急！各地的饮食习俗(今日)
我国人民有“饮水思源”的传统美德。据《梁璐之梦》记载，在古代，每逢清明节，无论是达官贵人还是普通百姓，都会去扫墓，祭奠祖先，以示敬意和缅怀。这一天，扫墓是最重要的活动。然而，在我国的一些地方，清明节吃冷饭的习俗仍然保留着。
据传说，春秋时期，晋国的君主晋献公有一个年轻貌美的妃子李记。为了让她的儿子Xi将来继承王位，她用毒计杀死了太子申生。申生的弟弟重耳为了躲避李记的迫害，逃离了晋国，一路上受尽了屈辱。有一次，重耳因为饥饿晕倒了。介子推大臣从自己的腿上割下一块肉，用火烤熟，递给了重耳。就这样，他们颠沛流离，历尽艰辛，终于在19之后回到了晋国。重耳后来成为历史上著名的晋文公。
晋文公成为君主后，他提升了和他一起被流放的官员。也许是不小心，但他忘了介子推。后来，当有人提到这件事时，晋文公突然想起他很不安，立即派人去请介子推。但是几次旅行之后，介子推都没有来，所以晋文公不得不亲自邀请他。我可以来介子推家，但我看到门是锁着的。一问邻居，才知道介子推背着老母亲躲在绵山。于是，晋文公派士兵上山寻找介子，但是没有找到。这时，有人出了个馊主意:就让火烧山去吧，等它着火了，介子推就自己出来了。于是晋文公下令烧毁这座山。没想到，大火烧了三天三夜，没有一个介子被推出来。当火熄灭后，人们再次上山寻找，发现介子推和他的母亲正抱着一棵烧焦的柳树死去。
为了纪念介子推，晋文公下令将绵山改名为“介山”，并将火烧山获释的日子定为“寒食节”，告诉全国人民，每年的这一天不准吸烟，只能吃冷饭。
第二年，晋文公和他的大臣们来到界山祭奠介休，发现烧焦的柳树竟然复活了。晋文公将这种柳树命名为“清明柳”，并将这一天定为清明节。
事实上，“清明”在中国是一个有双重含义的日子。它既是节日，也是节气。民间有句谚语:“清明前后，种瓜种豆”，“清明与谷雨息息相关，不要耽误春耕浸种”。也就是说，春耕一明朗，就开始播种。清明节的寒食，迎来了清明节精神的播种。(北京青年报梅红)
清明节前后的饮食习俗大观
有句话说:民以食为天。然而，对于今天的人们来说，吃的意义早已不仅仅是“活着”，当然也不仅仅局限于享受“美味”。现在之所以把“吃”升级为“文化”，是因为它包含了丰富的民族、历史、地域内涵。
寒食节
寒食节，又称“禁烟节”、“熟食节”、“寒食节”(105冬至日后，即清明节前一两天)，据说起源于春秋时期的晋国。这一天，人们禁止生火，只能吃准备好的熟食和冷食，因此得名。
这一习俗的起源有两种说法:
一种说法是为了纪念晋襄公的臣子介休。春秋时期，晋国的儿子重耳被流放到其他国家，介之推为护送他做出了巨大的贡献。据说他曾经切下自己大腿上的肉来满足重耳的饥饿。重耳重新登上王位，成为君主，也就是晋文公。这时，介之推随母亲隐居在绵山(今山西介休县)，晋文公派人邀请他，但他躲在山里不肯出来。于是晋文公下令烧了这座山，试图把介之推出去。没想到，杰志不愿出山，和母亲一起被烧死。晋文公很伤心，就把介之推葬在绵山，建了一座庙，把绵山改名为介山。为了纪念介休，晋文公下令把介休烧死定为寒食节，此后每年的寒食节都禁止生火和吃冷饭，以示纪念。
另一种观点认为，寒食节起源于周朝禁火的旧制度。那时候有个习惯，每个季节都要换火。在晚春火灾发生之前，人们被警告不要生火和吃冷的食物。
在旧的寒食节，粥是主要食物。据《荆楚岁时年谱》记载:“去年冬节一百五十日，狂风连雨，谓之寒食。禁火三日，做薏米粥。”此外还有“桃花粥”，是唐代汉族寒食节的食品，流行于河南洛阳。《广方群谱》说:寒食节时，当地人采摘新鲜桃花，用上好的大米煮粥，味道鲜美，营养丰富。这种习俗一直流行到明朝末年。清代孔《桃花扇送扇》一出，就有这样一句歌词:“三月三日，六郎至，携手补楼，桃花粥满。”
