大雪节气的由来和故事
此时，我国大部分地区最低气温已降至0℃或以下。往往冷暖空气在强冷空气锋面交汇的地区，会出现大雪甚至暴雪。可以看出，大雪节气表示的是这段时间的开始时间和大雪的程度，和小雪、雨、谷雨的节气一样，是直接反映降水的节气。
大雪季节分为三个时期:“鸟儿等待时，不鸣；第二，坐等老虎付钱；三等你脱颖而出。”也就是说，由于此时天气寒冷，郝汉鸟不再歌唱；此时，殷琦正处于鼎盛时期，所谓盛极而衰，杨琪已经发芽，老虎开始求偶；“立亭”是一种兰草，感受到阳气的萌发，又发出新芽。
人们常说“雪会带来好收成”。严冬时，积雪覆盖大地，使地面和作物周围的温度不会因为寒流而下降得很低，冬季作物创造了良好的越冬环境。积雪融化时，增加了土壤含水量，以满足春季作物生长的需要。雪水中氮化物的含量是普通雨水的5倍，对肥田有一定作用。有句农业谚语叫“今年小麦盖三床被子，明年睡馒头。”
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俗话说:“小雪封山，大雪封河。”在古代，大雪前后，气候其实并不适合人们出行。因此，宋代有句谚语:“玄霜雪中送炭。散为邱琳缬草。昨晚刮西风，最好是睡觉的时候。”大自然讲究秋收冬储，人类的行为也要符合四季的规律，所以这个季节要好好休息。
但是，我们中国的人民自古以来就是勤劳的。即使你不能在地里干活，你也应该在家里找点事做。再说了，雪节气已经是农历十一月了，马上就要过年了，需要做一些吃喝的准备。
有句话叫“小雪咸菜，大雪咸菜”。旧时，每逢大雪节气，在南京的一些地方，家家户户都开始准备咸肉，称为“咸货”。这种腌制食品，一方面是为过年做准备，另一方面也方便保存。毕竟古代没有冰箱和冰柜。
当然，具体腌制肉类的方法因地而异。比如在南京，一般用盐将八角、桂皮、花椒、白糖放入锅中翻炒。炒好的辣椒和盐彻底冷却后，抹在鱼、肉、禽的内外，反复揉搓，直至肉的颜色由鲜转暗，表面渗出液体。然后将肉和剩余的盐放入坛子里，用石头压好，放在阴凉背光的地方，半个月后取出。
撇去浮沫，将风干的禽肉一层一层放入缸中，倒卤，压大石头，十天后取出，挂在朝阳屋檐下晾干(邱炳君:中国人二十四节气)。前几年家里有些老人很怀念这种古老腌制的老味道，可惜买不到。
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