东北人爱吃的猪肉炖粉条怎么做？

俗话说，难得吃一顿冷饭。寒露过后，寒意越来越浓。北方有些地方甚至下了今年第一场雪。有些被凛冽的西北和北风吹来的人已经提前穿上了冬装，他们只是想吃一些又香又满足的肉来增加热量。红烧肉、爆炒鸡、腐乳、炖羊肉等等越来越受欢迎，大家都忙着“糊秋肥”。

冷天第一道能让人吃出暖意的菜肯定是炖菜，最好吃的是东北菜。虽然东北菜不在“八大菜系”之列，但很多菜都很有名，比如鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、卤肉、德美利炖鱼等。哪怕是随意的大杂烩，也有一个好听的名字“东北炖菜”，东北菜温润。

在菜市场买了点五花肉，和粉条绝配。猪肉里的香油被本来味道平淡的粉条吸收了，变得油光水滑。配些大白菜解闷，难怪猪肉炖粉条一直是东北名菜。这三道菜放在锅里炖，香味温热，汤汁鲜美。

用料:五花肉、粉条、大白菜；葱、蒜、姜、八角、干辣椒、香叶、冰糖、生抽、老抽、胡椒粉、盐、鸡精。

第一步:先把粉丝泡在温水里，尽量泡软粉丝。锅烧热，把五花肉皮朝下烤，把五花肉皮烧成棕色，然后擦洗干净。

第二步:将五花肉切成核桃大小。将大白菜掰成小块，准备葱花、蒜末、姜片、干辣椒一把、香叶5片、八角1；粉丝泡软后即可取出备用。

第三步:在炒锅里炒少量油。用炒锅将五花肉炒至金黄色。加1炒点冰糖。

第四步:放入葱、蒜、姜片、八角、香叶，炒香，倒入3汤匙生抽、2汤匙老抽、1汤匙老抽。

第五步:加入2碗热水，盖上锅盖，煮45分钟左右。这里建议直接转高压锅炖肉，十几分钟就脆了。

第六步:五花肉一定要煮透，这样才会肥而不腻。越吃越香。最好用筷子轻松夹掉。

第七步:加入泡好的粉条和大白菜，搅拌均匀，盖上锅盖炖15分钟，让油和调料充分融入食材。

第八步:当汤汁最终变紧时，加入适量的胡椒粉、盐、鸡精调味，搅拌均匀，浇上半勺香油，即可出锅。香辣猪肉炖粉条做好了。

这道菜一直是我的最爱。我们当地盛产红薯，粉条质量更好。做猪肉炖粉条再合适不过了。粉条吸收了猪肉的脂肪和香味，很滑。每次做这道菜，粉条都比脆皮五花肉吃得快。汤是用来拌饭的。不管是大的还是小的，总是被吃光。天凉了，吃这个真的很好吃又实惠。