四毛钱。老陈醋:山西醋很有名。老陈醋是山西醋中的瑰宝。据说，在周代，山西就开始凉拌生产，而春秋战国时期，谷晋阳的一些作坊就开始酿造老陈醋。第一个正式推出“山西老陈醋”品牌的是王。清朝顺治年间，王来到清远(今清徐县)开了一家醋坊，当地原料充足，水质优良，将陈年白醋改为熏醋。实际上，陈醋的酿造要比王早得多。山西食醋种类繁多，老陈醋是其代表性名优产品。还有很多其他品种如老陈醋、普通醋、双醋、特醋、名特醋、醇香等。如果从制作凉拌的原料来区分，有高粱醋、玉米醋、小米凉拌、柿子醋、果醋、酒糟醋、粉渣醋、红薯醋等等。老陈醋具有一般食醋的特点，如酸味醇厚、味浓、味长。同时还具有清香、绵柔、不沉淀的特点。另外，成熟酸存放时间越长，越香、酸、味，耐人寻味。而且夏天不霉变，冬天不结冰，颜色呈深橙色，是山西醋中独一无二的精品。