此外，还有“绿色大米”。素饭又称“黑米”，主要是为了滋补身体和祭祀祖先，据说是道教所创。李时珍的《本草纲目》中有这样的记载:“此饭为神仙取食之法，今佛家已作四月八日以上以供佛。”嘉靖十四年，皇帝嫌其名不雅，改在午门设宴款待关白。
汉代还有一道名菜，叫“武侯鲭鱼”。唐代韩有诗《寒食记》:“春城遍地花，东风冷柳斜。黄昏时分，汉宫内传烛，轻烟散入五帝殿中。”这五位侯是汉成帝的叔伯王坦、王根、王力、王上和王峰。《西京杂记》说这五个人互不和睦，他们的客人之间也不允许交流。只有一个人叫楼胡，很健谈。五侯人很喜欢他，纷纷给他新奇的食物。娄虎把武侯给他的食物混合起来，结果是一种罕见的美味。人们称之为“武侯鲭鱼”。其实这种所谓的“鲭鱼”不过是鱼和肉的大杂烩，因为是用美味做成的，自然特别好吃。
如今，与寒食节相关的食物大多已经失传。但是，如果有人认真研究，可能会有意想不到的收获！
清明节
阳历4月5日是中国的传统节日之一，清明节，已有2500多年的历史。除了扫墓祭祖，清明节的饮食习俗也是丰富多彩的。
吃绿色饺子
在清明节期间，江南有吃绿色饺子的习俗。绿色饺子是将一种叫“浆麦秸”的野生植物捣碎挤出汁液，然后将这种汁液与干纯糯米粉混合，然后包饺子。饺子的馅料是精致的糖豆沙，馅的时候加一小块糖猪油。饺子做好之后，放进笼子里蒸。当它们出笼后，用刷子将煮好的植物油均匀地刷在饺子的表面，就大功告成了。绿油油的汤圆，碧绿如玉，黏而软，清香扑鼻，甜而不腻，肥而不饱。绿饺子也是江南地区人们祭祀祖先的必备食品。正因为如此，绿色饺子在江南地区的民间饮食习俗中显得尤为重要。
吃痱子
中国北方和南方都有清明节吃痱子的习俗。“馓子”是一种油炸食品，酥脆精致，在古代被称为“冷器皿”。寒食节禁火禁寒的习俗在中国大部分地区并不流行，但与此节日相关的痱子却深受世人喜爱。在汉族地区流行的痱子，有南北方的区别:北方的痱子大方自由，以小麦粉为主料；南方痱子制作精致细致，以大米和面粉为主。在少数民族地区，痱子种类繁多，风味各异，尤以维吾尔族、东乡族、纳西族、宁夏回族自治区为多。
吃清明螺
清明节是吃蜗牛的最佳时间。因为此时螺蛳尚未繁殖，最为肥美丰满，所以有“清明螺蛳抵一只鹅”之说。蜗牛的吃法很多，可以用葱、姜、酱油、料酒、糖炒。也可以煮，挑螺肉，可以拌，可以喝，可以烂，可以煨。如果吃的得当，真的可以称之为“蜗牛这么有意思，好酒还不如”。
此外，中国北方和南方都有在清明节吃鸡蛋、糕点、夹心饼、清明粽子、蒸饼、清明饼、干粥等营养食品的习俗。
湖南有很多传统节日，表现形式多种多样。传统节日，在所有民族和地区都很普遍，包括新年，春节，元宵节，清明节，端午节，6月6日和中秋节，以及许多有特色的节日。
节日。腊月二十四(部分地区和土家族从腊月二十三开始)到腊月三十，是湘南各地都非常重视的传统节日。相传24日是灶神上天的日子。23号晚上给灶台准备祭祀用的水果，请灶神在天上玩东西的时候多说好话，这是老习俗。24日家人“小年”团聚，28日打扫球场。最隆重的场合是腊月的除夕，游子们远归故里，吃一顿团圆饭，称为年夜饭。年夜饭很丰盛，鸡鸭鱼肉鸡蛋蔬菜，满满一杯一盏，但很多地方还保留着传统独特的菜谱。鱼是家家户户必不可少的菜，寓意“一年有余”；郴州人喜欢吃酸萝卜和猪肝肠，象征着人要有肝有肠；洪江一带喜欢吃春粉，上面盖着鱼、肉、鸡、鸭、蹄花、姜两块，以示应声虫。也有人一碗四季葱拌豆腐，寓意“四季分明，吉祥如意”。除夕夜，民间有一个习俗，就是看年夜饭，全家围坐在火炉旁，辞旧迎新。很多地方都有烧柴取火的习惯，取“财头”的谐音，希望新年大吉大利。
