客家特产有哪些？

制作柿饼是客家人的传统——为了满足过冬和迁徙的需要，客家人习惯将其制成干粮，在收获后长期保存。柿子就是其中之一，梅州客家人也称之为“柿子花”。颜色为灰色，断面呈金黄色，半透明胶状，软而甜，甘润，无毒，润心肺，止咳化痰，清热止渴，健脾清肠。

2.油炸堆

炸堆是客家人过年时不可或缺的传统自制年货。以前过年的时候，无论是富人还是穷人家，肯定都会或多或少的炒一炒。大概取其“团团圆圆，圆圆饱饱”之意，刚出锅的炸圆香味十足，外脆内软，香甜可口，搭配客家酒最是美味。

3.客家碎茶

随着客家人的南迁，擂茶的制作方法和饮用习俗逐渐传到福建、广东、江西和台湾。今天，福建省宁化县、陆丰市、陆河县、江西省揭西县、湖南省和台湾省的客家村落仍保留着这种美味文化，并形成不同风格。砸茶是用一种特殊的陶碗做成的，碗内有凹纹。碎茶棒是用均匀致密的山房树制成的。砸茶的原料是茶叶、炒花生、芝麻、香菜、薄荷。

4.酿豆腐

这也是客家菜中具有代表性的小吃。腐乳的制作是对一个厨师技艺的特殊考验，因为豆腐里一定要塞进一些调味品，但是这种调味品一定要放的合适，因为放多了可能会影响口感，也会影响豆腐的美观程度。真正的腐乳味道很浓郁。

5.芋头包子

这是芋头煮熟后捣成泥，再加些红薯粉做成的。双手揉成包子的形状，里面加点瘦肉虾之类的调料。包好后放在蒸笼上蒸，热了再拿出来。味道真的很好吃，撒上香油和葱花后，再配上一些秘制辣酱，真的很好吃。