怎么用青麻叶炒白菜？

1.青麻叶洗净切丝，葱切段，蒜切片；

2.锅中倒入适量的油，放入葱段和蒜片翻炒；

3.将青麻叶放入锅中；

4、加入适量盐，翻炒出锅。

也许这就是为什么现在有这么多美味的食物的原因。城市孩子的口味已经到了极致的奢侈，似乎对大白菜不屑一顾，厌恶至极。其实大白菜的营养价值并不低，碳水化合物、纤维素、蛋白质、矿物质、维生素的含量都相当高。药物和食物是相互关联的。中医认为，大白菜性味甘，性温，可解胸闷、止渴、通二便。谁在寒风中感冒了，就着白菜根煎剂喝，可能会收到一定的疗效。

大白菜是北方人尤其是天津人秋冬季节的主菜。至少在二三十年前，秋风习习的时候，天津的菜店还在路边卖白菜，邻居们不顾寒冷，争相排队购买。场面十分壮观。如果没有几百斤的蔬菜，就不叫冬天了。郊区或城镇的农民甚至挖深地窖来储藏卷心菜。不要小看三分之二的大白菜在老家不值钱，但是出了天津，飞到港澳，出口到东南亚，一颗白菜绑上红绳就值钱百倍了。

x图摘自网络。

直到今天，天津大妈们买白菜都要问菜贩:“是本地的吗？”天津本地的白菜有两种:白麻叶和绿麻叶。人们喜欢吃晚熟的绿麻叶。上品青麻叶直如棍，菜梗细而嫩，菜叶经脉似核桃脉，水汽大，菜筋少，煮之即烂。这使得天津人吃白菜的品味很高，所以外地白菜在天津的销量一直平平。

青麻叶白菜可谓是一种俗菜，常见，凉拌炒，烤烤，水煮剁碎，盐腌腌制，荤素皆宜，老少咸宜。在冬季的至日上，分拣后的绿麻叶在地窖中培育半个多月，成为著名的黄芽甘蓝。早在清代，这种蔬菜就有“嫩如竹笋”的美誉。无论多高档的酒店，大白菜都是不可或缺的。蟹黄白菜、栗子烤白菜、佛手白菜等高级美食，让人百吃不厌。