春节。旧俗一般从正月初一持续到正月十五元宵节。新郑初一鸡鸣时，在堂前燃放鞭炮，称为“开门”、“开门”。点蜡烛祭天地和祖先，然后出门祭天五方，叫“出门”或“出门”节日更是五光十色，最热闹的莫过于打龙灯了。龙灯的种类很多，有长龙、老龙、幼龙、鳌龙、草龙等。玩龙灯一般是五日熄灯，十五日闭灯，行进在大街小巷之间，人多的时候跳舞。在湘西辰溪一带，有人玩龙灯到正月三十，会走访周围几十个同姓的村落，俗称“戏子灯”。在元宵节的第一个月的第十五天，所有的家庭都会吃元宵来显示他们的团聚和和谐。
湖南少数民族过春节有自己独特的习俗，其中侗族的“年春节”、土家族的“年春节”、“年春节”独具特色。怀化侗寨每年正月初三到十五，都有以村为单位集体走访另一个村的习俗，称为“走读年”。上一届的芦笙客去另一个村后，主村会举办团宴。第一，客村特别挑选的12岁男孩，会讲“钱”。总的来说，“宽”的内容从“创世”、“洪水”、“人的起源”、“芦笙的起源”到“村规民约”。我每讲一段话，大家都同意:“是！”作为感谢的表示。付款后，主村大摆宴席，欢天喜地分手。湘西土家族提前一天过春节。相传明朝土家族士兵被调往东南沿海抗日，军令紧急，于是提前过了新年，奔赴抗战前线。土家兵出征后，对东南作出了第一次贡献。后人为了纪念这次远征，把春节提前了一天，一直延续至今。土家族的“调年会”一般从正月初三开始，持续几天几夜。最热闹的是手舞足蹈，同时还有和牛摔跤、抗斤斗、蛤蜊抢蛋等传统民间体育和物资交换。
清明节，湖南民间仍有祭祖扫墓、上坟上纸的习俗。由于清明节前后春暖花开，各地盛行远足之风，人们仍在这一天放风筝。
五月初五端午节，湖南有赛龙舟纪念屈原沉江的习俗，尤以汨罗为甚。端午食品主要是粽子和咸蛋。民间有挂艾普等香药，缠绕五彩丝线，用苍术、白术、云香烧熏房，小孩额头点雄黄等习俗，寓意避疫避邪。在很多地方，尤其是土家族，都有大大小小的端午节。五月初五是小端午节，五月十五是大端午节。苗族人在端午节时庆祝端午节。
6月6日，又称半年节，湖南各地都把它当作新年的年味节。节日里，七行五谷蒸在米饭上。近段时间有些人会把新米放在旧米上，全部用新米蒸，先敬祖宗，再给狗尝，再尝新米。以示不忘先人之福，狗偷天宫粮之德。邵阳有些地方会在6月6日祭祀牛棚地。六月六，有到处晒衣服、被子、书籍的习惯，有“人晒衣袍”之说。
中秋节，俗称团圆节。中秋节，明月当空，全家人在月下支起香案，供摆新瓜、莲藕、月饼，拜月，合家团圆。长沙民歌有“八月花，家家接姑娘”，都是嫁女接节。中秋节时，妇女有在房间内簪桂花或插桂花的习惯，各地也有南越朝“八月香”的旧习。中秋节的主要食物是月饼，湖南的一些地区也有在八月中旬包饺子的习惯，端午节不吃粽子。
四川中秋节习俗
九月13
嘉定县中秋祭土地神，表演杂剧、声乐、文物，称为“观音会”。除了吃月饼，四川人在中秋节还会打架、杀鸭子、吃芝麻饼、蜂蜜饼等等。有些地方还会亮起橙色的灯。挖空橘子，点上蜡烛，挂在门口庆祝。还有小孩子在柚子上上香，沿街跳舞，叫做“舞动流星球”。
乳源县志也记载中秋节吃芋头可治疥疮。广东中秋节也有小孩提灯笼的习俗。灯的材料有用红柚皮雕刻的柚灯，用茉莉花制作的灯笼，还有散发着阵阵花果香味的明亮灯光，让人爱不释手。东莞未婚青年也在月下焚香点烛，求老人撮合。霞浦有中秋节拖石头的习俗。拖油石是戚继光发明的，他用石头绑上绳子，沿街拖着，虚张声势吓唬敌人。